የተጠበሰ ልም ሮዝማኒ ፈረንሳይ ዶሮ ሬሺፕ

ይህ በጣም የሚያምር የፈረንሳይት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.

የተጠበቀው ዶሮ ትንሽ ዝግጅት እና ትንሽ ትዕግስት ይወስዳል. ገንፎውን ከመቅረቡ በፊት አበቦ ማቅለጥ አነስተኛ ነው. ጣዕሙ ይበልጥ ከተዘጋጁት ከተጠበሰ ዳቦ ይልቅ የላቀ ቢሆንም ትናንሽ ትናንሽ ትረካዎች ጊዜያቸውን ያሳልፋሉ. ከፍተኛ ሽልማት ለማግኘት ትንሽ ጥረት.

የጭራጎቹን መርሳት ረስተዋል.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1/2 ኩባያ እና 4 ምርጥ የቢብል የወይራ ዘይት, የተከፈለ
• 16 ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት ቆርጠዋል
• 5 ካሮቶች, በጣሳ እና በ 2 ኢንች ቁርጥራጮች ውስጥ ቆርጠዋል
• 4 ፍራፍሬዎች, ወደ 2 ኢንች ቁርጥራጮች ይቀንሱ
• 3 የጢስጣሽ ጉንጉን, ተለያይተው እና ተጠርጓል
• 1 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው, የተከፈለ
• 3/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር, የተከፈለ
• 1 (4-5 ፓውንድ) ዶሮ, የተጠማዘዘ እና በጠፍጣፋ ደረቅ
• 1 tablespoon plus 2 የሻይ ማንኪያ ላም ዚፕ
• 1 ኩንታል ትኩስ ፓሶይ, ተቆፍሯል
• 1 ኩንታል ትኩስ ሮዝሜሪ, የተከተለል
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻም እርሳስ
• 1/3 ሶስተኛ ሻርዶኔይ
• 1 ኩባያ ዶሮ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ከሙቀት በፊት እስከ 450 F.

በ 2 ሳንቲም የወይራ ዘይትን በከፍተኛ ሙቀትና ሙቀት መካከል ባለው ሙቅ ውስጥ በሙቀቂ ሙቀት ውስጥ ሙቀቱ. ሽንኩርት, ካሮት, ቼሪ, ነጭ ሽንኩርት, ¾ ሻይ ቡና ጨው እና ¼ የሻይ ማንኪያ ፔይን ይጨምሩ, እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስቡ, አልፎ አልፎ ይጨምሩ. አትክልቶቹ የካሜራሊድ ሲሆኑ በአንድ ትልቅ የተጠበሰ ቅጠል ጎኖቹ ላይ አንጠልጥለው እና ያዙት.

የማቀጣጠሚያው ሙቀት በትንሹን በመቀነስ ፓንውን ትንሽ እስኪቀንስ ድረስ ይቅረቡ.

ለማንሸራተት 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት አክል እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ይመልሱ. በቀረው ጨውና በርበሬ የተዘጋጀ የተዘጋውን ዶሮ ወቅቱን ጠብቀው በቆሎ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት. ዶሮውን ወደ መቆለጫ ጣቢያው መሃከል ያስተላልፉ, በጥንቃቄ የ 1-ኢንች ቁርጥራጮችን ቆዳን ቆንጥጠው, እና በዶሮው አናት ላይ የፓን ላይ ጭማቂዎችን ይቁሙ. በጥንቃቄ በጥንቃቄ በቆዳው ላይ ያለውን ቀዳዳዎች ይከፍቱ እና የሎሚ ጣዕም, ፐርስ, ሮማመሪያ እና ላም በቆዳው ላይ ይንቁ.

ወይኑን ጠርሙስ ውስጥ ይጨምሩ እና አቧራማ ይሆኑ እና ከማንኛውም ድቡልቡድ ብስኩት እሾህ ይለቀቁ. ወይኑ ለ 30 ሰከንዶች ከጨረሰ በኋላ የዶሮውን ክሬም እና ሙቀትን ጨምር. በዶሮው ላይ ያለውን የወይን ጠጅ ይቅቡት. በቆሎው ውስጥ ቴርሞሜትር በሚገባበት ጊዜ ዶሮ እስኪሞከር ድረስ በ 60 ፐርሰንት 70 ደቂቃዎች ውስጥ ከመቁመጃውን ክሬን ጋር ወይም በጠንካራ የታሸጉ ቅጠሎች ላይ ይንጠፍጡ. ዶሮ ከመቃጠሉ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ.

በአውቶቹን አትክልቶች የተከበራችሁትን ዶሮዎች ይጠቀሙ. ከመጋገሪያው ውስጥ የተቀመሙ ጭማቂዎችን ተጠቅመው ማሩን አትርሳ.

8 ውሀዎችን ያደርጋል.