የተለያዩ የእንስሳት ልዩ ልዩ ዘይቤዎች
ዳቦ ወይም አንዳንድ ኬኮች ሲሰሩ, የምግብ አዘገጃጀቶች የተወሰነ የተወሰነ እርሾ ይጠይቃሉ - ነገር ግን በእንጨት ውስጥ ያለዎ አይነት ላይሆን ይችላል. እርሾ በሁለት መልኩ ነው የሚመጣው: ትኩስ, የተጫኑ ኬኮች ወይም እገዳዎች, እና ደረቅ የሆነ, የተበላሹ ቅንጣቶች ቅርጽ ነው. ደረቅ እርሾ በጥቂት የተለያዩ ዘይቤዎች ይሸጥ ነበር, ፈጣን, የዳቦ ማሽን እና በፍጥነት መጨመር. በተጨማሪም እርሾው (ማለትም እርሾን ለማብቀል ወይም ዳሬው አተርን እንደገና መትከል የሚረዳ), ስፖንጅ (ጥብ ዱቄት, ውሃ እና እርሾ ለግብዛቢነት ድስት ይጠቀማል) እና ቡታ ይጠቀሳሉ.
ቡካ በጣሊያን ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይጠቀማል, በተለይም እንደ ኩባቲ የመሳሰሉ ብዙ ቀዳዳ ዓይነቶች ናቸው.
እርጥብ ሰገራ ለቤት ሠራተኞቹ ብቻ የሚያገለግል በፋብሪካ ውስጥ በብዛት በብዛት በብዛት ይጠቀማል. ነገር ግን የትኛው የጠገበ ጣፋጭ ምግቦች በእጅ ሊገኙበት የተሻለ ነው? ማንም ሰው በወጥ ቤት ውስጥ ስድስት ዓይነት የተለየ እርሾ ዘንጋ ሊጠብቅ ስለማይችል ይህ ጠቃሚ የመለወጫ ሠንጠረዥ በመመገቢያዎ ውስጥ በተጠራው ውስጥ የተጠራውን የእርሾው ዓይነት እንዲተኩ ይረዳዎታል. የምግብ አዘገጃጀት እርሾን በድምጽ, በክብደት, ወይም በፖስተሮች ቁጥር ዝርዝር ውስጥ ቢዘረዝር, ይህ ሠንጠረዝ እርስዎ ተሸፍነዋል!
Yeast Variety Conversions
| 1 አክቲቭ ሴክሽን ፓኬት (ፓምፕ) (ፓስታ) | |
| ክፍል | መጠን |
| ክብደት | 1/4 ኦዝ. |
| ድምጽ | 2 1/4 ስ.ም. |
| ፈጣን ቅባት | 1 ፖስታ ወይም 1/4 አይት. ወይም 2 1/4 ስ.ፍ. |
| የዳቦ ማብሰያ እርሾ | 1 ፖስታ ወይም 1/4 አይት. ወይም 2 1/4 ስ.ፍ. |
| ፈጣን ጭጋግድ እርሾ | 1 ፖስታ ወይም 1/4 አይት. ወይም 2 1/4 ስ.ፍ. |
| ነጭ ሰፍ | 1 (0.6 ኦውን.) ኬክ ወይም 1/3 (2 oz.) ኬክ |
| Yeast Starter, Sponge, Biga | 1 ኩባያ |
እርሾን ለመጠቀም የሚረዱ ምክሮች
አብዛኛዎቹ ሰዎች እርሾን ማስገባት, ትክክለኛውን የውሃ ሙቀት, ስኳር ለመጨመርም ሆነ ስለመተካት ማወቅን - እርሾን መጠቀም ይመረጣል. ነገር ግን እርሾ ሊያስፈራት አይገባም. የተወሰኑ ጠቃሚ ምክሮችን በመከተል በምግቡ ውስጥ ለመጋገር ከእርሾ ጋር ማቀላቀል ይችላሉ.
- እርሾን በማከማቸት - የእርሾው ፖምፋዩ ምንም ዓይነት ስጋት ካለበት በጭራሽ አይጨነቁ. በቆሎ ውስጥ እርሾን በማከማቸት ለበርካታ ወራቶች እርሾን ይጋገራሉ.
- እርሾውን ለማግበር, "ለጉዞ ውኃ" መጨመር አለብዎት. የተወሰነ የሙቀት መጠን መሆን አያስፈልገውም, ልክ እንደ የሙቀት መጠን, ትንሽ ሙቅ ነው የሚሰማው. ውሃውን ከጨመሩ በኋላ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቀመጡ, ከዚያም እስኪያጫኑ ድረስ ተጓዙ.
- ከስኳር ጋር መጨመር ጣፋጭ የሆኑትን ነገሮች መጨመር በሚስቶች መካከል ታሪኩን ሊጠቁም ይችላል. ሆኖም እርሾው አሁንም ድረስ ንቁ ከሆነ አረፋዎችን ያስከትላል, ስለዚህ እርሾው ጊዜው ያለፈበት እንደሆነ ወይም እንዳልሆነ ከጠየቁ ይህ ጥሩ ሙከራ ነው.
- ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለማሟላት ትክክለኛውን የሙቀት መጠን በ 70 F እና በ 80 F ሙቀትን ለመፈልሰፍ ይፈልጋል, ስለዚህ ከእንቁርሽው ይበልጥ ቀዝቃዛ ከሆነ, ሊጡ በሚችሉ ቅልቅል ምድጃዎች ውስጥ ሊጡ ይችላሉ. ቤትዎ በጣም ከሞቀ ከሆነ ቀዝቃዛ ምድጃ ትክክለኛ ቦታ ሊሆን ይችላል. እርሾው ምንም ነገር ሳይበላሽበት ሲቀር መበስበሱን ከ 50 F በታች ባለው ሙቀት እንዳያሳካዎ እርግጠኛ ይሁኑ.
- የተወሰኑ ምግቦች በዝግታ እየጨመሩ ይሄዳሉ-የእርስዎ የቆሻሻ ማጠራቀሚያ እንቁላል, ወተት, ወፍራም ወይም ጨው ቢያካትት እየጨመረ የሚሄድበት ጊዜ ይቀንሳል. ዱቄት ትንሽ ዱቄት እና ውሃ ይወጣል.