ስለ ዲያስቲክ ኃይል ሁሉ

ስለ የተጠበሰ እህልን ካነበባችሁ , "ዳያስታ" የሚለውን ቃል እያጠፉ ይሆናል. ዳይቲክቲክ ኃይል እና የመነሻው, ዳይስቲክ ኤንዛይሞች, የተዳከመ የእህል እህል ወደ ስኳር መለወጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ.

ሁሉም ገብስ በበርካታ ዲስቲስታዊ ኢንዛይሞች ይጀምራል. እነዚህ ከቡርኖቹ ውስጥ የተዘሩ ናቸው, እናም በዘሮቹ ውስጥ የሚገኘው ውስጠኛ ንጥረ ነገር ታዳጊው ወደ ተክሎች እንዲለወጥ በሚያስችል ኢንዛይሞች ወደ ስኳር ይለወጣል.

በዚሁ መጠን, ግባችን ከገብስ ተክል ጋር ተመሳሳይ ነው.

እንደ ገብስ በተለየ, ቀለሞችን እና ጣዕም ይሻሉ. የኬሚካልና የተጠበሰ የተበላሸ ሰብሎች ሂደቶች የተለያዩ ዓይነት ልዩ ልዩ ቅባቶችን በብዛት በማምረት በቢራ ጠቋሚ ወደ ጥቁር ሸንተረር ያመራሉ.

ለአብዛኛዎቹ እነዚህ ጣዕም እና ቀለሞች የሽያጭ ዋጋ የዲያስፖራ ሀይል ማጣት ነው. እንደ መሰረታዊ ደንብ የእንቁላል ብቅል ነው, ረዥም እና በጣም ይሞቀዋል, እና በአስጨናቂው ኢንዛይሞችም ላይ ጠፍቷል.

ለዚህም ነው መሰረታዊ የሆነ ማከኖችን የምንጠቀምበት. የመሠረት ማከሎች በጣም ደካማ የሆኑ እና በአብዛኛው የእነሱ ዲሴራሪ ኢንዛይሞች ይጠብቃሉ. በእህልዎ ውስጥ ብዙ የእርሾችን ማከሚያን ይጨምራል ማለት እንደ ኪትሚል እና ኪኒን እና የተጠበሰ የበቆሎ እርሶዎ ያሉ ሌሎች የእህልዎ እምች ማሽቆልቆል በሚፈርሱበት ጊዜ ወደ ፍራፍሬዎች ስኳር ይለወጣል.

በሁለት ረድፍ እና በሶስት ረድፍ ገብስ መካከል ዋነኛው ልዩነት ይህ ነው.

ምንም እንኳን ሁለቱም በሰሜን አሜሪካ በተደጋጋሚ እንደ ብረት ማከሎች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ስድስት ረድፍ ደግሞ ከሁለት ረድፍ የበለጠ ዲያስቲክ ኃይል እንዲኖረው ያደርጋሉ. ለዚህም ነው ተጨማሪ የቢራ ጠመቃዎች ባለ ስድስት ረድፍ እብድ የሚመስሉ.

ነገር ግን አስከመሚ ኢንዛይሞች ምን ያደርጋሉ, በትክክል?

ስለ "ዳይስቲክ ኢንዛይሞች" ስንነጋገር ስለ ሦስት የተለያዩ ኢንዛይሞች ማለትም አልፋ-አሜለስ, ቤታ-ኤምላስ እና ወሰን-ዴክስስቲንደርን እየተነጋገርን ነው.

እያንዳንዱ የራሱ ሥራ አለው, የተለያዩ ዓይነት ቅንጣቶችን ወደ የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች ይለውጣል. (አራተኛው, አልፋ-ግሎሲሲዳሲ አለ, ነገር ግን በቢራ ጠመቃ ሂደት ላይ ምንም ፋይዳ የለውም).

እነዚህ ኢንዛይሞች ስራቸውን ለመስራት እርጥበት እና የሙቀት መጠን ያስፈልጋቸዋል ለዚህም ነው የማፍሰሻ ሂደቱ በተወሰነ የሙቀት መጠን መያዝ አለበት - በጣም ቀዝቃዛ እና ኢንዛይሞች ወደ ማርሽ አይነሱም ሞቃት እና እነሱ ይቃጠላሉ. በእርግጥ እያንዳንዱ ኢንዛይም በትንሽ ተለዋዋጭ የሆነ ሙቀት አለው, ግን ከ 150 ኤፍ እስከ 155 ፋት ባለው ቦታ ውስጥ በጣም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውል ስምምነት ነው.

የእህል ወጪ ሂሳብዎን ሲጨርሱ ሙሉውን ምጥብ ለመለወጥ የሚያስችል በቂ የሆነ ዲያስታይክ ኃይል መኖሩን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ካላደረጉ ቢራዎ በጣም ጣፋጭ እና ደካማ ይሆናል.

የፍራንጥ ዲያስታይክ ኃይል አብዛኛውን ጊዜ የሚለካው "ዲግሪ ሌንደር" በመባል ነው. ይህ ቁጥር እንደ ጥቁር ማቆላ እና ያልተፈቀዱ ጠቋሚዎች, ወደ 180 ዝቅ ማድረግ በየትኛዎቹ ማከያዎች ላይ ሊለያይ ይችላል. በመሰረቱ, ሙንቶ ሁሉንም የጣፋጭነት መጠይቁን ለመለወጥ ቢያንስ 30 ዲግሪ ሌንቲን ያስፈልገዋል.

በተመሣሣይ ሁኔታ, የእርሻዎ እቃዎች በአማካኙ በ 30 ዲግሪ የሊንደር (ኤንዛይነር) ሊኖራቸው ይገባል.

ይሄንን ለማውጣት በጣም ቀላል ነው. በእያንዳንዱ የእህል ወጪ (ፓውንድ) (እያንዳንዳቸው) ክብደት ውስጥ የእያንዳንዱን የተመጣጠነ ማራኪ ኃይል (ዲግሪ Lintner) ማባዛት ቀለል ይበሉ. የእያንዳንዱን የብዛት ቁጥር ይጨምሩ, ከዚያም ያንን ቁጥር በእህል እህል ጠቅላላ ክብደት በንብልስ ውስጥ ይከፋፍሉት. ይህ ቁጥር ከ 30 ዓመት በላይ ከሆነ, ጥሩ መሆን አለብዎት.

ለምሳሌ, አንድ የምግብ አሰራርን እንመልከት:

7 ፓውንድ. ገሞራ ብቅል, 160 ዲግሪ ኤል

1 ሉብ. ሙኒክ ብቅ, 25 ዲግሪ ኤል

0.5 ሊት. ብርቅ ብረት, 0 ዲግሪ L

በመጀመሪያ, የእያንዳንዱን የበሰለ ክብደት በዲያስቲክ ኃይልው ውስጥ እንጨምራለን.

Pale = 7 x 160 = 1120

ሙኒክ = 1 x 25 = 25

አምበር = 0.5 x 0 = 0

አሁን እነዚያን ሦስት ቁጥሮች አብረን እናክላቸዋለን.

1120 + 25 + 0 = 1145

እንዲሁም በእጃችን እህል ውስጥ በእያንዳንዱ ቁጥር እኩል እንከፋፍለን

1145/8 = 143.125

ይሄ ከ 30 በላይ ነው, ስለዚህ ጥሩ ቅርጽ አለን! በመሠረቱ, ሁሉም የእህል እቃዎችን እያጠጣችሁ እና መሰረታዊ ጉሬን ካካተቱ ግልጽ በሆነ ሁኔታ ውስጥ ይሆናሉ.

ያለ ቤን ብሬን ለማምረት ይሞክሩ, ግን ችግር ውስጥ ይሆኑዎታል. ይህንን የመሰለ የእህል እቃዎችን ይመልከቱ:

5 ፓውንድ. ሙኒክ ሙጫ, 25 ዲግሪ ኤል

2 ፓውንድ. የበሰለ ብቅል, 0 ዲግሪዎች L

1 ሊት ክሪስታል ብቅል, 0 ዲግሪ L

1 ሊትር ቸኮሌት ብቅል, 0 ዲግሪ L

0.5 ፓውንድ ጥቁር ብቅል, 0 ዲግሪ ኤል

ሂሳውን ያድርጉ, እና ለእህል እህል ደረሰኝ እስከ 13 ዲግሪ ድረስ ይወጣሉ. ይህ ሚዛን በትክክል አይቀየርም, እናም በጣም አነስተኛ በሆነ የአልኮል መጠጥ በሚያስደንቅ ጣፋጭ ቢራ ትወጣላችሁ.

አብዛኛዎቹ ነጭዎች በከፊል ብረት እየጨመሩበት ይሄ ችግር ነው. ከፊል ጥንድ ብስባሽ ለማምረት እንደ ጥራጥሬ ምርቶች ሁሉ እንደ ብረት ማምረት ይጀምራሉ, ነገር ግን ሙላው ከመሙሉ በፊት ተጨማሪ የበህት ጨው ይጨመርዎታል. ይህ ሰፊ ጥራጥሬዎችን እና ቀለሞች ላይ የበለጠ ቁጥጥርን ይሰጥዎታል, ከመጨቃጨቅ እጨቃጨቅ, ሁሉንም እህል እህል ማብራት ሳያስፈልግ ብራሾችን እና ተጨማሪ መሳሪያዎችን.

ይሁን እንጂ በከፊል የሻጋታ ብረት (ኤም ኤች) ግን አስከፊ ኃይል ነው. በከፊል ማሽኖች ላይ ምንም አይነት ሰብሎችን ማከል አይችሉም, ወይንም ሙሉ በሙሉ አይፈጥሩም. በቢራ ጠርሙስ ውስጥ ሁለት እጥፍ የአማራጭ እምባሳ መጨመር ውስጡን ማራኪው ቀለም ሊሰጥህ ይችላል, ነገር ግን በ 0 ዲግሪ ዳይሬክቲቭ ኃይል አማካኝነት, ቢስ ቢስ ያልሆነው ጣፋጭ ጣዕምህ ይሰጥሃል.

ቢራዎ በከፊል ቢበዛም ቢራዎ ከዋክብትን ወደ ስኳርነት ያላቸውን ስኳች ለመለወጥ የሚያስችል በቂ ጣፋጭ ኃይል አለው.