የሃንጋሪ ሃገር ስኳር ጥቅጥቅሎች ቡካታ በመባል ይታወቃሉ. በጭቃ ሲሞሉ ሊከቭሮስ ቡካታ በመባል ይታወቃሉ. ቡካታ በቼክ እና በፖላንድ ውስጥ ቡኽቲ ተብለው ይጠራሉ. ይህንን ሔለንን ሳዛቦ እና ክላራ ኤም ኮዜኒ " ከሔለን የሃንጋሪ ቅርስ ቅብብሎሽ" ጋር ተላምደዋል. የምግብ አዘገጃጀት ስሪም ክሬም ይጮኽልኛል, ነገር ግን በቤት ውስጥ የምሰራው እና ይሄም በአግባቡ በአግባቡ የተሠራ ስለሆነ የግሪክ የያህ እርጎን መተካት እፈልጋለሁ. መከለያው ለመስራት እና አብሮ መስራት በጣም ቀላል ነው. ያለማጣቱ መሙላት ሊጠቅም ይችላል ነገር ግን ከፕሪኮፕ ወይም ከፕሚም ሊከቫር ጋር የተሸለ ይበሉ . ተመጣጣኝ ቅጠሎቹ የጨመረው ፓይኒዝ, ኔኒትና ጣፋጭ አይብ ናቸው. አንድም የተጠማዘዘ የፕላንክ ማድ ይል ነበር እና እሱን ለመጠቀምና ለመጠቀም ሞክረኝ እና እንደ ሞገስ ተሠራ. እንደ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ ማለቂያ የሌላቸው ልዩነቶች እና ቡካታ የተለያዩ አይደሉም. ሄለን ሳዛቦ ለስኒም ስኒዎችን ወይን ለስላሳ የሚሆን ጣፋጭ ጣዕም ጥቅም ላይ የሚውል ጣፋጭ ዘይትን ይጠቀማል .
ክላራ ዜሮይ እንዲህ ይላል, "ቡቃታ" የሚለው ቃል "ኪይ-ቡምችኒ" የሚለው ቃል የመጣው "የሚያውጠነጥን ወይም የሚያሽመደምድ" ከሚለው ቃል ነው. ምክንያቱም ጥቅሎቹ ከምድጃ በሚወጡበት ጊዜ ከቂጣው ማንኪያ ይወጣሉ.
"ቀደም ሲል ቡጊቴል የቦሄምያን ጣፋጭ ምግብ ነበር. ነገር ግን ከጊዜ በኋላ የኦስትሮ ባቫሪያ-ሃንጋሪያ ምግብ ሆኑ. ለትምህርት ሰዓት ቁርስ / ምግቦች እነዚህ ምግቦች በጣም የሚገርሙ ቢመስሉም ከሙቀት ምድጃው ሞቅ አሉ!
በጣም ትልቅ የሃንጋሪ ጃም-የተሞሉ ስዊዝ ሮልስ ወይም ሌክቫሮስ ቡካታ ፎቶ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- የማረጋገጫ እርሾ;
- 2 ፓኬቶች ንቁ ደረቅ ቅባት
- 1/2 የላም ወተት (ለብቻቸው)
- 2 ሳንቲም ስኳር
- 1 ለሙ መጠር-ሰጭ ዱቄት
- መሠረታዊ የ Sweet Dough:
- ሁሉም-ዓላማ ያለው ዱቄት 4-5 ቾኖች
- 4 ትላልቅ የእንቁላል አጫዎች
- 1 ኩባያ ግልዘን ግሪክ እርጎ (ወይን መራራ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ቬናላ
- 4 ወጋ ቅቤ (ያልሰም, 1 ዱቄ, ለስላሳ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የላም ወተት (ለብቻቸው)
- 3 ኩባኒዎች (ወይም ምርጫን መሙላት)
- 2 ወሮች ቅቤ (ያልሰለጠነ, የሚቀልጥ)
- 1 ትልቅ እንቁላል (ድብደባ)
- ቅባት: ዱቄት ስኳር
- ቫኒላ ኩራትን:
- 1/2 ስኒ ከባድ ክሬም
- 1/4 የላም ወተት
- 1 የቫኒላ ቢል (የተጣለ)
- 1/2 ስካር ስኳር
- 2 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እርሾን ለማመልከት በትንሽ ሳህን ወይም በመስታወት መለኪያ ስኒ ውስጥ ከ 1/2 ኩባያ በላይ ደቃቃ ወተት እና ስኳር ይቀላቅል. ዱቄት በዱቄት ይቅለልና ዱካ ይኑር. እስኪበርድ ድረስ ማስረጃ ያቅርቡ.
- ቂጣውን ለመሥራት የዴንዶን ጥፍጣፍ ወይንም የእንጨት ማንኪያ ወይም ከድሬ ጥርስ ጋር የተቀመጠ ማንቀላታትን በማቀዝቀዣ ድስት ውስጥ በጋራ የተሰራ ዱቄት, የእንቁላል ጃከች, እርጎ ወይም እርጥበት ክሬም, ቫኒላ እና ጨው ይደባለቁ. 4 ብልቃጥ ዱቄት እና ቅልቅል አክል. በዚህ ጊዜ እንጉዳይደፍ ይባላል. እርሾ የሚገኘውን ጥፍጥጥብና 1/2 ስኒ ጡት ወተት በመቀጠል በደንብ ከተዋሃዱ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል. አስፈላጊ ከሆነ, ለስላሳ, ግን ተጣብቂ, ሊጡን ለማሟላት እስከ 1 ተጨማሪ ስኒ ዱቄት ያክሉ. ሳጥኑ ሳህኖቹን ጎን አያረካውም. ጎድጓዳ ሳህኖቹ ጎድጓዳ ሳህኖቹ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ወደላይ ያድጉ.
- ጥቁር ባልሆነበት መሬት ላይ መበስበስ. ወደ 1/2-ኢንች ውፍረት. በ 2 ኢንች ስፒል ውስጥ ባለ 2 ኢንች (በ 2 ኢንች) አደባባይ ለመቁረጥ የፒዛ ቆርቆሮ ይጠቀሙ (ከተፈለገ ተጨማሪ ካሬዎችን መቀነስ ይችላሉ). ማብሰያዎቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይንገሩን. መስመር ሁለት (13 x 9 ኢንች) ምሰሶዎች ከብራዚል ወረቀቶች ጋር (ይህን ደረጃ ዘለው አይለፉ), ከዚያም የብራና ወረቀትን ቅቤ ላይ ቅቤ. በእያንዳንዱ የእያንዳንዱ መስክ ጥይት ላይ 1 የጠርሙስ መሙላት ያስቀምጡ. መሙላትዎን ሙሉ በሙሉ በማያያዝ ወደታች ይጫኑ. እያንዳንዳቸው 25 ማሸጊያዎችን አዘጋጁ, ሸምበቆው ወደታች, በተዘጋጁ ማጠቢያዎች, ጥራጥሬን እና ቅጠሎችን በለቀቁ ቅቤ ይቀባል. ስዕሎቹ አንድ ላይ እንዲጣበቁ ለማድረግ ትፈልጋላችሁ.
- ሽክርክሪት በተሸፈነ ፕላስቲክ ላይ ይሽከረክራል እና ወደ ሁለት እጥፍ ያህል አድቅቅ. የሙቀት መስኪያ እስከ 350 ዲግሪ. ከተሰነጠቀ እንቁላል ጋር ብሩሽ ጥቅልል ብሩሽ. ከ 25-35 ደቂቃዎች ወይም እስኪረጥ ድረስ ይቅፈሉ. ከእሳት ፈንጂ ወዲያውኑ ይውጡ. 5 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጉ, ከዚያም በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ይለፉ. ወደኋላ ተመለስ, በቀኝ በኩል ወደላይ እና በማንኛውም የተቀነሰ ቅቤ ቅጠል. በስኳር የተሸፈኑ ስኳር ወዲያውኑ ጣፋጭ ምግቦችን በሳጥን እና በአቧራ ላይ ያስቀምጡ. አስፈላጊ ከሆነ (ከታች ይመልከቱ) በሞቀ የቫኒላ ኩርጋን ኩርሳ ሞቅ. ቡካን በደንብ በረዶ
- በቫኒየም የፎቶ ካርዴን ለማዘጋጀት: በትንሽ ዳቦ ውስጥ, ክሬም, ወተት, የፍራንጉላ ቢን እና ½ ኩባያ ስኳር ወደ ቡና ይሂዱ. ሙቀትን ይቀንሱ, የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ እና እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ዳቦው እስኪጨርስ ድረስ ያለማቋረጥ ይይዛሉ. ሞቅ ያለ ቡክታ አገልግሎት ያቅርቡ.