ይህ ምግብ (በአሜሪካ ውስጥ "ሮማቲኒ" በመባል የሚታወቀው በጣሊያን ውስጥ የማይሠራ ቃል "ጣልታኒኒ" ተብሎ የሚጠራው) በፍጥነት ለመዘጋጀትና ለማዘጋጀት ቀላል ቢሆንም, ለትራሳቹነት እና ለአርሶአደፍ አስተማማኝ የሆነ አንቲፓፖ , ወይንም ሌላው እንኳን በሳባ ወይንም በአትክልት ጎን የሚዘጋጅ የቬጀቴሪያን ምግብ ያቀርባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ትላልቅ ወይኖች (መታጠጥ እና ደረቅ)
- 2 ቅባቶችን የወይራ ዘይት (ከመግጨቱ በፊት የሳር ፍሬን)
- 4 ትላልቅ ቲማቲሞች (600 ግራም ገደማ ቢበዛ ለ 3 ኩባያ ስኒዎች ሊሰጥዎት ይገባል)
- ተጨማሪ ሁለት ቫይሬን የወይራ ዘይት
- 1 ሾትስ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1 ትናንሽ የዝሆን ጥርስ (የተሸፈነና የተሸለመ)
- 2 አዲስ የተክሎች ቅጠሎች (በአጨቅላ የተገረዙ)
- ሰሃን ጥሩ የጨው ጨው (ወይም መቅመስ)
- ዳሽ በአካባቢው አዲስ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- ½ ፓውንድ (227 ግራም) ስፓጌቲ
- 1/2 ኩባያ
- ፓርሚጂያ ሬጅጂዮ አይብ (ለአገልግሎት ዝግጁ ነው)
- አማራጭ : - 1/4 የብርቦሽ አበባዎች (አዲስ የተክሎች ቅጠሎች ወይም ነጣ ያለ ቅጠል በለውዝ, ለመጌጫ, ለመለቀም)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ለትላልቅ አበባዎች :
የቡቱ ተክሉን የመቆንጠጥ ጫፍ ቆርጠው ከዛም የቲፊቲቹን አበባዎች በደረጃ ወደ 1/4-ኢንች (1/2 ሴንቲሜትር) ጥልቀት በመቁረጥ. እያንዲንደ ጎዴራቂ በወይራ ዘይቶች በፍጥነት ይቦርሹ እና ከግዴ ወይም ከጋዝ ጋሪ ወይም ስቶኬትፑ ስሇ ዴንች ማቅለጫ መካከሌ በ 2 እስከ 3 ዯቂቃዎች ገጩን ይሞጉ. የቲማቲኮ ጨማቂ በማድረግ ላይ ሳሉ የተጠበሰ የሽቶ ቅጠል ቦታን ያስቀምጡ.
ለጣጣው :
ሹል የሆነ ቢላዋ ቢላዋ በያንዳንዱ ቲማቹ ታች ላይ ትንሽ, ጥልቀት ያለው "X" ቅርፅ ይቁረጡ.
ቲማቲሞችን ለ 45 እስከ 60 ሰከንድ ወደ አንድ ሰፋ ያለ ማሰሮ ውስጥ ጣልጣቸው, ከዚያም ከተፈላ ውሀው ቲማቲም ከእቃቃ ወይን ወይም ከአይነም አፈር ጋር በማጣር በበረዶ ውስጥ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ. ቲማቲም ለመያዝ ቆንጆ በሚሆንበት ጊዜ በደንብ ይዝጉዋቸው, ሽፋኖቹን ያጥፉ (በጣቶችዎ ወይም በፓቲን ቢላዎ በመጠቀም ከ X ውስጥ በቀላሉ ይሽቀዳደሙ) እና ቲማቲም በደንብ ይወክላሉ. ከመካከለኛ ሙቀት ውስጥ የዱር ጨርቁ የወይራ ዘይትን እና የተሸከመውን ነጭ ሽንኩርት ይድኑ. ለስላሳ እና ቀላል ወርቅ, እስከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ያንሸራትቱ. በጨው እና በርበሬ ላይ ለመብላት የተዘጋጀውን የዳቦ ቲማቲም እና ሸንበቆ ላይ ይጨምሩ. ስፓጌቲን በምናዘጋጁበት ጊዜ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀትን ይክፈሉት.
ጣፋጭነት እየቀነሰ በሚመጣበት ጊዜ, በአንድ ሰፊ ሰሃራ ውስጥ በተቀባው ጨዋማ ውሃ ውስጥ እስከሚመስለው ድረስ ስፓጌቲን ማብሰል. ሲጨርሱ ያውጡና ወደ ድስቱ ይመለሱ. የቲማቲም ጨው (የተከተሉትን ጥቅልሎች ለመጠበቅ ብዙ ደቃቃዎችን ይዘርዝሩ) እና የእምቡ ማንኪያ ስቡን በጨው ላይ ለመጠቅለጥ.
የሚሰበሰቡበት
በሻንጣው ቅጠሎች መካከል ስፓይተቲን በአንድነት ይከፋፍሉ, በክርክር ወይም በጣቶችዎ በመጠቀም ወደ ቀጭን ቅርፅ ያመጣል. እያንዲንደ የፓስታ ቡዴን ሊይ የጣቢያን ቅሌጥ አዴርግ (አስፇሊጊ ከሆነ መዘመራውን ሇመጠበቅ ሇክትክሌ ይጠቀሙ). የተቀመጠውን የቲማቲክ ጨው የእንቁላል ጭማቂን በእያንዳንዱ ጥቅል እና አዲስ የተጣራ የፖርሚጋኖ ሬጌኖዮ አይብ. ወዲያውኑ አገልግሉ.
አማራጭ :
የሳምባ ፍሬውን በሸክላ የተሸፈኑ ሽበቶችን, በቀዝቃዛው ተክል ወይም ነጣ ያለ ቅጠልን እና አዲስ የተጠበቀው ፓርሚጋኖ ሬጌየዮ አይብ ይሸፍኑ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 383 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 9 mg |
| ሶዲየም | 258 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 46 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |