ይህንን የእንስሳት ስጋን ለማዘጋጀት በጣም ጥብቅ የሆነ የሆቴል ምድጃ እና በጣም ጠንካራ የኪራክ ብረት ያስፈልግዎታል. የብረት ቧንቧው ሙቀትን በእጅጉ ይይዛል, ለቀዝቃዛ ምግብ ማብሰያ ምቹ ያደርገዋል. በንጣፍ ቅሌት የተሰኘው የደች ምድጃ በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም በቀላሉ ለማጽዳት በጣም ቀላል ነው.
በላቲን ላይ የሆላንድ ዴይሎች መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በምርጥ ምድጃ ውስጥ በጣም የላቁ ናቸው. የእሳት ማብሰያ ሙቀቱ ምግብን ለማብሰል ያስችላል, ምክንያቱም ሙቀት ከየትኛውም ክፍል በቀጥታ ሳይሆን በቀጥታ ነው. ስለዚህ ረዘም ያለ ጊዜ በበቂ ሁኔታ ካበሱ, በትንሽ የሙቀት መጠን ውስጥ እንኳን በመስታወት ላይ ሊከሰቱ ከሚችሉት የታችኛው ክፍል ጋር ሊቆዩ አይችሉም.
በጣም ጣዕም ስላለው, ለስላሳ በጣም ጥሩ የስጋ ዓይነት አሳው ነው. አንዳንድ ጊዜ በመደብሩ ውስጥ የሚመለከቱት "ስስዊ ስጋ" ተብሎ ከሚጠራው ጋር አይጨነቁ. 2 ፓውንድ ስካር ስጋን እራስዎ ይቁሉት እና እራስዎ በኩለስ ይቁረጡ. ዋጋው ርካሽ እና ዘመናዊ ነው (የተቆራረጠ ስጋ ከአንዴ ጥራዝ ፍጥነት ይልቅ በፍጥነት ያበቃል), እና እሱ (በየትኛውም ሊሆን ይችላል ከሚለው የአጠቃላይ ቃል / የስጋ ስጋ / በተቃራኒው ሳይሆን).
በተጨማሪ ይመልከቱ: ታላቅ አትክልት ለምን ያስፈልጋል?
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ ጎማ አሳም, ከልክ ያለፈ ስብ ማውጣት እና ወደ 1-ኢንች ኩብ
- 1 ኪ.ሰ. እንደ ዩክን ወርቃማዎች, ቀይ ቆዳ ያላቸው ድንች ወይም ነጭ የአደገኛ ድንች, የተሸፈነና 1-ኢንች የተጣበቁ አሲዶች
- 2 ትልቅ ካሮቶች, በጣሳ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ውስጥ ቆርጠው
- 2 ትላልቅ የሴልሺጣት ጎኖች, በ 1 ኢንች የተቆራረጡ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, በደንብ የተቆረጠ
- 3 ሐረጎቹ ነጭ ሽንኩርት, የተተለተለ እና የተሰበረ
- 2 ቶክ ቲማቲም ለጥፍ
- 1 ኩባ የ Worcestershire ምግብር
- ¼ ኩባያ የኮሎላ ዘይት (ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት)
- 3 ኩንታል ቡኒ ቅጠሎች ወይም የጀልባ አክሲዮኖች
- ½ ስኮንት ያረጀ አተር, ቀዝቃዛ
- 3 ትኩስ እህሎች
- 1 የሉፍ ቅጠል
- ½ ሣንቲም ጥራጥሬ
- ½ በጡም ኦሬጋኖ ደርቋል
- ½ ሳርፐት ጥቁር ፔሬን ጥቃቅን
- 1 Tbsp የተከተፈ ትኩስ ፓሶሌይ
- ለማጣራት የኮሶ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከሙቀት በፊት ሙቀት እስከ 150 ° ሴ (150 ° C) ድረስ.
- በንጹህ የወረቀት ፎጣዎች አማካኝነት ስጋውን ለስላሳ እርጥበት ማስወገድ. ይህም በስጋው ላይ ደስ የሚል ጥቁር ቡናማ ቀለምን ያገኛሉ. ስጋውን በኬሶ ጨው በጋለ ሁኔታ ያዝ .
- በአራት ከባድ የብረት-ቤት ብሉቱዝ ምድጃ ወይም ብራስ ሙቀቱን ከከፍተኛ ሙቀት ጋር ያሞቁ. ዘይቱ በጣም ሞቃታማ ሲሆን, በቡዙዎቹ በሁሉም ጎኖች ላይ ስጋውን ያክሉት እና ቡናማውን በደንብ ያድርጓቸው. ማንኪያውን አያራጉ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ በጋራ ይሠራሉ.
- የበለስ ጥቁር ቡቃያ በሁሉም ጎሾች ላይ በሚገኝበት ጊዜ ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱት እና ያስቀምጡት.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ዝቅ ያድርጉ, ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይሞቃሉ, ወይም ደግሞ ትንሽ ለስላሳ እና ደማቅ እስኪሆኑ ድረስ. ነጭ ሽንኩርትዎን ይጨምሩ እና ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ዝቅታ ይቀንሱ እና ቀጠን ያለ ቅርጽ ለመፍጠር በዱቄቱ ውስጥ ይነሳሉ. ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ሙላው.
- አሁን በፍጥነት ዘይት ውስጥ በማፍሰስ በጣሪያው ላይ ያለውን ቆንጥጦ መበስበስ.
- የጫካውን ቅጠሎች , የደረቁ ዕፅዋትና ቡናማ የተሰኘውን ስጋ በሸክላ ማሽኑ ጋር, የዊርስተስተር ረስ እና የሸክላ ጣው ላይ ይጨምሩ. ፈሳሹ ወደ ሙቀቱ እስኪመጣ ድረስ በጣሪያ ላይ ሙቀቱን ጠብቁ ከዚያም በንጽሕና ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ሁሉን ነገር ወደ ምድጃው ያስተላልፉ.
- ስጋው ለአንድ ሰአት በአንድ ምድጃ ውስጥ ይንከባለል.
- ከመድጃው ውስጥ ድስት አስወግድ, ድንች, ካሮት እና ሳሊየም ጨምር, ድሩን እንደገና ይሸፍኑት እና ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመልሱ ወይም ድንቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይመልሱ.
- ማሰሮውን ከእሳት ምድጃ ወደ ማጠራቀሚያ ይለውጡት. ሽፋኑን ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያጋጋሉ ወይም እስሩው እስኪጨርስ ድረስ.
- በአኩሪቶች ውስጥ መጨፍጨር በኬሶ ጨው ላይ የየአንዶን ማራባትን ይለውጡና በአስቸኳይ ያገለገሉ ፓስሶይ ለብሰው ይለግሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 622 |
| ድምር | 27 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 135 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 691 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 41 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |