ይህ ድንች ጥንቃቄ የተሞላበት ነገር ግን ድንች, ጎመን እና ካሮት በለሰለ ቅዝቃዜ እና በጣም ጣፋጭ በሆነ ቺንግ, ቂሊ እና ፔፐር ቅልቅል ይከተላል. ይህ ሙሉ በሙሉ ተመስጧዊ በሆነ ባህላዊ የኢትዮጵያዊያን አትክልት ተመስላለች . በኢትዮጵያ ውስጥ ጾም የሚባሉ ምግቦችን በመባል የሚታወቀው የቬጀቴሪያን ፕላስተር ባህላዊ እሴት ነው. ይህ አሸናፊ የሆነ ምግብ እንደ እቃው ከነዚህም ከሚወዳደሩት ምግቦች ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. ከስስር, የተጠበሰ እርባታ, የተጠበሰ ዶሮ ወይም የተጠበሰ ዓሣ አጠገብ ያቅርቡ.
ይህ ምግብ በቅንጦት ቅቤ ወይም ዘይት ብቻ ጣፋጭ ቢሆንም ጣዕሙን ለመጠገም ቢፈልጉ ይሻላቸዋል. ምርጥ ጣዕም ላለው 4 የሶላር ቅይሎች ይሂዱ.
ማስጠንቀቂያ-ይህ ምግብ የሚሠራው ማራኪ የሆነ ነገር (በፀሓይ መልክ ጥቅም ላይ እንደዋለ ቀለም ነው). ብእራፉን ሲያቀርቡ ነጭውን የበፍታ ጨርቅ ማስወገድ ያስፈልግዎ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትንሽ ሽንኩር
- 6 ክሩሶች ነጭ ሽንኩርት
- ከ 1 እስከ 4 ኩባያ ቅቤ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጨው ጨው, እና ለመብላት
- 1 ራስ
- የሳው ጎመን ወይም 1/2 ራስ
- አረንጓዴ ጎመን
- 3 መካከለኛ ድንች
- 3
- ካሮድስ
- 1 የሻይ ማንኪያ Ginger
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መዓዛውን ማዘጋጀት: እርጥበትና ሽንኩርት በጥንቃቄ መቀንጠጥ. ነጭ ሽንኩርት ሾልጣቸውና ከኩጣኑ ቢላዋ ጎን, ከሥጋ ዘጠኝ ጠፍጣፋ ጎን, ወይም ከትንሽ የበሬ ድራጎት ጋር ይግፉ. ነጭ ሽንኩርውን አይስጩ ወይም አይንኩ, ብቻውን በመጨፍጨፍ ትክክለኛውን ነጭ ሽንኩርት ጥንካሬ ይለቀቅና ይህን ጣፋጭ ይቆይ እና ከሌሎች ጣዕም ጋር ሲያገባ ፍራፍሬን አያድርም.
- ቅቤውን ቀዝቅዘው ወይም ዘይቱን በከፍተኛ ፍርፍ ወይም በትንሽ መካከለኛ መካከል ባለው ሙቀት ውስጥ ይሞቀዋል. የተከተፉትን ቀይ ሽንኩርት እና ጨው ይጫኑ እና ብዙ ጊዜ ያብስቡ. ከ 1 ደቂቃ በኋላ የተጨፈነውን ነጭ ሽንኩርት መጨመር. ሙቀትን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀይሩ እና ቅጠሎች ለስላሳ እና ወደ 5 ደቂቃዎች እስኪዞሩ ድረስ አዘውትረው በማብሰል ይቀጥሉ.
- ቀይ ሽንኩርት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶችን ማዘጋጀት; አስፈላጊ ከሆነ ግማሹን በግማሽ ቆርጠው ካራውን ቆርጠው ካራውን ቆርጠው ከቆረጡ በኋላ ቅጠሎችን ወደ ጥይት መጠን ይለውጡ. ድንቾቹን እጠፍ እና ጥቁር ጣሳዎችን ይቁረጡ. ካሮኖቹን ቆርጠህ ወደ ጥቃቅን ቁርጥራጮቹን ቆራርጣቸው. ድንች አድርጎ መያዝ. ጎመን, እና ካሮት የመሳሰሉ ተመሳሳይ መጠጦች ሁሉ የዚህ አይነት ምግብ የመጨረሻው ማራኪ አካል ናቸው, ስለዚህ ሁሉም ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መጠኖች ሁሉ ጥሩ ሀሳብ ነው. ሁሉንም አትክልቶች አስቀምጡ.
- ዝንጅብል, ሙሌት እና ፔፐር በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ. እስከ 1 ቀን ድረስ እስኪነፃፀር ድረስ ይርገጡት. የተቆረጠውን የጫጉላ ዱቄት ይጨምሩ, ሙቀትን ወደ መካከለኛ ዝቅተኛ, ቅጠሎችን, ሙቀትን ይቀንሱ, እና ጉንጮ እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ መሽተት እስኪጀምር ድረስ ይለውጡ. እስከ 5 ደቂቃ ድረስ ሙሉ ለሙሉ እስኪለቁ ድረስ ይንገመታል, ይሸፍኑ እና ያብሱ.
- የተከተፉ ድንች, ካሮትና 2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ. ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ለማምጣት ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ. ረጋ ያለ ሾጣጣ ፈገግታ ለመጠበቅ, ሙቀትን ይቀንሱ, እና አትክልቶች ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላቀሉ እስከ 15 ደቂቃ ድረስ ያበስሉ. አስፈላጊም ከሆነ ለማቅለጥ ከመክተቻው በፊት ፈሳሹን ለማቀነባበር ከመሞከርዎ በፊት ፈሳሹን ይቀንሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 211 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 283 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 37 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |