ኩሬሽ, (አንዳንድ ጊዜ የቃላት ሽታ) ወይም ስስ, የፐርሺያን ምግብ ዋና አካል ነው. ኮረሽ ባድጃን ወይም የ Eggplant Stew, ብዙውን ጊዜ ስጋን ያካትታል, ይህ ለቬጀቴሪያን ለውጦችን የሚስማማ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው. ይህ የቪጋን ስሪት ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. (ለቁጥጥር ቀዝቃዛ ከሆነ, በ quinoa ወይም couscous ላይ ይጠቀሙበት) ለወተት ምግብ የሚውሉ ቬጀቴሪያኖች, አማራጭ የያግ አትክልት ስብስብ ሁሉም ነገር በአንድ ላይ ያገናኛል.
ጠቃሚ ምክሮች : የሮማኖት ናሙና - ከተቀነሰ የሮማን ጭማቂ እና ስኳር የተሰራ ወፍራም ሽንት - ስቶን ልዩ ልዩ ጭብጥ እና ጥልቅ ቅቤ ያስገኛል. በመካከለኛው ምስራቅ ትናንሽ ገበያዎች እና አንዳንድ የልዩነታ ሱቆችን ማግኘት ይችላሉ, ወይም በዚህ የምግብ አሰራርዎ ውስጥ የራስዎ ያድርጉት .
በእረፍት ሠንጠረዥ ላይ እንደዚህኛው ኮረብታዎች ስኩኩትን በሚመገብበት ጊዜ ለአስቸኳይ የአየር ሁኔታ ምግብ ቤቶች ምቹ ናቸው. የፐሪም ታሪካዊ ቅሪተ አካላት በጥንታዊ ፋርስ ዘመን የተከናወነ ስለሆነ ይህ ምግብ ከፋርስ ምግብ የሚመነጭ ነው - ፐርሚን ሱዩዳ (ግብዣ).
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለዕፅዋት እና ለቲማቲ ስቴም:
- 1 ½ ኪ.ግ ቅርጻቅርቅ (ከመነጣጠል, ከመጣጠብ, እና ከ 1 ኢንች ቁርጥራጭ ጋር)
- 1/4 ኩባያ እና 2 ጠጠር ተጨማሪ እንቁራዊ የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት (የተቆለፈ, የተሸፈነ እና የተሸፈነ)
- 3 ትላልቅ ኩብኩቦች (በነጭ የተሸፈኑ, የተሰበሩ, እና በጥሩ የተከተፉ ናቸው)
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ባሕር ወይም ኮዝር, እና የሳርኩን ለምግብነት ጨምር)
- 1 ሊት / 28 ኦንቴንስ ቲማቲም (ሙሉ በሙሉ እና የተሸፈነ, የተጣራ)
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- 1/4 የሮማን የከንፈር ሞለስስ (ከሱቅ የተሠራ ወይም ቤት ውስጥ)
- አማራጭ: 1 ሳንፍጥ ሻምቦር
- ለዩጋት የእጽዋት ጣዕም:
- 1 ኮንቴይነር / ከ 6 እስከ 7 ወዬዎች (ናማ)
- 1/4 ስኒ ዲቢል (አዲስ, ቆንጆ)
- ከ 2 እስከ 3 ጉልታዎች (በነጭ የተሸፈነ, የተቆረጠ, እና በጥሩ የተከተፈ)
- አማራጭ: 1 ጨው ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እንጨቱን በሸክላ ላይ በተቀመጠው ትልቅ ኮልደርደር ውስጥ ያስቀምጡ. በጥሩ ስፒም ወይም በሁለት የባህር ወይም የኮዝሰር ጨው ይንፏቱ እና ወደ ሌላ ቦታ ይለጥፉ.
- በደችኛው የእንጀራ ኩባያ ወይም ትልቅ ኩኪመተር ውስጥ መካከለኛ የሙቀት ሙቀት መቆየት, ዘይቱን ሙቅ. ሽንኩርቱን ጨምሩና ለስላሳ እና ለስለስለቡ, እና ከ 7 እስከ 9 ደቂቃዎች እስከ ቡኒ ቡኒዎች ድረስ ይጀምሩ. ነጭ ሽንኩርትን, ክሙን, ሙሌም, ቀረፋ እና ጨው ይጨምሩበት, እና ቀይ ሽንኩሶች እስኪቀላቀሉ እና ቅመማ ቅመሞች እስከ 1 ደቂቃ ተጨማሪ ነው.
- ኩፋይን ወደ ሙጣቂው ጨምረው (ብዙ ፈሳሽ ከወጣ, በደረት ፎጣዎች ወይም በንፅህና ማጠቢያ ሳሙና መጀመሪያ ይጥሉት). በ 2 በሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት. በሳሙና እና በቅመዴ ቅጠሌ ውስጥ የሳር አበባን ሇሌብስ ሇመውጣትና ወዯ 8 ኪነ -10 ዯቂቃን በሳሙና እስኪጠጋ ድረስ ሇመንቅሌ ይንገሩን.
- በቲማቲም ውስጥ ያርቁዋቸው, ማንኪያውን በመጠቀም ትላልቅ ብረቶች ይከፋፈሉ. ጥቅም ላይ ከዋለ ውሃውን, የሮማን ናሙና እና ሳሆሮን ይጨምሩ. በደንብ ይኑርዎት. ለማሞቅ, ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት እንዲቀንሱ እና ሙቀትን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ሲቀንሱ አልፎ አልፎ ይነሳል. በሩዝ, በኳኖካ ወይም በሱስክ ያገለግላል. በአማራጭ የዱጋ ቅጠላቅጣዊ ቅጠል, ለስላሳ እንቁላል እና / ወይም አዲስ የተከተፉ ዕፅዋት, ከተፈለገ.
- ያልተፈቀደልዎትን የዩካንች ጨው ለመስራት: በትንሽ ሳህኖች ውስጥ የሚጠቀሙ ከሆነ, ዮዳትን, ዘይትን, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው በአንድ ላይ ይቀላቅሉ. ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ማቀዝቀዣ የተሸፈነ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 418 |
| ድምር | 16 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 6 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 431 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 64 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |