እንደ ቱስታን እና አንካራ ባሉት ትልልቅ ትላልቅ ከተሞች ውስጥ ባሉ መንደሮች ውስጥ በእግር መጓዝ ቢጀምሩ, የጎዳና ላይ ነጋዴዎች በጋም እና በሸክላዎች ውስጥ ሞቅ ያለ የሩዝ ጣፋጭ ምግብ ያቀርባሉ . የሁለት ጎማ የሽያጭ ጋሪዎቻቸው በተለይም በምሳ ሰዓት ላይ ምንም ጥርጥር የለውም.
በዶሮ እና በሸክላዎች, ወይንም 'nohutlu illeavı' (የሌሊት ሆፕ PEE'-lahv-uh) የተባለ ሩዝ የሌሊት ወፍ ዋጋ በጣም ርካሽ ስለሆነ በጎዳና ላይ ታዋቂ ነው. በተጨማሪም ሙሉ ቀን ሥራን የሚሰሩ ከሆነ ብዙ ኃይል እና ምግቦችን ይጨምራል.
ብዙውን ጊዜ የቲራክሊራ ላራ ወይም ከዚያ ያነሰ የቲራፔን ጎድጓዳ ሳህኖች እና አይራራን («ayran» (ai-RAHN') የተባለ የቱርክ የፅዮቱ መጠጥ ጣዕም ያገኛሉ.
ምንም እንኳን እንደ ቀላሉ ምግብ ቢመስልም በእርግጥ በጣም ጣፋጭ ነው. ብዙ ቤተሰቦች, በተለይ ለትልቅ ስብሰባዎች, በቤት ውስጥ ያደርጋሉ. እና ከዚህ ጋር አብረህ የሚሄድ ሌላ ብዙ ነገር ማድረግ አያስፈልግህም. አዲስ ጣዕም ይኖረዋል.
እንደ የሽያ ላባ ያሉ ሩዝና የደረቀ ሐውልቶች በቱርክ ጣፋጭ ምግብነት ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ናቸው. ቀዝቃዛና ጣፋጭ ምግቦችን ሁሉ በአንድ ድስት በዶና እና በሸክላዎች ለማግኘት የቱርክ የሩዝ ላብላዎችን ይፈትሹ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ዶሮን በቆዳ ላይ
- 1 ካሮት
- 1 ሽንኩር
- 1 (12 አውንስ) ሊሆን ይችላል
- ጫጩቶች
- 2 tbsp. ቅቤ
- 2 tbsp.
- የወይራ ዘይት
- 1 1/2 ኩባያ
- አጭር የጥራጥሬ ሩዝ
- 2 ኩባያ የዶሮ ገንፎ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 2 ታች. ጨው
- 1/2 ስ.ም. ቁንዶ በርበሬ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ½ ዥን ሾት በጥር ውስጥ አስቀምጡት እና አንዴ ኢንች ሾት ለመሸፈን በቂ ውሃ በመስጠት ሞሉ. ካሮት እና ሽንኩርቱን ቀቅለው በሸክላው ውስጥ አስቀምጣቸው. ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድሉን ይሸፍኑ. ስጋው ከአጥንቶቹ ላይ እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ እስኪወድቅ ድረስ ዶሮውን ቀስ አድርገው ይግዙት. ቀዝቀዝ ያድርጉት.
- ዶሮ ለመያዝ ቆንጆ በሚሆንበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይጣሉ. ዶሮውን ከኩኑ ውስጥ ያስወግዱ እና ሁሉንም ስጋዎች ከአጥንቶቹ ይለያሉ, አጥንትን, ቆዳውን እና ቆንጆ ያስወግዱ. በሸፍጥ ሽቦ ውስጥ ሽንኩርውን ያርቁ እና ያዙት.
- ጫጩቱን አፎቹን ያፈስሱ እና ያጠቡ. በትልቅ የውሃ ማጠራቀሚያ, ቅቤን ከዘይቱ ጋር አብዝተው ያቀልሉታል. ሩዶቹን ጨምሩትና ዘይቱን በሁሉም የእህል እርሻዎች ከእንጨት ማንኪያ ይሠሩ. ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ለጥቂት ደቂቃዎች ደረቅ ሩዝ ማኘቱን ይቀጥሉ.
- ጫጩት አተርን, የዶሮ ስኳር, ውሃ እና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉ. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ አምጡ ከዚያም ሙቀቱን እና ሽፋኑን ይቀንሱ. ፈሳሹ በሙሉ እስኪወድቅ ድረስ ሩጫው በትንሽ ሙቀት ላይ ያንጸባርቅ.
- ሙቀቱን አጥፋ. የፓዞውን የላይኛው ክፍል ይክፈቱ እና የተጠበሰውን ሩዝ የላይኛው ክፍል ያዘጋጁ. በእንፋሎት ከመጠን በላይ ማጣት ስለማይፈልጉ ይህን በፍጥነት ያድርጉት. ሽፋኑን ይለውጡና ሩፎው ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይሞላል.
- እሱን ለማገልገል ሲዘጋጁ, ክዳኑን ያስወግዱ. እንደ ሻጋታ አንድ ትልቅ ጎድጓዳን በመጠቀም, የዶሮውን እቃዎች ከስር እና የጎድጓዳውን ጎኖቹን ያዘጋጁ. ከእንጨት የተሰራውን ስሎን በመጠቀም ጎድጓዳ ሣህን ሙቀቱን ያጠናቅቁት. ጎድጓዳው በሚሞላበት ጊዜ, በማዕከሉ ሳሎን ላይ ያዙሩት. ከተፈለገ በደረጃ የተሸፈኑ ትኩስ እፅዋቶች በአከርካሪዎ ላይ መከተብ ይችላሉ.
- የቱርክ ሞቃት ስኳር, 'ayran' (ላ-RAHN ') ተብሎ የሚጠራው የሩዝ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ያለው የሩዝ መር ወዘተ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 756 |
| ድምር | 25 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 68 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,726 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 97 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 34 ግ |