የአራኒዲ ዲ ካቤዛ , ካራባሳ ሳንታ ተብሎም ይጠራል. በደሴቲቱ ዋና ከተማ ከቫሌንሲያ በስተ ደቡብ 35 ኪ.ሜ ርቀት ላይ ላክራራራ እና ላ ራቢአታታ ተብለው በሚጠሩት ሁለት ጥቃቅን ቦታዎች በቅዱስ ሐሙስ ይበላሉ. በአርአዲም በየአደባባው በዱቄት ዱባ ወይንም በሌላ ዓይነት ስኳር በማዘጋጀት ይዘጋጃል. ምንም እንኳን አሁን ጥቅም ላይ የሚውለው የፓምፕል እሽግ በሱፐር ማርኬት በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል, ይህም ዝግጅትን ያፋጥናል.
ልክ እንደ ሁሉም ባህላዊ የምግብ አዘገጃቶች ሁሉ እያንዳንዱ ምግብ በጣም የሚወዱት ነው. አንዳንዶች የአርኒዲ ዲ ካባባዝን ብቻ በዱቄት ዱቄት ያዘጋጃሉ, ሌሎቹ ደግሞ የዱቄት እና የስኳር ድንች ጥምረት ይጠቀማሉ. ይህ ስሪት ሁለቱም የተጣሩ ማገዶዎችን እና ዱባዎችን ይጠቀማል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ 13 ኦዝ. ዱባ ዱቄት (ወይም 2 ሊbs አዱስ ዱባ ወይንም የሾርባ እቃ)
- 1 ፓውንድ 13 ኦዝ. የታሸጉ ናሚሶች
- 1/4 ስኒ ግራድድ ስኳር
- 1 ¾ ኩባያ የአፈር መብረቅ
- 2 tbsp. የአትክልት ዘይት
- 2 ትልቅ እንቁላል
- የ 1 ሊን የተቆራረጠ
- 1 ታች. ቀረፋ
- ለትድርነጥ:
- 2-3 tbsp. የአትክልት ዘይት
- አማራጭ: - 1/4 ስ.ም. መሬት ጥቁር ፔን
- 80 ብሩ ሙሉ የአልሞንድስ
- አማራጭ: 1/4 ስኒ ፐን ኮት
- ቅባት: ቅዝቃዜ ወይም ቅቤ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አረንጓዴን ዱቄት ከተጠቀሙ: ቆንጥጦ ይክፈቱ እና ሁሉንም ተጣጣፊ ነጠብጣቦች ያስወግዱ. ዘሮችን አስወግድ. ሹል ቢላውን በመጠቀም ቆዳውን ይቁረጡ. ዱባን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (ከ 1 ኢንች እስከ 2 ኢንች ቀጭን) ይቁረጡ. በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 1-2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ በደንብ ይሸፍኑ, ወይም ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ. በአንድ የድንች ማቅለሚያ ጎደለ, ይለጥሱ እና አፍልጠዎት.
- እንቁላልን በፍጥነት ይምቱ. ከተጣራ የጨማራ ቧንቧዎች ያወጡ. ማሽል ማሽሎችን ከድንጋጭ ማቅለሚያ ጋር ይሸጉትና በአንድ ትልቅ የጣፍ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ. ዱባ ዱቄት, እንቁላል, ነዳጅ ዘይቶችን እና የአፈር ቅጠልዎችን መጨመር. መካከለኛ ዝቅተኛ ሙቀትን ያብሱ እና በ 5-10 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ማንቀሳቀስ. የሎሚ ቅጠሎችን እና ቀረፋዎችን ይጨምሩ እና ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ማቀላቀልዎን እርግጠኛ ይሁኑ, የፓምፕ ጥቁር አይቃጣም.
- አዲስ የፓትከክ ወይም የእሾሃን ፍጆታ ከተጠቀሙ: ፈሳሹ እስኪነቃ ድረስ ኩኪ ያድርጉ, ስለዚህ መሙላት ለስላሳ አይሆንም.
- የክብድ ድስት ወይም ጥልቀት የሚፈጥረውን የመጋገሪያ ምግብ ድብልቅ በመሙላት ድብልቅ ቅርጽ ይሙሉ. ምድጃውን ወደ 360F ዲግሪ ያሞቁ.
- ለመልመጃ የሚሆን አልማዝን እና ፒን ኦውስ ያዘጋጁ. ዘይቱን በትልቅ ከበድ ያለ የእንጨት ምድጃ እና ሙቀትን ያስቀምጡ. እስከ ወርቃማ እና ዘንዶ እስኪነቀሉ ድረስ ዘይቱን ዘይት ውስጥ (እና እንደ አማራጭ ጣራ) ይለውጡ. በወረቀት ፎጣ መትፋት. የቡና እንጨቶች ማብሰል
- የዱቄት ዱቄትን አልማዝን ለመበላት ጥቅም ላይ የሚውለው ዘይት ይጠቀሙ. የአልሞንድውን ግማሽ መንገድ ወደ የፓምፕ ማቀዝቀዣ መስመሮች በማስገባት ድንቹን ጣል ያድርጉት, ከታች ወደታች (ፎቶውን ይመልከቱ). ከዚያም, ከተጠቀሙ ከፒን ኦቾሎኒ ጋር ይሙሉ.
- በደቃቅ ወይንም በተጨማለቀ ስኳር አቧራ እና ለ 20 ደቂቃዎች መሃከል መጋገር, ወይም ደግሞ ከላይ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ.