በግሪክ ውስጥ ፕላኪ (ፕላ-ኬኤን) የሚለው ቃል በአብዛኛው ከወይራ ዘይት, ከቲማቲም እና ከእሳት ጋር የተቀላቀለ ምግቦችን ያቀርባል. ለምሳሌ, የቡና "ፕላኪ" (ጌይደንስ ፕላኪ ተብሎ የሚጠራ) ወይም, በዚህ ላይ, የተጠበሰ የዓሣ ፕላኪ ("ፕላኪ") ተብለው ሊሰሩ ይችላሉ. (በግሪክ ውስጥ ዓሳ አስፓሪያ ነው, SAH-ree ይባላል.)
የምግብ አሰራጫው በማንኛውም ጥቁ ነስ ዓሳ - በደብል, በቱላፒያ, በሃምቡድ, በሃቅ ወይም ማንኛውንም ዓይነት አግልግሎት በደንብ ይሰራል. በእስያ ምግብ ውስጥ የተለመዱ ጥቁር እንጀራ የተሠሩ ዳቦ ቁርጥራዎች ናቸው ነገር ግን አሁን በሰፊው በምዕራባዊ ምግብ ላይ በሰፊው የተለመደው የፓንቻ ባቄጠምባሎች ከተጠቀሙ በጣም ጥሩ ነው. ከመሠረታዊው የዳቦ ፍራፍሬስ የበለጠ ስብዕና ያላቸው እና የበለጠ አሳማኝ ውጤት ይፈጥራሉ. በተቃራኒው, ትናንሽ ምግቦች እስኪፈጠር እስከሚወርድበት ድረስ የምግብ ማቀነባበሪያውን እና የሚያከናውኑትን የተበላሹን ዳቦ በማስቀመጥ የዳቦራ በረዶዎትን መቀባት ይችላሉ.
ለመሰብሰብ ቀላል ምግብ ነው, ጣፋጭ ነገር ግን ቀላል እና ጤናማ ምግብ ነው. በክፍሩ ውስጥ ሙቀት ወይም ብርድም እንኳን ደስ የሚል ነው. በተቃራኒው ከፋኪ ቅርጫት እና ጥራቂ ዳቦ ጋር ያርፉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት (በቀጭን የተጨማለ)
- 1 ኩባያ celery (diced)
- ከ 2 እስከ 3 ነጭ ሽንኩርት (ድንች)
- 5 ፕሎም ቲማቲም (በዛፍ የተጋገረ)
- 1 ኩባያ ፌስፕሶይ (ተቆልፏል)
- 3 ፓውንድ. ጥቁር ዓሣ ዓሳዎች (እንደ ዓዝፉ, ዓዊቡጥ, ቲላፒያ)
- ሰጭ ጨው
- ሰሃን በቀላሉ ዱባ ጥቁር ፔፐር
- 2 ታች. ደረቅ ኦርጋኖ
- 2 ሎሚስ (በትንሹ የተጨማለ)
- 3 ቶን የሎሚ ጭማቂ (አዲስ ሲጨፈጨቅ)
- 1/2 ብርጭቅ ደረቅ ነጭ ወይን
- 1/4 የፅዳት ፍራፍሬም (
- ፓናኮ በትክክል ይሰራል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 350 F.
- የወይራ ዘይቱን በትንሽ ሙቀት መካከል ባለው ጠርሙር ውስጥ ይሞቀቱ, እስከ ሽርሽር እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ሽንኩርቱን እና ለስላሳነት ያስፈልገዋል. ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና እስኪሰምጥ ድረስ, አንድ ደቂቃ አካባቢ.
- የቆሸሹትን ቲማቲሞች እና ፓስሊን ወደ ድስት ጨምረው ብዙውን ፈሳሽ እስኪነካ ድረስ ይቅለሉት. ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- የዓሳውን ዶሮዎችን በድርጊት ሾርባ ውስጥ ወይም የሴራሚክ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ. በሁለቱም በኩል በጨው እና በፔይን እርዷቸው እና በኦርጋኖ እርጥበት.
- ከካሜኑ / ሴሪየም / ቲማቲም ቅልቅል ጋር የዓሳዎች ፊውቸር ከፋፍለው እያንዳንዳቸው በሁለት ወይም በሦስት ቀጠን ቅብ የተሰጡ ሳምባሎችን ይሸፍኑ.
- በትንሽ ሳህኒ ውስጥ የሎሚ ጭማቂን እና ወይኑን አጣምሩት እና በሾላዎቹ ላይ እና በፓን ላይ ያፈስሱ.
- እያንዳንዳቸው የኩላሊት ቅርጾችን በሾላ የሸክላ ድብልቆች ላይ ይቁሙ እና በጣሪያው ውስጥ ላለው ፈሳሽ ቅልቅል ቅባት ይጨምሩ.
- ፋይሎቹን ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ወይም ደግሞ ዓሣው በቀላሉ መጓዝ እስኪችሉ ድረስ ይፈትሹ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 500 |
| ድምር | 21 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 127 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 609 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |