ፒን ቼታ ከኩስኮ አቅራቢያ ከሚገኘው የአንዲስ ተራ ዳቦ - ልዩ የዱር ፔሩ ዳቦዎች አንዱ ነው. የፓንቻው የጣሊያን ጣዕም (ጣፋጭ ጣዕም) እና የዱቄት ጣዕም የሚመስል ቅርጽ ያለው ፓንቹላ ቱታ ("la ciudad del del pan", "የዳቦን ከተማ"), በአቅራቢያ በሚገኙ ሸለቆዎች, የስፔን ወራሪዎች ስለ እንጀራ. ክልሉ በኢስካን ሀገር የበለጸገ ነው, እነዚህ ትላልቅ, ጠፍጣፋ, ክብ ቅርጾች የኦፔፔሳ እና የአካባቢው ባህል ዋና አካል ናቸው. ዳቦዎቹ በባህላዊ የእንጨት ምድጃዎች የተጋገሩት በባህር ዳር ቅጠሎች ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ እንደ ስጦታ ይጠቀሳሉ.
እነዚህ ዳቦዎች በአብዛኛው በአጨዳ / ስንዴ ቅጠሎች ይሸጣሉ, ከዚያም ዳቦ መጋገሪያዎች እና ጎዳናዎች ላይ ይሸጣሉ. በኦፔፔሳ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ የፓንቻታ ጣዕም መፈጠር አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ወደርስዎ መቅረብ ይችላሉ. እነዚህ ዳቦዎች ቆንጆ እና ጣዕም ያላቸው ናቸው እና በእርግጥ በጣም ግሩም ስጦታዎችን ያደርጉልዎታል. ይህ የምግብ አሰራር 3 መካከለኛ ወይም 2 ትላልቅ አእዋስ ያደርገዋል - ለራስዎ ያስቀምጡ እና የቀረውን ያስወግዱ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፐርሰንት ሁሉም-ዓላማ ዱቄት
- 2 ኩባያ ዳቦ ዱቄት
- 1/4 ስኒ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ እንሰት ዘር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 1 የሻይ ማንኪያ vanilla
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 5 ጠርሙስን አጫጭር
- 1 እንቁላል
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1 ሰሃን ፈጣን ምግቦች መጨመር
- 1/2 ስንዴ የስንዴ ዘሮች (ለጌጣጌጥ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የተጣራ ዱቄት እና የዳቦ ዱቄት በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ወይም ከመጥፋቱ ጋር የተገጣጠመው መቆለፊያ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው, ቀረፋ, ሽንኩርት እና ስኳይን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- አጭር መግዣ, ቫኒላ እና እንቁላል ወደ ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ. እርሾውን በውሃ ውስጥ ይቅዱት እና በቀሪዎቹ ቅመሞች ላይ ይጨምሩ. በጥንቃቄ ሞላ, ከዚያም ለስላሳ እና ለስላሳ እስከሚሰጥ መቆለጥ, እዚያም ደረቅ ቢመስለው, ወይም ትንሽ ላቅ ዱቄት ከተጨመረ ትንሽ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
- በሾለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አቧራ ያስቀምጡ እና በላስቲክ መጠቅለያ በሞላ ይሸፈኑ. በጡብ ውስጥ ሁለት ጊዜ እስኪያልቅ ድረስ ሞቃታማ ቦታ እንዲነሳ ያድርጉ. (ዱቄት በዶላ ማሽኑ ውስጥ, የክርክሩ ዑደት በመጠቀም, እንደ አምራች አቅጣጫዎች).
- ቂጣውን በ 3 ዲያሜትሮች (ለ 9 ኢንች ስፋት ዳቦዎች) ወይም ሁለት ሰፋፊ (11 ኢንች) ዳቦዎችን ለማድረግ ሁለት እኩል ይከፋፍሉ. E ያንዳንዱን E ንዳስቀላ ኳስ ወደ A ጥጋው ኳስ E ንዲይዝ ያድርጉና በ A ግባቡ ይሸፍኑ E ንዲሁም ለ 15 ደቂቃዎች ያርፉ.
- በለመለመ እብጠኛ መሬት ላይ እያንዳንዱን የክርክር ኳስ በክብ. ወፍራም ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ እና ከዛ ወደ አንድ ትንሽ ትልቅ ክብ ይከርሞበት. የመከርከሪያው ክብደት 10 ኢንች (ትናንሽ ዳቦዎችን ካደረጉ) ወይም ዲያሜትር 12 ኢንች (ሁለት ዳቦዎችን ካደረጉ) እስኪጨርሱ ድረስ ብዙ ጊዜ ይደግሙ.
- ሁለት ብስክሌቶች ከፓርበሪ ወረቀት ጋር. ቂጣውን በማንኪያ ማቅለጫ ላይ ያስቀምጡ, እና በንጹህ ውሃ ይረጩ. ከ 45 ደቂቃ እስከ አንድ ሰዓት የሞቃት ቦታ ይነሳ, ወይም ትንሽ ከፍታ እስኪወጡ ድረስ.
- የማቀሳቀያ ምድጃዎችን እስከ 400 ºF (ያሰባስቡ) በፍጥነት ማጨሱን ያቁሙ. ከዚያም ዳቦውን በስንዴ ጀር ውስጥ ይረጩ. ከፈለጉ ከቁመቱ አናት ላይ ያለውን ንድፍ "ለመሳል" የጠርዝ ምላጭ ወይም ቢታም ቢላዋ ይጠቀሙ.
- ዳቦውን በምድጃ ውስጥ አስቀምጡት, እና እንደገና በንፁህ ውሃ ይበትጡ. አስፈላጊ ከሆነ በ 20-25 ደቂቃዎች ዳቦውን (ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ መስፈሪያውን እስከ 350 F ድረስ መቀየር), ወይም ዳቦው ጨለማ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. (የፒዛ ድንጋይ ላይ ካለዎት, ለቅሬ የከርሰ ምድር እቃ ማጠራቀሚያውን የፒሳ ማይልን በቀጥታ ወደ ፒዛ ድንጋይ ይጣሉ.
- ዳቦዎችን ከመጥበስ ያስወግዱ እና ማቀዝቀዝ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 320 |
| ድምር | 17 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 38 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 486 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 36 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |