ለዋነኛው የቤት ብጣድ የመጠጥ ፋውንዴሽን ማዘጋጀት
ዋርት ማለት የቢራ ጠመቃ ማለት ሲሆን ትርጉሙም ያልተጣራ ቢራ ማለት ነው. የምንጠጣው ቢራ ከመሆኑ በፊት ቢራ ነው. ለቤት ቤት አስተላላፊዎች የእንስሳት ምንነት እና እንዴት ወደ ቢራ ማምረት እንደሚገባ ማወቅ አስፈላጊ ነው.
ጉጉርት ምንድን ነው?
ወደ ቢርኪንግ ደረጃ ከመድረሳችን በፊት ብዙ ነገሮች ሊፈጠሩ ይገባል, ይህም ቢራ በእርግጥ ቢራ ይሆናል. ይህ ሁሉ የሚጀምረው ስኳር ማምረት የሚጀምረው ሲሆን ይህም የቢራ ጠመቃ ያቀርባል.
የበቆሎውን እንደ "ቢራ አስመሳይ" አድርገው ያስቡ. የተበላሹ እህልች ስኳር ወደ ስኳር በመቀየር የሚጀምረው ጣፋጭ ምግቦች ነው. እነዚህ ኢንዛይሞች ከቅንጥ ወደ ስኳይነት የሚቀይሩትን ለመጨረስ ሞቃታማው ውሃ በዚህ ፈርስ ላይ ተጨምሯል. ይህ ተክል ነው.
የ Wort መዋቅሩ
ቀበሮው ሎተሪ ተብሎ የሚጠራውን ሂደት ትፈጽማለች . በዚህ ደረጃ ላይ የእህል ቅጠል እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ከፉቱ ወተቱ ይለያሉ.
ማሳሰቢያ: ብሮድካስት እፅዋትን በሎፕስ ማጤን በመጀመር ብዙውን ጊዜ ብስባሽ እና ማለቂያ ደረጃዎችን ይለፋሉ.
በአሁኑ ጊዜ ንጹሕ የሆነው የንጽሕና ወተት ከ 90 በመቶ ሊበልጥ የሚችል ፈሳሽ አሁን ለማራባት ዝግጁ ነው. የድካው ቀለም በአብዛኛው ከመጨረሻው ምርት ጋር አንድ ነው.
ከኦክስፎርድ ኮምፓኒየን ለቢር (ለየትኛውም ብራቂዎች በጣም አስፈላጊ መጽሐፍ) እንደሚገልፀው በዚህ ጊዜ ካርቦሃይድሬት እና መሰረታዊ የስኳር ይዘት ከዚህ በታች ሊመስሉ ይችላሉ-
- 12 በመቶ የሞኖሳካካርዶች
- 5 በመቶ ስኳር
- 47 በመቶ ማይክሮስቴጅ
- 15 በመቶ የሚገመት ተጣራ
- 25 በመቶው ከፍተኛ ሳክራይትስ (ለምሳሌ dextrin)
ይህ በአጠቃላይ መመሪያ ሲሆን በ mash መመገቢያ ውስጥ በሚገኙት እህልች ላይ ተመስርቶ ሊለያይ ይችላል.
እያንዲንደ የእህል ዘር የተሇያዩ ባህርያት ሇሚጨመረው ቢራ ጣዕም ይጨምራሌ. ለምሳሌ, በአይዛይ IPA ውስጥ አረንጓዴ መጠቀምን በጣም ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል.
ጉድፉን ማኮስ እና ሆፕስ መጨመር
የበሰበሱ ተክሎች መቆጠር የለባቸውም ወይም ያልተረጋጉ ይሆናሉ. ፈሳሹ ፈሳሽውን ከቆለለ በኋላ ስኳርውን ወደ ስኳር መለወጥ ስለሚያቆም ፈሳሽ ወሳኝ እርምጃ ነው.
ሆፖቶች በተፈጁበት ጊዜ ወደ ፈሳሽ ጭምር ይታከላሉ. ምንም እንኳን ዋነኛው ዓላማ የመጨረሻው ጣዕም ወደ ስራው ቢራ ለመጨመር ጥቂት ስራዎችን ያገለግላሉ. ብዙውን ጊዜ ሆፕስ ወደ ተቅማጥነት የሚያገለግለው በሦስት ደረጃዎች ነው.
- በቅድሚያ የበረዶ እግር ጣፋጭነት የስኳር ጣዕም ጣዕም እንዲኖረው መጀመሪያ ላይ መራራ ማሾሃፍ ይጫናል. እነዚህ በተለምዶ በሚፈላ ተክል ውስጥ አንድ ሰአት ይሰጣሉ.
- በባህሩ ውስጥ ብዙ አበቦች, ሬት እና / ወይም ወይራ የሚሰራ ሆፕቶች የሚፈልጉትን ጣዕም ወደ ፍራፍሬው ለመጨመር በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ይጨመራሉ. እነዚህ ብዙውን ጊዜ "ጣዕም" ሆፕ ተብለው ይጠራሉ.
- በመጨረሻም የጨርቁ ስኖዎች በጨው መጨረሻ ላይ ወይም ከተጠናቀቀ በኋላ ይታከላሉ. የእነዚህ ሆፕቶች አተኩሮ ወደ አረም እብጠት መጨመር ነው.
ከበሰለ በኋላ, ይህ አሁን-በልብታ የተቆራረጠ የአትክልት ቅዝቃዜ ተዘግቷል. እርሾው እንዲጨመርበትና እንዲፈስ ሂደት እንዲጀመር ዝግጁ ነው.
> ምንጭ:
> ኦሊቨር ጂ, ኮሊቺቺዮ ቲ ኦክስፎርድ ተጓዳኝ ከቢር. ኒው ዮርክ, ኒውዮንግ: ኦክስፎርድ ዩኒቨርሲቲ ፕሬስ; 2011.