ፒሜትር ወይም ነጭ የፓምፊሬት ዓሳ ተብሎ የሚታወቀው የዓሳ ዓሳ ምግብ ውስጥ በሚሳሳ ወይም በሚጋገርበት ጊዜ ጤነኛ እና ጣፋጭ ነው. (የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ለሁለቱም ምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ያቀርባል). ይህ የፓምፍሬት መልመጃ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው, ውጤቱም እጅግ በጣም ጥሩ ነው. የሙዝ ቅጠሎች ካለዎት ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ዓሳውን በሙቀኝ ቅጠላቸው ውስጥ ይጨምሩልዎት (ለምግብ ቅጠሉ እንደ ምትክ መጠቀም ይቻላል).
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ታይአይዲን በሚመስለው የታይላ የዓሣ ምግብን ያካትታል. ስለዚህ ይህን ቀላል የስጦታ ምግብ ይሞክሩ --- በጭራሽ አይቆጩም!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ቢራፊሽ ("pomfret" ወይም "white pomfret" በመባልም ይታወቃል)
- 2
- የሙዝ ቅጠሎች (2 ሳንቲም ቅርጫት ዓሣውን ከምትሞሉ)
- 1/4 ስ.ም. የባህር ጨው
- 1 tbsp. ሎሚ (ትኩስ, ወይም የሎሚ ጭማቂ)
- ለዓሳ ምግብ:
- 2 አረንጓዴ ሽንኩርት (ወይም ብርቱካን ወይንም ሽቶውን ጨምሮ)
- ከ 1/2 እስከ 1 የቀይ ቺሊ (ትኩስ, እንደ ቅዝቃዜ በሚፈልጉት ላይ ተመርኩዞ)
- 3
- የ kaffir lime ቅጠሎች (ደረቅ ጭንቅላቱን በመቁረጥ እና ለስላሳ ቅጠል ብቻ ያካትቱ)
- ከ 3 እስከ 4 የሚስጥ ነጭ ሽንኩርት (ወይን, ወይም 1/2 ስፖንጥ የታሸገ ነጭ ሽንኩርት)
- 1 tbsp. ሎሚ (ወይም የሎሚ ጭማቂ)
- 2 tbsp. የዓሳ ኩስን
- 1/2 ኩባያ ዋንጫ (አዲስ, ትኩስ, የታሸገ)
- 4 tbsp. (ኖን, አልሞንድ, ወይራ ወይም ሌላ ጤናማ, መልካም ዘይት)
- አማራጭ: 1 ሳር. ቅቤ (ይሄ ጨው የተመጣጠነ-አመጋገብ ያደርገዋል)
- 2 tbsp.
- አኩሪ አተር
- ቅባት: ሎሚ (ስሊሶች)
- ቅባት: lemon (slices)
- ለላይፖች:
- ጨርቅ: ሬንጅ
- ቅባት: - የፀደይ ቀይ ሽንኩርት (ትኩስ, ቀጭን ርዝመትን ይቀይሩ)
- ቅባት: ቺሊ (አዲስ ቁርጥራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሣው ቀድሞውኑ ከተጸዳ, ይህንን ደረጃ ይዝጉ ወደ ቁጥር # ይራመዱ. ዓሳውን ለማፅዳት: በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ጠፍጣፋ. ሹል ቢላ በመጠቀም, ከኩሬው በታችኛው ክፍል 1/4 ኢንች ስቲክን ይቁረሙት. አሁን የዓሳውን ውስጣዊ የኪስ ቦርሳ ለመክፈት ቢላዋዎን በዚህ ቀዳዳ ይንጠለጠሉ. የጠቋሚዎን ጣትዎን በመጠቀም, ከዚህ ኪስ ውስጥ ይድረሱ እና ይነሳሉ. ከዚያም ዓሳውን በውሃ ውስጥ በደንብ አጥራ, ፈንጠዝ ያድርጉ እና ለሌሎች ዓሳዎች እንዲሁ ያድርጉ.
- ዓሣው በሁለቱም ጎኖቹ ላይ የተወሰኑ ቀጥ ያለ ቅይቶችን (3 - 4) በማድረግ ዓሣውን በመምታት ዓሣውን አስምር. ቢላዋዎ ወደ አጥንቱ / የጎድን አጥንት እስኪደርስ ድረስ ቆዳውን ይቁረጡ.
- ዓሣውን ወይም የሎሚ ጭማቂን ከዓሳ በኋላ በመጨፍጨፍ.
- ዓሳውን በተናጠል ለማንጠልጠል እስከ 2 "ሉሆች" ይቀንሱ. ዓሣውን በቅጠሉ መሃከል ላይ ያስቀምጡ እና ማሸግ (እንደታሸጉት). ቅጠሉን ለመዝጋት, በቀላሉ በሰንጠረዡን ወደታች ያዙሩት. የሙዝ ቅጠል ከሌለዎት ከቆሻሻ ቅጠል ጋር ይጣበቅልዎ.
- ዓሣውን ለማንሳት የታሸገውን ዓሣ በቀጥታ በቡና አምፖሉ (ወይም ሌላ የእንፋስ ማቀፊያ), ቀጥ ያለ ጎማውን ወደ ላይ ይጫኑ. በእንፋሎት ውስጥ በእንፋሎት ውስጥ አንድ ጊዜ በእንፋሎት ወደ ውስጥ ገብተው ወደ ሙዝው ውስጥ ዘልለው ይግቡ. የእንፋሎት ሽፋን በሳጥኑ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይንከላል. ማሳሰቢያ: የእንፋሎትዎ አነስተኛ መጠን ካደረገ በኋላ, አንድ ጊዜ ሰሃን ውስጥ በሚሞቁበት ጊዜ የመጀመሪያውን እንዲሞቅ ያድርጉት.
- ለተጋገሉ ዓሦች የሙቀትን ቅጠል በሳር የተሸፈኑትን ዓሦች በካርቶን ሳህን ውስጥ (ከለቀቀ በኋላ) እና ለ 12-15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ምድጃ ላይ በኩ ይደውሉት. የታሸጉትን ዓሳዎች ከተጠቀሙ, የተጠቀለሉትን ዓሦች (ቀጥታ ወደታች ቀጥታ) በቀጥታ በመክተፊያ ማስቀመጫዎ ላይ ያስቀምጡ, ወይም ደግሞ አንዳንድ ጭማቂዎች ሊያመልጡዎት ስለሚችል እቃዎ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
- ዓሦችን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሁሉንም ምግቦች ወደ አንድ የምግብ ማቅለጫ (ማቀነባበሪያ) ወይም መክፈቻ (ማስቀመጫ) ውስጥ በማስቀመጥ (ምንም ከሌለዎት, በተቻለ መጠን ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይንቃቹ እና አንድ ላይ በማጣቀስ). ጥሩ ሂደት.
- አስቂቱን ወደ ድስት ይዝጉ እና ቀስ ብለው ይሞጉ. በጣፋጩን መሙላት አይኖርብዎም, ሞቅለው ብቻ.
- የመጥጣሪያ ምርመራ ያድርጉ, ተጨማሪ የዓሳ ጨው, የጨው ጣዕም አለመጨመር, ወይም በጣም ትንሽ ጨዋማ ከሆነ በጣም ብዙ የሎሚ ጭማቂዎች. በደንብ ካልበገቢው, ተጨማሪ ትኩስ የቀለትን ቺሊ ያክሉ.
የጥቆማ አስተያየቶችን በማቅረብ ላይ
- ለክፍል ምግብ: በአሳማ ቅጠል ውስጥ ዓሳውን ይተው (ተጨማሪውን ጭማቂ ያፈላልጉ). ዓሣዎችን እና የሙዝ ቅጠልን በጥንቃቄ አንሳ (የእንቁላጫ አምራች ለዚህ ተስማሚ ነው), እና በሳሃድ ላይ ያስቀምጡት. በምትበላቹበት ጊዜ ከዓሳቹ ላይ ተጣብቀው ለስላሳው ወይን ይክሉት ወይም ለብቻው ይግዙት. ከተፈተለ ደቦል ጋር, ከፀደይ ሽንኩርት እና ከቀዘቀዘ ቂሊ ጋር, ከተፈለገ.
- ለግላዊ ሁነቶች: አዲስ የሙዝ ቅጠል ("የሙዝ ቅጠል") ቅጠል ይበሉ. በቆሻሻ ውሃ ውስጥ ያርቁ (ይሄን ያጸዳዋል እና "አረንጓዴውን ያጠጣዋል"), ነጠብጣብ ያድርጉት, እና በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት. ዓሣውን ከተጠቀመበት ቅጠል ውስጥ ወስዶ በጀርባው ላይ አስቀምጠው ከዚያ በመቀነስ ጨው አብስለው. ከላሚ ወይም የሎሚ ጭማዎች, ከተጨማሪ ጣዕም, ከፕሪንተር ሽንኩር ወይም ከቺሊ ጋር, ከተፈለገ ያቅቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1890 |
| ድምር | 57 ግ |
| የተበላው ድካም | 41 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 109 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 3,211 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 322 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 40 ግ |