የኮሸር ምግብ በአይሁዲ ምግብ ምግቦች መሰረት የተዘጋጀ ምግብ ነው.
የአይሁዲ ምግብ ምግቦችን በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ (ዘሌዋውያን ምዕራፍ 11 እና ዘዳግም 17) ቢሆኑም, ባለፉት መቶ ዘመናት ራቢያዊ ባለስልጣናት እንዲሰሩ እና ሲተረጉሙ ቆይተዋል. በጣም መሠረታዊ በሆነው በዘመናዊው የአይሁድ ምግባቸው ሕግ መሠረት. የኪሸር መሰረቶች በቶራን እንዲህ ይላሉ-
- አጥቢ እንስሳትን ለመጥለፍ እንዲረዳቸው አጥቢ የሆድ ቁርጥራጮችንና ሽፋቸውን ማኘክ አለባቸው.
- ዓሳ ኮሶር ተብለው የሚጠሩ ሽመላዎችና መወገጃዎች ሊኖራቸው ይገባል.
- የተወሰኑ ወፎች ብቻ ናቸው kosher. በአጠቃላይ ሲታይ አይነኮሳ የሌላቸው ወፎች ናቸው.
- ይህ ማለት የአሳማ, ጥንቸል, ንስር, ዔቅ, ካትፊሽ, ስፕርጀን, ሼልፊሽ እና ተባዕታይ እንስሳት, ሌሎችም ያልሆኑ ናቸው.
- ምንም እንኳን በሁሉም ትናንሽ ነፍሳት ከኮልዛር ውጭ ያልሆኑ ቢሆንም በታalmዱ ዘንድ ጥቂት የኬሶ አንበጣ ዝርያዎች ይገኛሉ.
- የኮሰር የዝርያ እና የወፍ ዝርያዎች በተወሰነ ተፈላጊ መንገድ ነው መወሰድ አለባቸው.
- የስጋ እና የወተት ምርቶች ሊበሉም ሆነ ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም.
- አንድ የኬሶ ምግብ (ኮዝሰር ምግብ) ወይም ከኮዞር (ኮዝሰር) ምግብ ጋር የተጣመረ የኬሶ ምግቦች ከኮዞር ውጭ ይሆናሉ. ለምሳሌ, ከሼልፊሽ እና ከኬክ ጥቅም ላይ የሚውሉት የምግብ ቀለሞች ኬክ-አል-ቁማርን ያክላሉ.
የካሽሽትን ዘመናዊ ዝግመተ ለውጥ
በተመሳሳይም የካሽሩ (ኮዝር) ልምዶች በምግብ ኢንዱስትሪዎች, በአይሁድ ማህበረሰብ ህይወት እና በዓለም ባህል ላይ ለውጦች በመፍጠር የተሻሻሉ ናቸው.
ውስብስብ, ኢንዱስትሪያዊ የምግብ ማቀናበሪያ, ዓለም አቀፋዊ ንጥረነገሮች እና የንብረት ምርቶች እድገት ለዛሬዎቹ ኬሶር የምስክር ወረቀቶች እድገትን መንገድ ጠርተዋል.
የካሽሽ ኤጀንሲዎች የተዘጋጁ ምግቦችን በተመለከተ የኬሰር ደረጃን ይወስናሉ እና የማምረቻ ሂደቶችን ይቆጣጠራል. የተረጋገጡ ምርቶች የኬሶ አቋም እንዳላቸው ለማረጋገጥ.
በኮሶ የምስክር ወረቀት እቃዎች ላይ በምግብ ምግቦች ላይ የምግብ ሸቀጦችን የሚሸጡ ሸማቾችን የምግብ ገበያ ቦታን ማሰስ.
ኮሸር የተለያየ ትርጉም
አይሁዳውያኑ በዓለም ላይ ከሚገኙ የተለያዩ ሀገሮች የምግብ ወጎችን በመውሰድ እና በመግባታቸው እና የአይሁድ እምነት የተለያዩ ክፍሎች መፈጠር ሲጀምሩ, የኬሶው የአይሁድ ትርጓሜዎች ከጊዜ በኋላ የተለያየ መልክ አላቸው.
የተለያዩ የአይሁድ ብሔረሰቦች, የተለያዩ ቅርንጫፎች በአይሁድ እምነት እና የዩናይትድ ስቴትስ ባለሥልጣናት ከኬልያን እስከ ተከዋይ የሚለያዩ ደንቦች ላይ በመመርኮዝ ኮከብን ለመፈተሽ እንደሚችሉ ያረጋግጣሉ.
የኮሸር ላልሆኑ ሰዎች የሚፈለጉ ምግቦች
ከዚህም ባሻገር, አይሁድ ያልሆኑ ሰዎች በቅርብ ጊዜ በኬሶ ምግብ ላይ የበለጠ ፍላጎት አላቸው . በኬላ የምግብ ምርቶች ውስጥ ከሚገኘው የ 100 ቢሊዮን የአሜሪካ ዶላር ውስጥ 16% የሚሆነው ሙስሊም የኬዝ ምግብን ሊገዛ ይችላል ምክንያቱም ቁርአን የ halal የአመጋገብ ህጎችን ስለሚጥስ ነው .
ጤና ነክ የሆኑ ህዝቦች በከፊል ቁጥጥር ምክንያት ጤናማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ስለሚያምኑ ኬሶር መግዛት ይችላሉ. የተለያዩ ሃይማኖታዊ, ባህላዊ, ጤንነትና ጥራቶች ምክንያቶች ፍላጎታቸውን ያስፋፋሉ, የ kosher ትርጉሞቻቸውን ይግለጹ.
የኮሸር ምግብን ማራዘም
ኬሶር ምግብ ማብሰል አይደለም . ሁሉም ምግቦች-እንደ ጣሊያን, ቻይኒኛ, ፈረንሳይኛ, ወዘተ ... በአይሁ ሕግ መሠረት ከተዘጋጀ ተፅፎ ሊሆን ይችላል.
በቀላሉ አንድ ምግብ ከአይሁዶች ምግቦች ጋር የተቆራኘ ስለሆነ, የታች, ቦርሳ, ብሊንዝ እና ማዛሃ ኳስ ሾርባ - በኬሶ ሕግ መሰረት ያልተዘጋጀ ከሆነ ማለት ነው.
አንድ ምግብ ቤት ራሱን "ኮሶ-ዘይዝ" ብሎ ሲጠራ ተጠንቀቅ. አብዛኛውን ጊዜ ሬስቶራንቶች ለእነዚህ የተለመዱ የአይሁድ ምግቦች ያገለግላሉ, ነገር ግን ምናልባት እነሱ የቆሸሸ አይደለም.