ለኮስተር ሴፋርዲስት ስኳር የተሸፈጠ ዓሣ በፔፐር ቂስ ውስጥ የሚገኘው ይህ ምግብ ከፓውላ ሻየር "አዲሱ የፋሲካ ምናሌ" ነው (ስቴሊ ኤፒክረን, 2015).
በቅርቢው መጽሐፍ ውስጥ (ስለእነሱ የበለጠ ይረዱ, ከታች , ከዚህ የምግብ አሰራር አቅጣጫዎች በኋላ), Shoyer እንደ Sephardic (ከሴፋርዲክ እና ከአሽካኔዚክ ሼፍ መካከል ልዩነት ያለውን ይመልከቱ) ይመልከቱ. ሶስት ቀን በፊት.
"ይህ ሬስቶር Decter የተሰኘው የምግብ አዘገጃጀት አይነት ሁለገብ እና ሁለገብ ነጭ አሳ ወይም ሳልሞኖች ሊሠራ ይችላል.በተሸጥ የተሸጡ የሃሪሳ ኩባያዎችን ወይም ተጨማሪ የቺሊ ዱቄት, ሙቅ ፓፒካ ወይም ቀይ "ይህ ምግብ በፋሲካ በዓል ቀን ምሳ ለመብላት ዋና ምግብ ሊሆን ይችላል" ብለዋል.
ከመፀሀፉ ውስጥ ሁለት ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ኮር ኮሬን ስጋን, አተርን, ፒሬ እና ማቅ የተሰጣቸውን የምግብ አዘገጃጀት እና ኮርተር ያለበሱ-ፓቲሽዮ እና የስታሮሬዩል ስኪል አሰራር .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኪ.ግ (1 ኪ.ግ.) የነጭ ዓሣ (እንደ ቲላፒያ, ፍላይም ወይም ቫሊርስ)
- 3 ኩባያ (45 ሚሊ) ተጨማሪ-ቨርጅል የወይራ ዘይት
- 2 ጉልጓሬዎች የተሰነጠጡ ነጭ ሽንኩርት
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት, ግማሽን እና በትንሹ የተቆራረጠ
- 1 ቀይ ቀለም, የተደላደለ, የተደባለቀ እና በትንሹ የተቆራረጠ
- 1 ብርቱካን ፔፐር, የተደላደለ, የተደባለቀ እና በትንሹ የተቆራረጠ
- 1 የቢጫ ፔፐር, የተደባለቀ, የተደባለቀ, እና በቀጭን የተሰራ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ኮሶ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
- ከኪሊዲ ዱቄት, ሙቅ ፓፕሪየም, የተቀጨ ቀይ የፔንች ቀላቶች, ወይም ጥቁር ፔሊ
- 1 1/2 ኩባያ (360 ሚሊሆይት) ውሃ
- 2/3 ኩባያ (40 ግራም) የተጣራ ፈካ ያለ የሲሊንሮ ቅጠሎች ተቆልለዋል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሦቹን በ 2 x5 ኢንች (5 x 12-ሴንቲ ሜትር) ረጅም ቁርጥራጮችን ወይም ዶባዎችን በደረጃ በግማሽ ይቀንሱ. ያስቀምጡ.
- ነዳጁን በ 2 ሴንቲግ (5-ሴ. ነጭ ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ጨምሩ.
- ቀዩን, ብርቱካንማ እና ቢጫ ገመዶችን ይጨምሩ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለመብላት በፓፕ ሪኪየም, በጨው እና ጥቁር ፔሬ ውስጥ ይጨምሩ. በኪሊዩድ ዱቄት ወይም በተመረጠው ሙቀት ውስጥ ይንቁ. ውሃውን መጨመር, ሙቀትን ወደ መካከለኛው ከፍታ እና ሙቀትን አምጣ.
- ሙቀቱን ዝቅ በማድረግ ክብደቱን, ሽንኩርት እና ፔፐረኖችን, ሽፋኑን እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. የተወሰኑ የጌጣኖችን እና ሽንኩሮችን ለመምረጥ ሹካ መጠቀም እና በአሳሾች ላይ አናት ላይ ማስቀመጥ.
- ለ 5 ደቂቃዎች መክፈልና ማብሰል. መጠጦችን ቅልቅል እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ. ከሲሊንሮው ጋር ይርጩ እና ያገለግላሉ. ሙቀትን ወይም በክረምት ሙቀት ያቅርቡ.
ተጨማሪ ስለ ፓውላ ሾውር
ፓውላ ሻየር ኬሶር የምግብ ኤክስፐርት "የቆሸሸ ዳቦ ጋጋሪ - ከ 160 በላይ የወተት-ነጭ ምግቦች ከጥንት እስከ ወቅታዊ", "" የበዓል ኮሸር ቤከር, ባህላዊ እና ወቅታዊ የበዓል ፋሲለቶች "እና" ከአንባቢዎቼ " . ስለእሷ ተጨማሪ ለማወቅ, www.thekosherbaker.com ን ይጎብኙ.
"ዘ ኒው ፋሲካ ሜኑ" በሚለው መጽሐፋቸው ውስጥ, ፋየርህ በተለመደው የፋሲካ ምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አዲስ የቤተሰብ ምጣኔን ከዘመናዊና ዓለም አቀፋዊ ተነሳሽነት በተውጣጡ ፈጠራዎች ውስጥ በማጣመር አዲስ ትኩረትን ይመለከታል.
ሴፋርዲክ እና አስከናኔዚክ ምግብ መካከል ልዩነት
- ስፓርድዲክ ምግብ ጋሪራ ሺሞኒ እንዲህ ይላል, "ስፔፋድ የሚለው ስም የስፔንን የዕብራይስጥ ቃል ነው.እስፔዲያ በአሁኑ ጊዜ በእስላማዊ ዓለም ውስጥ ይኖሩ የነበሩትን ይሁዲዎች ያመለክታል.የዝፋይዲው የምግብ ክፍል በመካከለኛው ምስራቅ, በሜዲትራኒያን በእስያ እና በእስያ ምግብ መስራት, አብዛኛውን ጊዜ ሩዝ, ጥራጥሬዎች, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ዓሳ, የሸክላ እና ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመሞችን ያካትታል.
- የአሳካዶክ ምግብ-ጎሪሳ ሺሞኒ እንዲህ ይላል "በአሽካዛዝ ስም መካከለኛ ዘመን በሰሜን ፈረንሳይ እና በምዕራባዊ ጀርመን በሀረን ወንዝ ውስጥ ለሚኖሩ አይሁዶች ይገለገሉ በአሁኑ ጊዜ የአሽካንዚ አይሁዶች የአውሮፓ ዝርያዎችን ያመለክታል.እንደ አንዳንድ ሰዎች የአሽከናዝዝ ምግብን የተራበ የአበባ ማብሰያ, ሌሎች ደግሞ እንደ አያሲ ምቾት ምግብ አድርገው ያዩታል. "
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 338 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 84 mg |
| ሶዲየም | 303 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 11 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 32 ግ |