ጋዝራክስ, ስካንዲኔቪያን ስፒል-ፍራፍሬ ሳልሞን, በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ቤት ውስጥ ለመሥራት በጣም የሚያስገርም ነው. የመድሐኒት ጥምር መጠን ከ 4 እስከ 6 ፓውንድ የሚመዝነው የሳልሞኖች ብዛት ነው. ለትላልቅ ወይም ለተሻሉ ፋይሎችን መቀነስ ወይም ማሳነስ ይችላሉ. ለጥቂት ምትን, ወደ ድብልቅ ለማሟላት 2 በሾርባ ጣፋጭ ጥራጥሬዎችን ማከል ይሞክሩ.
ማሳሰቢያ: በአንዳንድ የፓስፊክ ሳልሞን ውስጥ በተገኘ አንድ ተባይ ማጥፋቱ የተነሳ ማንኛውም የፓስፊክ ሳልሞን ጥሬ አጥንት ለማቅረብ እምምድ (ለ 30 ደቂቃዎች ያህል) በረጅም ጊዜ ውስጥ በረዶ ማድረጉዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ ማንኛውንም ተባይ ማጥፊያ ያጠፋል. ዓሳው ቀደም ሲል በረዶ ከሆነ ይህ እርምጃ አስፈላጊ አይደለም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 የሳልሞኒ ፋይልን (ከ 2 እስከ 3 ፓውንድ እያንዳንዱን ቆዳ)
- 1/4 ስኳር አኳቬት (ወይም ቮድካ)
- 1/3 ኩባጭ የባሕር ጨው (ደህና)
- 1/3 ስኳር ስኳር
- 1 ኩንታል ጥቁር ፔጀር
- አማራጭ: 1/4 ስኒ ዲቢይ (በተቆረጠ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳልሞንን የውኃ ማጠራቀሚያዎች በደንብ ያድርቁ. አስፈላጊ ከሆነ ማናቸውንም የማጠጫ አጥንቶች ለማውጣት ቃጭላዎችን ወይም ተለጣፊዎችን ይጠቀሙ. በእያንዳንዱ መረብ ላይ የውሃውን ወይንም ቮድካን በጋራ ያርቃል.
- በትንሽ ሳሌም ውስጥ ጨው, ስኳር እና ፔፐር ያዋህዱ. ድስቱን ቀስ ብሎ በሦስት ቦኮሶች ውስጥ ይከፋፍሉ. በፎቅ ቅርፅ ላይ ከሚገኘው የሶስት ቅባት ቅባት ውስጥ ከግማሽ የሚሆነውን ከግማሽ ቅርጫት ጋር በማጣቀሚያ በፋሲካ ፎጣ ወይም ዳቦ መጋለጥ. ድብልቅ ላይ የተጣራ ቆዳውን ይለጥፉ.
- በዛ ፈሳሽ ሥጋን ሶስተኛውን ያሰራጩ; ሌሎቹን የሌላውን ሦስተኛውን የሥጋ ወንበር ላይ ያራምዳል. በሁለቱም ፎጣዎች ላይ ያለውን ጥቅም ላይ ከዋሉት ያፍሱ. በሁለተኛው መስመር ላይ ሁለተኛውን ትኩስ ሥጋ ወደ ሥጋ ያቅርቡ. የቀሩትን የጥርስ ድብልቅ የላይኛው ፋይልን በቆዳው ላይ ይንቁ.
- ሰሃፊዎችን እና ማይሌ ማቅለጫውን ወይም ፎጣ ወይም ፕላስቲክ መጠቅለያውን ይንከባከቡ. ከተሰነጠቀ ዓሣ በደረጃ ላይ የሾር ቦርሳ ወይም ሁለተኛውን መጋገር ያስቀምጡ, አሳዎችን ወይም ዕቃዎችን ወይም ሌሎች ከባድ ነገሮችን ወደ ዓሣው ክብደት ለመቀነስ እና ሁሉንም ነገር በማስቀመጫው ውስጥ ለማስቀመጥ ቦታ ያገኛሉ.
- 12 ሰዓት ወይም ሌሊት ይዝጉ. ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ, በደንብ ይያዙት, በመጋገሪያ ውስጥ የተከማቸውን ፈሳሽ ያስወግዱ እና ፋይሎቹን ያጥፏቸውና ታችኛው ወደላይ ይቀመጣል. ዓሣውን ዳግመኛ ይመዝኑት, ያገግሙና ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ. ሌላ 12 ሰአት ያዝ.
- አሁን ዓሳው ህክምናውን ማዳን ይችላል, ነገር ግን ከ 12 ሰዓት እስከ 24 ሰዓታት ባለው ጊዜ ውስጥ ክብደቱ እና ቀዝቃዛ ሆኖ እንዲቀጥል ይቀጥላል, ስለዚህ እነዚህን እርምጃዎች ለሁለተኛ ጊዜ መድገም አይሰማዎትም.
- ለመብላት ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ዓሳውን ከመጠቅለል, ከደረቅ በኋላ በማንጠፍለቁ እና በስንዴው ላይ ያለውን ቫልቫልክስን ለመሳል በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ.
ግዝርዛክስ በተለመደው የተሸፈነ ቂጣ ወይም ጥቁር ቀንድ ያላቸው ብስኩቶች በተለምዶ በቀዝቃዛ ሰገራ እና በአስቸኳይ ጥብስ ውስጥ ይቀርባል. በሎሚ- ክሬይ እና ቢስክሌት ወይም መራራ ክሬም እና መከለያዎች በመጠቀም እርስዎም ቢጥሩ ጥሩ ነው.
ግራቫልክስ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ይይዛል, ይጠበቃል እና አይቀዘቅዝም. በእውነትም እንዲሁ በጣም ቆሟል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 238 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 76 ሚኪ |
| ሶዲየም | 1,639 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 3 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 27 ግ |