በማራባት ቢራ የመጀመሪያ ደረጃ
የተጨመቀው ገብስ ወይንም ብቅል የቢራ ጠመቃ ለስሜቴ መጠጡ ነው. በእስረካ ወሳኝ መልክ, እህልውን በውሃ ውስጥ በማንጨፍ እንዲፈነድ የተፈቀደለት ብቸኛው ዓይነት ነው . ይህ አረም ወደ ፍቃሪያ ስኳሮች እንዲለወጥ ያደርገዋል.
ማጨስ ማራኪ ሂደቱ በጣም ከሚያስደንቀውና ጥቂት ታዋቂ ከሆኑት ደረጃዎች አንዱ ሊሆን ይችላል. ይህ ሊሆን የሚችለው ጥቂቶች ቢራዎች የራሳቸውን እህል ገና ስለ ማጥራት ሳይሆን አይቀርም.
ስለዚህ እኛ የምናውቃቸው እና የምናውቃቸው የቢራ ጎብኝዎች አይደሉም.
በተጨማሪም እጅግ በጣም ጥሩው የሂደቱ ክፍል በአጉሊ መነጽር (ሚዛን) ደረጃ ላይ የሚከሰት እና ለዛን ጥሩ ትዕይንት የማይሰጥ ነው. ይሁን እንጂ የሚያስደንቀው ነገር ነው.
ሁሉም ጥሩ ጣዕም ይጀምራል
ማጨስ የሚጀምረው በሁለት ረድፍ ወይም ስድስት ረድፍ በቆሎ ነው . ወደ ውኃ ማጠራቀሚያ ገንዳዎች ውስጥ ተወስዶ ለሁለት ቀናት ያህል ውሃን በማንጠባጠብ ይተካል.
ከዚያም ገብስ ውስጥ ወደ አንድ ትልቅ ክፍል ይዛወራል, በየጊዜው ወደ 60 ፐርሰንቴጅ ይዛወራል. ግቡ እምቡቱ እንዲፈላቀል ለማበረታታት ነው, እምቧቸው ወደ ፍጥነት እንዲፈስ / የአልኮል መጠጥ የሚጠጡ ስክሎች. በዚህ ነጥብ ላይ "አረንጓዴ ዕጣን" ይባላል.
ዘዴው በጣም ገብተው እንዲበሉት አይፈልጉም. ከአምስት ቀናት በበረዶ ጊዜ ውስጥ, እህል ዘሩን ለመትከል እና አዲስ ተክል መትከል ይሻል. የበሰበሱ ሂደቶችን የሚቆጣጠሩት ብስለቶች, ይህ ከመፈጠሩ በፊት የመብቀል ሂደቱን ለማስቆም ይፈልጋሉ.
ይህ በሙቀት ይሞላል.
Kilning Green Malt
ሙቀቱ የተትረፈረፈ ብስኩት ወይንም ደረቅ የሆነ ብስላማዊ እጢን ቀስ በቀስ ወደ 120 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ በማስተካከል ቀዝቃዛው የበሰለ ማብሰያ ቀስ በቀስ የሚፈለገውን ብቅል ዓይነት ይለያያል.
የሙቀት መጠኑ ምንም ቢሆን, ውጤቱ አንድ ነው: የእፅዋት እድገት መቆሙን አቁሟል.
የተረፈ ነገር በስኳር, በጣፋጭነት እና በዲያስሴስ የሚባል የተለየ ኢንዛይር ነው .
የመጨረሻው ቢራ ማረም በሚጀምርበት በዚህ ደረጃ ነው. አረንጓዴ ብቅል የተያዘው የሙቀት መጠን በተፈጠረው የቢራ ዓይነት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. የቢራውን ቀለም በመወሰን ረገድ ብዙ የሚሠራው.
- ዝቅተኛ የአየር ሙቀት መጠን እንደ ጥቁር ዘይትና ዝሪዎችን ጨምሮ ለባሕል ቢራዎች መነሻ ይሆናል.
- የሙቀት መጠኑን ትንሽ በትንሹ ይጨምሩ እና ብቅል እንደ አሞበር አልንስ, ስኮትስ አልሴስ እና ኦክቶፕፌስት ያሉ ጥቁር ቡኒስ ለማምረት ሊያገለግል ይችላል.
- ከፍተኛ ሙቀት በሚኖርበት ጊዜ ብቅል ቡናማ ጠረን እና ጥቁር ቡናዎች ጥቁር ቡናማ ቢራ ይፈጥራል.
- እጅግ በጣም ጨለማው, ጥቁር ማለት ይቻላል, ቢራዎችን ለማድረቅ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህም ተሸካሚዎችና መሰንጠቂያዎች ያካትታሉ.
ጉዳዩን የበለጠ ለማረጋጋት, የተጠናቀቀውን ብቅል በኬሚካሉ ላይ ሊጨምር ይችላል. ይህ በድርቅ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ሙቀት ነው የሚሰራው. እንደገና የመቃጠሉ ደረጃ በቢራ ጠቆር ላይ እንዲሁም በካርቦኑ ውስጥ ያለውን የካርቦን መጠን ይወስናል.
በማፍሰስ ደረጃ ላይ, ቢራውን ይበልጥ ለማብራራት አንድ የተለየ እርሾ ይጀምራል. ሇምሳላ, ፒሌ (አረንጓዴ ቀዲዲዎችና አስመሳይች) ተመሳሳይ ተመሳሳይነት ያሊቸው ክሌልች ይጠይቃለ.
ይህ እርሾ ከአንገብ እርኩስ ጋር ሲያዋህዱ ግራጫ ቀለም ያገኛሉ. የሊንጋ እርሾ በብዛት ከተመገበው ጋር ሲነጻጸር ውጤት ነው.
በርግጥም, ለየት ያሉ የቢራ አዘዋዋሪዎች ውስጥ የሚገቡ ሌሎች በርካታ ነገሮች አሉ, እነሱም የተለያዩ ስኳሮች, ተከሳሾች, እና ሌሎች ሊጨመሩ የሚችሉ ሌሎች እህል ያጠቃሉ. ሆኖም ግን የተበሰለው ገብስ የሚዘጋጀው መንገድ እያንዳንዱ ብስኩት ከእሱ የተለየ መንገድ እንዲጀምር ያደርገዋል.
የደረቀን ገብስ ወደ ቢራ በማዞር
እህሉ ወደ ፋብሪካው ከተዘዋወረ በኋላ የእህል ማቀነባበሪያው እህልውን ወደ "ሙቅ ውሃ" በመባል ይታወቃል. ይሄ ዳስታስቴራውን እምቅ በቀላሉ ወደ ስኳይነት ይቀይራል. እነዚህ ስኳሮች በሞቀ ውሃ ውስጥ ከተበከሉት የሻጋዩ መጠጥ ጠጣር እና መጠጥ ለመጀመር እንዲፈላስልበት ይዘጋጃል .