ይህ ተወዳጅ ቤት የኑድል ሳላባ (涼麵) በቻይና ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. በሳመር ወቅት ወቅት በተለይ በታይዋን ውስጥ የበጋ ወቅት ሁልጊዜም ሞቃትና እርጥበት ስለሚሆን በዚህ የጋ መጋለቢያ ወቅት ሰዎች የመመገቢያ ፍላጎታቸው እንዲቀላቀሉ ለማገዝ ይህ የሶስት ምቦት ቀዝቃዛና ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል.
የተለያዩ መልክዓ ምድራዊ ምግቦችን የሚያቀርቡ የምስራቅ አፍሪካ ሰገራዎች አሉ. ለምሳሌ, የሻንጋይ ነዋሪዎች የኑፓል ማድመቂያዎችን ለማብሰል እንዲረዳቸው ኤሌክትሮኒክ አድናቂዎችን መጠቀም ይፈልጋሉ. ከዚያም በፓስተሩ ላይ ዘይት ይጥሉና እንዲቆሙ ይጥሏቸዋል. አሁንም በሻንጋይ ውስጥ, የኖድ ሳሌጣጣጣጣቸውን ስኳር በኦቾሎኒ ውስጤ, በጣና እና በኩሪ ኩስን ያዘጋጃሉ. ሌሎች የእፅዋት ንጥረ ነገሮችን የሚያጠቃልሉ የቤን ቡኒዎች, ስቦች እና የተጨመመ ዓሳ. የኦሃን ሰዎች ሰላጣቸውን በሶስት ጎመን, በጣምጣጤ, በነጭ ሽንኩርት, በአኩሪ አተር እና በሾሊ ዘይት አማካኝነት ሰላጣቸውን ያዘጋጃሉ, እና በዱጉል ውስጥ የሚጨመሩት ዋና ዋና ምግቦች የዱባ እና የሆም ናቸው. የታይዋን ሰዎች ጥቁር ሰሊጥ, አኩሪ አተር እና ኮምጣጤን ለቅሞቻቸው ይጠቀማሉ. ከዚያ በኋላ ታይዋን ህዝብ የኑፓል ስኳር, የዱቄ ቡና እና የዶሮ ጡት ጡቶች ማዘጋጀት ይፈልጋሉ.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያገለገልኳቸው እቃዎች የቀበሮ, ካሮት, የዶሮ ጫጩትና የተጠበሰ እንቁላል ናቸው. የዶሮውን ጡት ለመጥለፍ የምትፈልጉ ከሆነ የዶሮውን ጡንቻ ማብቀል እመርጣለሁ ምክንያቱም ይህ ዘዴ የዶሮው ጣፋጭነት እና ጣዕም የተሻለ እንዲሆን ያደርገዋል. ከዚያም ዶሮን ለመቁረጥ ቢላዋ ወይም በ E ጅዎ መነጥነቅ ይችላሉ. ይህንን እቃ ለቤተሰብ ባልሆኑ ሰዎች እያገለገልኩ ከሆነ ዶሮውን እዘጋጃለሁ ነገር ግን እቤት ውስጥ እጥለዋለሁ. እንቁላሎቹን ቀቅዬ አጥንት ቀላቀሉ እና በጥንቃቄ ተቆራርቼ ነበር. ፍራፍሬዎችን, ዊፐዎችን, አረንጓዴ እና የሕፃን የበቆሎ ጨምሮ ሌሎች አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ. እንዲሁም ይህን ንጥረ ገጽ ይቀይሩና ይህን ምግብ ቪጋን ወይም ቬጀቴሪያን ያደርጋሉ. ስለ ቀዝቃዛ ኖድ ስላም ያለው ታላቅ ነገር ምንም የተጨመረ የምርት ዝርዝር የለም, የሚፈልጉትን ማንኛውም ነገር በቀላሉ መጠቀም ይችላሉ.
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀቱ ጠቃሚ ምክር, በአካባቢዎ የቻይናን ሱፐርማርኬት ውስጥ የሰሊጥ ኩስን ማግኘት ካልቻሉ ወይም ሰሊጥ ማዘጋጀት ለራስዎ እጅግ በጣም ብዙ የሚመስል መስሎ ከተሰማዎት ከቻይና ሰሊጥ ይልቅ የታይማኒ ኩስን መጠቀም ይችላሉ. እኔም ከዚህ በፊት ሞክሬያለሁ እናም በዚህ የሶድላ ሳጫ ውስጥ የጣፊ ጨው ከቻይንኛ ሰሊጥ የተሻለ ካልሆነ ጥሩ ነው. የቲሃኒ ኩባያ ከሰሊጥ ኩባያ ጋር ሲወዳደር ቀለል ያለ ነው, ስለዚህ ጉበትዎ ስኳር ትንሽ ዘይት እንዲቀምጥ ከፈለጉ ታይኒን ጨው ይጠቀሙ.
ይህንን እራት ለማዘጋጀቱ ሌላ ጠቃሚ ምክር, ማጨስ ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ካሰቡ ወይንም ከመጠን በላይ መሰላጠልን ካሰቡ በአካባቢዎ የተለመደው መደበኛ ወይም የቻይና ሱፐርማርኬድ የደረቁ ጉድዶች ወይም የእንቁላል ኑድሎች መግዛት ይችላሉ. ዶሮዎቹን እንደፈለጉ እንዲፈልጓቸው የሚፈልጉትን ያህል ያድርጉ, ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀዝቅዘው ውሃውን ይዝጉ. ኑድሞቹ እንዲለብሱ እና እኩል በሆነ መልኩ እንዲቀላቀሉ ለማድረግ አንዳንድ ዘይት ይሞላል. የኣትክልት ዘይት, የወይራ ዘይት, የፀሓይ ዘይት ወዘተ ... መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን እንደ ጥራዝ የቅባት ክምችት ወይንም ተጨማሪ የቅንጅት ዘይት ያለ ዘይት አይጠቀሙ, እነዚህ የኑፓል ጣዕም እና ተጓዳኝ እቃዎችን መቆጣጠር ይጀምራሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለ Noodles ግብዓቶች
- 1 1/2 ኩንታል / 350 ግራም ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 6 1/2 ኩባያ / 850 ግራም ዳቦ ዱቄት
- 1 ኩንታል ሊን ውሃ (በቻይና ሱፐርማርኬት ይገኛል)
- ጉበቱ ከተቀላቀለ እና ከተቀዘቀዘ በኋላ ዘይት ለመሙያ ዘይት
- ለጨው አስፈሪ ንጥረ ነገሮች
- 1 ዱባ, ጁሊን
- 1 ትንሽ መጠን ያለው ካርቶሪ, ጁሊን
- 2 የዶሮ ጡቶች
- 2 ትላልቅ የሆኑ እንቁላል
- ለጉድሉ ስኳር ስዕል የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች:
- 3/4 ብር / 150 ግራም ጥቁር ነጭ ሰሊጥ
- 1/2 ኩባያ / 100 ሚሊሊየን ውሃ
- 1 ኩንታል ነጭ ዘይት (ወይንም የወይራ ዘይት, የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ
- 2 ኩባያዎች
- 2 ኩባያ አረንጓዴ ጨው
- 1/2 ጠርሙስ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የኑድል አሠራር-
- በትልቅ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለጉዞ ዕፅዋቶች አንድ ላይ ይቀላቀሉ. የተላጠፈ ወተቱ እስኪለቀቀ ድረስ እና ውስጡን ዘግቶታል.
- የተጣደፈውን መቆራረጥ እና ቂጣውን ወደ ተመሳሳይ መጠን ይለጥፉ.
- በእያንዳንዱ የፓስታ ማኪያ ማሽኑ (በ 1 ሴንቲ ሜትር)
- ድብሩን ለማቅለል የፓስታ ማኪያውን ይጠቀሙ. ይህን ሂደት ብዙ ጊዜ ይድገሙት እና በማሽኑ ውስጥ ያሉትን ቀበቶዎች በተደጋጋሚ ያደርጉታል. እኔ የምጠቀምበት ማሽን በሚያስኬድ ቁጥር 4 (ቁጥር 1 ጥቁር ነው, 9 በጣም ቀጭን ነው).
- ሾጣው ከተነጠለ በኋላ ድቡን በ ሚሰለሉ ላይ ይመገባል, ከዚያም በሌላው ጫፍ ላይ ያለውን ሳል ይቁረጡ. ኑድ ዱቄትን ዱቄት ይሸፍኑ.
- ማቅለኞቹን ለማጥበቅ ስትዘጋጁ ውሃውን ዳቦውን ቀቅለው እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ፓስቶዎችን ለማብሰል ዝግጁ ናቸው. ኑድ ዱቄቱን ከቀዝቀዙ በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጠው ከዚያም ውኃውን አጣጥፈው. ነብሰቶችን በጋራ ሲጣበቁ ለማጥፋት ትንሽ ዱቄት በሉ.
ሰላጣ አሰራር
- ጁሊን ደጃፍ እና ካሮት.
- የዶሮውን ጡንጥ በጨውና በርበሬ ይከርክሙ. በአንድ የቅርጻሙ ፊልም ውስጥ የዶሮውን ጡት መጥባት እና እስኪሞቅ ድረስ የዶሮውን ጡት ወተት አዙሩ. (በግምት 20 ደቂቃዎች)
- ካበጣው በኋላ ሙቀቱን (ፊልሙን) ካስወገደ በኋላ እንዲቀዘቅዝ ከፈቀደ በኋላ የጃሊያንን ዶሮ ይፈትሽ.
- እንቁላሎቹን ይምቱት, በ 1 የሻይ ማንኪያ, በአኩሪ አተር እና በሣር የተሸፈነ ፔፐር ቅጠል. የበሰለ ፓንቂ ያብጡ እና ለስላሳ-ቀጭን የዶሮ እንቁላል ያድርጉ. እንቁላሉው ካበቀለ በኋላ ቀዝቃዛውን ካደረገ በኋላ ጁሉሊን ይጫኑ.
የኑድ ሳሎዝ ፈሳሽ ሂደቶች:
- በሾላ ፓንሽን ውስጥ ነጭውን ሰሊጥ ይለውጡ. ሰሉጥ ሙቀቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በ 1 ኩንታል የሾም አበባ ዘይት በመጠቀም ነጩን ሰሊጥ ለማጣራት የምግብ ማቀነባበሪያ ወይንም የበሰለ ማሽን ይጠቀሙ.
- ሁሉንም እቃዎች ወደ ተጠቀሙበት ማሽን ውስጥ ጨምሩ እና ምንም እብጠት እስካልሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ማባራቱን ይቀጥላሉ. ከማቅረባችሁ በፊት መጠጥዎን ቅይ ይበሉ. እራስዎን ከግል ምርጫው ጋር ለማመሳሰል ማስተካከል ይችላሉ. ልብሱን መልበስ በጣም ደስ ይለኛል ነገር ግን የጨውና የአኩሪ አተርን ተስማሚ ያደርገዋል. ምንጣፉን ትንሽ ቅመም ቢወዱ. በሲቹቫ የፔሩ ዘይት ወይንም የቺሊ ዘይት በመጠጥ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.