በተለምዶ, የተጣራ የወይራ ፍሬን ለማጣራት የተሰሩ የወይራ ዘይቶችን ያጠቃልላል, እያንዳንዳቸው በቢላ ይመቱ እና ወደ ጥልፍ ቦሮ ውስጥ ይወርዳሉ, ከመንደሩ የመርከብ ወደ ትልቁ የጨዋማ ውሃ ውስጥ.
የመንጠፍ ውኃን ወይም የጨዋማ ውሃን አለመኖር, ከዚህ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ምርትን የሚያስከትል የጥጥ የወይራ ዘይቶችን የሚጠቀሙበት መንገድ ይኸውና. የመጀመሪያው የውሃ እና የጨው ማከሚያ ሂደት ላክቶ-ፈላሽ ምግቦች ከማድረግ ጋር ተመሳሳይ ነው. የኩላታ የወይራ ዘይት ለማዘጋጀት ከሚውለው ሂደት በጣም የቀረበ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪሎ ግራም (ጥሬ ወይም ቡናማ, በአንድ ኪሎ በታች)
- 3 ሊትር ውሃ
- 3/4 ኩባያ / 177 ሚሊሆል ጨው (ባሕር, ኬዝር ወይም ሌላ አዮዲድ ያልሆነ ጨው)
- 1/4 ስኒ / 0.60 ሚሊ ቀይ ወይን (ወይም ፖም ኬቢ ማሽረም)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማንኛቸውንም እንክብሎች ወይም ቅጠሎች እና ማስቀመጫዎች ማስወገድ ወይም ማስወገድ ወይም ማስወገድ. የወይራ ፍሬዎችን ከጫፍ እስከ ጫፍ ከ 1 እስከ 3 እሾህ በወይራ ዘይቶች ላይ ጥልቀት ባለው ጎማ ውስጥ አስቀምጠው.
- የተቀሩትን የወይራ ዘይቶች ወደ ትልቅ ሳህን ወይም መካከለኛ መጠን ያለው ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. ጎድጓዳ ሳህኖች ወይንም ማጠራቀሚያ (ማቀዝቀዣ) ውስጥ መደረግ የለባቸውም (አልሙኒየም, ብሩ ወይም ያልተፈታ የብረት ብረት).
- የወይራ ዛፎችን በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ. ከሾርባው ጎድጓዳ ሳህኖች ወይንም ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ትንሽ ትንሽ የሆነ ሰሃን ያስቀምጡ. ንጹህ ክብደትን ያስቀምጡ (የውሃ ቅልቅል ውሃ በትክክል ይሠራል). ጣሪያው ክብደቱ እና ክብደቱ የወይራውን እዳሪ ወደ ፈሳሽ ሥር ማስገባት ነው.
- የወይራውን ውሃ ለ 3 ቀናት ውጣ.
- በወይራ ዘይት ውስጥ የወይራውን ውሃ ይደፍኑ. ወደ ሳህኑ ወይም ድስት ውስጥ መልሳቸው. በ 1 ኩንታል (1 ሊትር) ውኃ ውስጥ 3 ኩባያ ስቦች በማፍሰስ ብስለት ያድርጉ. በወይራ ዘይት ላይ ስጋውን አፍስሱ. ሳህኑን እና ክብደቱን ይለውጡ. ለአንድ ሳምንት ይውጡ.
- ድብንት, ብሬን, ክብደት, ለ 1 ሳምንት ይድገሙ. 2 ተጨማሪ ጊዜ (አንድ ወር እና አንድ ሶስት ቀን ሙሉ የማጠቢያ ጊዜ) ይድገሙ.
- የወይራውን ውሃ ይደፍሩ. የወይራውን እቃዎች ወደ ማጽ ዕቃዎች ያዛውሩ (ለዚህ የምግብ ማቅለሚያዎችን ለማጽዳቱ አስፈላጊ አይሆንም).
- ከ 1 በ½ ኩባያ ስቦች ጨው እስከ 1 ፓውንድ (1/2 ሊትር) ውሃ ጋር ተመሳሳይ ጥራጥሬን ያድርጉ. በቀይ ወይን ወይም በፖም በሳር ኮምጣጤ ውስጥ ይንቁ. በወይራ ዘይት ላይ ስጋውን አፍስሱ.
- የወይራ ዘይቶችን በጥብቅ ይሸፍኑ እና እስከ 1 ዓመት ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ቀዝቃዛ ጋሪ ወይም ጋራጅ ውስጥ ያስቀምጡ. ከቅጂው በፊት አንድ ወይም ሁለት ሳምንት ያህል ከጠበቅክ ይህ ጣዕም ይሻሻላል.
ልዩነቶች
- በመጨረሻው ሆምጣጤ-በተጨመረበት ቦታ ላይ የወይራ ዘይቤን ስትሸፍኑ ጥቂት የሾርባ ቅጠላ ቅጠሎች እና ጥሬ ጥቁር አፕልዶች ይጨምሩ.
- ለደስታ እና ለስላሳ ማነፃፀር ጥቁር እና ደረቅ በጨው የተሸፈኑ የወይራ ፍሬዎች ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 5,309 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |