ይህ ባህላዊ የቤንችላ የምግብ አዘገጃጀት የእህቴ አማኝ ክብር ነው. ድሆ ዳና ከታዋቂ የቻሊኛ ንጥረ ነገር ጋር - ቢንጋግ ግራም ወይም ቻና ዳላ የተሰራ ነው. የቤንጋሊ ምግብ በመመሪያዎች ውስጥ ይቀርባል እና ድሆካ ዳላና ለሁለተኛ ጊዜ ትምህርት ያገለግላል. ይህ የእርስዎ የተለመደ ወይም አማካይ ምስር አይደለም.
ድሆካ ዳላንም በዝግጅቱ ላይ ያልተለመደ ሲሆን በዚህም ምክንያት እርስዎ እንደሚጠብቁት የዳማል ምግብ ሳይሆን ሾርባ ነው. ድሆ ዳሀና የተሰራው በሁለት ደረጃዎች ነው-የመጀመሪያ ደረጃ 1 የድሆክ አዘጋጅ ነው, እና 2 ኛ ደረጃም ለመድሃው የተክሎች ማዘጋጀት ነው. ድሆካ ዳላና ወይም ዳሌ ደሆካ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለዲሆ :
- 1/2 ሊባ ቻና ዳላ
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 ታች. አዝሙድ ዘሮች
- ተጭነው አሳፍፊ / ሄንግ
- 1 ታች. የንጥቅ ዥረት
- 1/2 ስ.ም. እርድ ዱቄት
- 1/2 ስፒስት የአትክልት ዘይት (ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት, ድሆችን ለማብሰል)
- ለጋቭሪ
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች (የተከተፉ)
- 1 ታች. የንጥቅ ዥረት
- 1/2 ስ.ም.
- እርድ ዱቄት
- 2 አረንጓዴ ቂጣዎች
- 1/2 ስ.ም.
- ቀይ ቀዝቃዛ ዱቄት
- 1 ታች. አዝሙድ ዘሮች
- 1 ታች. የኮርኒን ዱቄት
- 2 Tbsp. የአትክልት ዘይት (ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት)
- 1 ታች. አዝሙድ ዘሮች
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የቻና ዳላ ወንዞችን በጥሩ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና ውሃው እስኪነዳ ድረስ በጅራቱ ውስጥ በደንብ ይጠጠቡ .
- የታጠበውን ጣፋጭ ውሃን በሳጥኑ ውስጥ ማስገባት እና ቢያንስ 2 "በጣራው ላይ ያለውን ሙቅ ውሃ ለመጨመር ሙቅ ውሃን ጨምሩ.
- አንድ ምሽት ውስጥ ካስገቡ በኋላ አረፋዉን ውሃ ማጠጣት, ዳሌውን እንደገና ማጠብ እና ሁሉንም ውሃ መጣል. በደንብ ይዝጉ.
- አሁን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ዳሊውን ወደ ብስባሽ ብስኩት ይቅፈሉት.
- ጥልቀት ያለው, ጥልቀት ያለው ጠፍጣፋ ድራማን ወስደው በትንሽ ሙቀት ውስጥ ያዋቅሩት. ፓኑ ሞቃቱ ሲቀዘቀዙ ጋሼ እና ሙቀት ይጨምሩ. አሁን የኩሙን ዘሮች, አስፍጣዲ, የንበሬን ዱቄትና የጨመቃ ዱቄት ያክሉ. ለመምረጥ ጨው ጨምሩ. ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ይራገፉ እና ይዝለቁ. አሁን የዲካል ፖሰቶችን ያክሉ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- ዳሌው አንድ ላይ መሰብሰብ እስኪጀምር እና ተጣጣፊ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይሮጣል. ቶሎቹን ከልክ በላይ አታድርጉ.
- አንድ ጠፍጣፋ ምግብ ከትንሽ ዘይት ጋር ይቀላቀላል እና የተከተለውን ድብ ቅልቅል ይቅቡት. ስፓንቱላ (ሾትፋላ) በመድሃው ውስጥ ተስተካክሎ እንዲሰራጭ እና ለስላሳ የሆነ ገጽታ እንዲኖረው ይንገሩን. ለ20-30 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ. ድብሉ በዚህ ጊዜ ይጠራል.
- ወደ አደባባይ / የአልማሳ ቅርጾች ይቁረጡት.
- በመጋለጫ ጠፍጣፋ ድስ ላይ ያመርቱትና አሁን ያደረጓቸው ዳሆካዎች (ከላይ እንደተጠቀሰው) ለማጣብ በቂ የሚበቃ ዘይት ይጨምሩ. እያንዳንዳቸው ወርቃማ ቀለም እስኪያደርጉ ድረስ በአንድ ጊዜ ጥቂቶቹን ይበቅሉ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ፈሰሰ ይጀምሩ እና ለበኋላ ይውጡ.
- ለዳህዳ ዳታ በግሪኮችን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የቲማቲም, የቺንጅ መቆለፊያ, የሊምበርክ, አረንጓዴ ቂጣዎች, ቀይ የቺሊ ዱቄት, የኮሊንደር ዱቄት እና የኩም ዱቄት በአንድ የምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ለስላሳነት ተስማሚ ናቸው.
- አሁን በሙቀቱ ውስጥ 2 ኩባያ የአትክልት / ካኖላ / የሱል አበራ ማብሰያ ዘይት (መካከለኛ ሙቀት) ማሞቅ. በሚሞቅበት ወቅት የኩም ዘሮችን እና ፍራፍሬን ማራገፍና ማሽቆልቆሉ እስኪከፈት ድረስ. አሁን ለመሠረትዎ ያዘጋጁትን ቲማቲም-ስፒሪን ንጹህ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. እንዲሁም, የሞቀ ውሃን ጣብያ ይጨምሩ.
- ድብሩን ወደ ሙጣጩ ይምጡ, ለመብላትና ለማሞቅ ሙቀትን ይቀንሱ. ለ 10 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ. አሁን ዱካዎችን ቀድመው ወደ ስኩዌር ቦታ ይጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ሙቀትን አጥፋ. ድሆካ ዳላና በሆካቲስ, በፓራታ ወይም በተራው የሩዝ ሩዝ አገልግሉት .