በጥቂት ነገሮች ላይ ይወሰናል
ብዙውን ጊዜ የኮሪያ ምግብ የምክሩም ርዕሰ ጉዳይ ሲሆን ውስጣዊ ውበት ኮሪያ በትክክል እየተበሰለ እና ለኮሪያ እንደገለገለ የሚናገር ነው. ብዙዎቹ ይህ አሰቃቂ ተውኔት ወይም ያልተፈታ አፈ ታሪክ ነው. ይሁን እንጂ የቁም ምግብ ሥጋት የኮሪያው ምግቦች አካል ነው ወይንም አይሆንም ወይንም አይደለም - ሁሉም በጂኦግራፊ, በትውልድ እና በባህል ላይ የተመሰረተ ነው.
ጌሻጊ በመባል የሚታወቀው የዶሻ ስጋ, ከሶስቱም 60 ዓመታት እስከ 668 ዓ.ም.
ለስጋቸው ስጋ ንግድ ውሾችን የሚወዳደር ብቸኛ እስያ አገር ናት. በእንስሳት መብት ጉዳዮች እና የንፅህና አጠባበቅ ጉዳዮች ምክንያት ባለፉት ዓመታት ውስጥ የውሻ ፍጆችን መጨመር አወዛጋቢ ሆኗል.
የውሻ ስጋን የመመገብ ታሪክ
ወደ ጊዮኔዮ ሥርወ-መንግሥት መጨረሻ (ከ 918-1392 ዓክልበ.) - የሃገሪቱ ሃይማኖት ቡድሂዝምን የሚበላ ውሻ ነበር ምክንያቱም የቡድሃው የጦርነት ስደተኞች ኪታኖች በማስተዋወቅ ነበር. በዚሁ ጊዜ ሞንጎሊያውያን ኮረንን በመውረር የሻይ ቡና ማገድ እና የስጋ ፍላጎትን አስገድደዋል. በሚቀጥለው ሥርወ መንግሥት መሠረት የሆሞቹ መንግስት የከብት ስጋን ለድሆች በመመገብ የውሃ ውስን ችግርን አነጋግሮታል. አንዳንድ ባለስልጣናት ውሾች ውስጣዊ ጓደኝነት ለመመሥረት እንጂ ውሻን ለማባረር ሳይሳካላቸው ለመግደል እንደሚሞክሩ ተቃወሙት.
በ 1816 ጁንግ ሀክ- ዌ የተባሉ ታዋቂ ፖለቲከኛ እና ምሁር የኮሪያን ታሪክ ታሪክ ወሳኝ የሆነውን ግጥም ኖንጋ ዋሎሌንጋን ጽፈዋል- በውስጡም የሙቅ ስጋን ስጋን ያካተተ ዝርዝር አለ.
ኮሪያዊው ምሁር ሃን ዞክ ሞ በ 1849 የተጻፉት መጽሐፍ ለቦሲንንግንግ, ለስለስ ስጋ, ለአረንጓዴ ሽንኩርት, እና በቀይ ቺሊ ፔፐር ዱቄት የተሞላ ምግብ ነው. ይህ የምግብ አሰራር ኮሪያዊ ባህል አካል ሆኗል. አንዳንዶች ደግሞ በስቦቅ በዓላት ላይ ለመብላት ይመርጣሉ.
የ "አዎ ካምፕ"
አሁንም ቢሆን የጣሊ ሥጋን እንደ ቅመማ ቅመም የሚያቀርቡ አንዳንድ የኮሪያ አካባቢዎች አሉ.
ሆኖም ግን ይህ ቋሚ የኮሪያ ምግብ አይደለም . በአብዛኛው በአንድ ቤት ውስጥ አይቀርብም, ነገር ግን በኮሪያ ውስጥ በሚገኙ ምልክቶች ላይ ማስታወቂያ በሚታወቅበት በእንግሊዝኛ ውስጥ "የሙያ ስጋ" ምግብ ቤቶች አሉ.
ጥሩ ቁጥር ያላቸው ኮሪያኖች (ከ 5 እስከ 30 በመቶ የሚሆኑት, በጠየቁት ላይ በመመርኮዝ) ቀደም ሲል የከብት ሥጋን ሞክረዋል, ነገር ግን ከብሔራዊው ህዝብ በጣም በትንሹ የሚበላው በጣም አነስተኛ ቁጥር ነው. የስጋ ፍጆችን መመገብ ጥቃቅን እና ጉልበታቸውን ለማዳበር ኃይል እንዳለው ከተወሰኑ አዛውንቶቹ መካከለኛ ቡድን ጋር ሲወዳደር ይታያል. ከውሻው ስጋ የተሰሩ ጥንታዊ ምግቦች አሉ (በጣም በብዛት እንደ ቦስቶንቲንግ ). ውሻ በሌሎች የምሥራቅ እና ደቡብ እስያ አካባቢዎች ይጠቃልላል, አንዳንድ የቻይና እና የፊሊፒንስ ክልሎችን ጨምሮ.
ካምፕ የለም
ምንም እንኳን የኮሪያን ስጋ በኮሪያ ውስጥ ማገልገል ህገ-ወጥነት ባይሆንም, በይፋ «አስጸያፊ» ተብሎ ይመደባል. የከብት ስጋን መብላትን የሚቃወሙ የኮሪያ ሰሪዎች እና የሳውዝ ኮሪያ ህገ-ወጥ ስጋን የሚሠራ ሕግ እንዲተገብር ይፈልጋሉ. ውሾች እንስሳትን እንደ የቤት እንስሳት እያዩ እየጨመሩ በመምጣታቸው የዶሻ ስጋዎች በተለይም ለወጣቶች ትውልዶች ደመቁ ናቸው.
የተከፋፈለ እትም
ግን ግራጫ የሆነ ቦታም አለ.
ስጋውን የማይበሉ ወይንም የሚደሰቱት በደቡብ ኮሪያ ውስጥ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ሰዎች የእርሱም ሌሎች የመሆን መብት አላቸው. በደቡብ ኮሪያ ውስጥ የቆዳ ስጋን ፍጆታ በኮሪያ እና በተቀረው ዓለም ውስጥ የመጠጥ ፍላጎትን ለማስፋት የሚፈልጉ አነስተኛ ቁጥር ያላቸው ነገር ግን ዘፋኞች ናቸው.