ዶልማዎች (የተከተፉ ወይን ቅጠሎች, ዳዋሊ እና ዶልማዴስ በመባልም ይታወቃሉ) በመላው ዓለም ይበላሉ, ሁሉም የተለያዩ ልዩነቶች ናቸው. በሜዲትራንያን ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ, ነገር ግን ለዚህ ጤናማ ምቾት ምግብ ከመብላት ይልቅ እቤት ውስጥ ያድርጉት. ለዶልምስ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ስጋን ያካትታል. አንዳንዶቹም የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይዘዋል. አንዳንዶቹ በሙቀት የተሞሉ ናቸው እና ሌሎች ቅዝቃዜ ይበላሉ. ይህ እትም በቱርክ ቬጀቴሪያን የሩዝ የተሸጡ የዱር ቅጠሎች በአብዛኛው ቅዝቃዜን ወይም በክረምት ሙቀትን እንደ ማደብ የሚበሉ ናቸው.
የመዋጮ ለውጦችን እና የምግብ ምክሮችን
እነዚህ በምግብ አከፋፋይ ሳህን ወይም እንደ ምሳ ወይም እራት ጎን ለጎን ሊቀርቡ ይችላሉ. ለማብሰል ቀላል, በቀላሉ ለማቅለም እና ለማገልገል ቀላል ስለሆነ, ስለዚህ ለትልልቅ ምግብ እና ግብዣዎች በጣም ጥሩ ናቸው. በደረጃዎቹ አትሸበር. አንዴ ዶልማዎችን አንድ ጊዜ ካደረጉት, ከሚቀጥሉት ስብስቦችዎ ውስጥ ይበርራሉ! እና ደግሞ, የፈጠራ ስራ ፍጠር; በመሙላትና በመመገቢያዎ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችንና ዕፅዋትን ለመሞከር ነጻ ይሁኑ. ከመልስዎ ስር ከታች ከተሰጠው ጥቂት ጥቆማዎች ጋር. ሩዝ አሰልቺ መሆን የለበትም!
ዶልማዎችን ሲሞሉ, ፈሳሹን በጤን አይብሉት (ይህ ሲያበስል ዶልማዎችን እንዲፈነጥቅ ያደርጋል). በፈሳሽ ውስጥ የተሸፈነውን ዲሞማርን መጠበቅ. ቅጠሎች ሲቀልጡ ተጋላጭዎች ሲጋለጡ ካዩ በቀላሉ ለመጠጥ ማሸጊያው (ማቅለጫውን) ወይም ውሃን በሸክላው ውስጥ ይጨምሩ (ይህ ቅጠሎች እርጥበት እና ቅጠሉ እንዲቆይ ያደርገዋል እና እንዳይደርቃቸው ይከላከላል).
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጆት / 16 ኦንቶች የወይራ ቅጠሎች
- የወይራ ዘይት (2 የሾርባ)
- 1 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት (ምርጥ ቡና)
- 4 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ጠርሙስ ፓይስሌይ
- 1 ሳህፖን ታንዛ
- 1 ½ ኩባያ ነጭ ሩዝ (ረጅም እህል, እንደ ባዝማቲ እና ያልተለመዱ ናቸው)
- አማራጭ: 1/2 የሲንጥ ክምር (ጥሬ)
- 8 ኩባያ የአትክልት ሾርባ (የተከፋፈለ)
- 2/3 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ (ተከፈለ, ለዝናብ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቀዝቃዛዎቹን ቅጠላ ቅጠሎች በማንቆሮዎቻቸው ላይ ያስወግዱ, ከዚያም ቅጠላቸው እንዳይቀዘቅዝ ጥንቃቄ በማድረግ እያንዳንዱን ቅዝቃዜ በውሀ ውስጥ አጥለቅልቀቱ. ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና በቆራረጥ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ. ትናንሽና በደንብ የተሸከመ ዘንቢል በመጠቀም ከዛፎቹ ቅጠሎች ያስወግዱ. በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ እና ወደዚያ ያስቀምጡ.
- መሙላትዎን ያዘጋጁ. በአንድ ትልቅ ሜዳ ላይ በትንሽ ሙቀት ከፍ ያለ የወይራ ዘይት, ሙቀቱን የወይራ ዘይት, ሽንኩርት, ጣዕም እና ባክቴክ በአንድ ጊዜ ሙቀትን ጨምሮ. ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ ቀጣይ ይንሸራተቱ. የሩዝ እና የፒን ኦቾሎሶችን ይጨምሩ እና ብዙውን ጊዜ ለረጅም ሰዓታት ከ 3 እስከ 4 ደቂቃ የሚረዝም. 4 ኩባያ የአትክልት ብስኩሌት ይጨምሩ እና ወደ ዝቅተኛ ቡና ያመጣሉ. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ጩኸት, ወይም አስፈላጊ ከሆነ ውሃን በማብሰያው ሩዝ እስኪቀላቀለ ድረስ. ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ, የሎሚ ጭማቂውን ግማሽ ይጨምሩ, በጥሩ ሁኔታ እንዲዋሃዱ, እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በላይ ያብሱ. ማንኪያውን ከሙቀት ያስወግዱ.
- ዶላሮችን ሰብስብ. ደረቅ, ንጹህ የስራ ቦታ ያዘጋጁ. ከየትኛውም የወይራ ቅጠሎች ላይ አንጣውን, በጣቢያው ላይ አንጸባራቂ ወደታች, በስራ ቦታዎ ላይ ጠፍጣፋ. ዛፉ በተሠራበት ቦታ ላይ ከላይ በተሰራው ቅጠሉ በታችኛው የክብን ክፍል ላይ 1-2 ኩንታል መሙላት ያስቀምጡ. በማዕከሉ በኩል ባሉት ቅጠሎች በኩል እዚያው እጠፉት, ከዚያም በመሙላት ላይ ቅጠሉ የታችኛውን ቀዳዳ ይከርጩ እና ሙሉውን ድፈን እስከሚሞሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪሞሉ ድረስ ጎኖቹን እያንቀሳቀሱ ይቀጥሉ. በነጠላ ንብርብር ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ዲሎማዎች ለማሟላት የዳሎማ ሰመርን ወደ ታች አንድ ትልቅ የበሰለ ዳቦ ወይም ድስት ይኑር. ሁሉንም የፍራፍሬ ቅጠሎች ጥቅም ላይ እስከሚውሉ ድረስ ድጋሜ ይደግሙ, አንዱን ጎልማሳ በቀጥታ በአንዱ አጠገብ በማስቀመጥ እና በመካከል መካከል ምንም ክፍተት አይሰጥም.
- በቀዝቃዛው የሎሚስ ጭማቂ ላይ 1-2 ሰሃን ቅዝቃዜን ተከትሎ በዶልሶዎች ላይ ይረጫል. የተቀሩት 4 ኩባያዎችን የአትክልት ቅጠሎች በፍራፍሬ ቅጠሎች ላይ ይሸፍኑ. ማሰሮውን ይክሉት እና በ 1 ሰዓት ውስጥ መካከለኛ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይንቁ, ለመቆየት አስፈላጊውን ውሃ ይጨምረዋል. ድስቱን ከትኩይቱ ውስጥ ያስወግዱ, ይዩ, እና ዲሞማዎቹ በ 20-30 ደቂቃዎች ውስጥ በፈሳሽ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. የበሰለ ማንኪያ ተጠቅመው በጥሩ ሁኔታ ዲሞሚዎችን ወደ አንድ የአመዘጋገብ ምግብ ያስተላልፉ. ከወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂዎች ጋር ቀዝቃዛ እና በቤት ሙቀትና ቅዝቃዜ ውስጥ ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 66 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 146 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |