በመላው ዓለም የተገኙ ብዙ ያልተለመዱ የፈረንሳይ ምግቦች አሉ, ከ Crème au caramel - ክሬም ካራሌል በመባልም አይታወቅም. እጹብ ድንቅ የለበሰ ጣፋጭ ምግቢው ለእራት ተጋባሽ የሻም ማቆሚያ ሲሆን በሳባ ጠረጴዛ ላይም እኩል ነው.
የሚጣፍጥ ውስብስብ, የተራቀቀ እና ሁለገብ ጥቅም ብቻ አይደለም. ይህ የቢስክ ጥንታዊነት እስከ አንድ ቀን ቀደም ብሎ ሊገኝ ይችላል. በቤት ውስጥ የሚሠራ ካራሜል ውስጥ ያገለገሉ ማራኪ ምግቦች ብቻ አልነበሩም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩንታል ስኳር (ጥራጥሬድ, የተከፈለ)
- 2 ሙሉ ሙሉ ወተት
- 2 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 8 ትልቅ እንቁላል (ተደብቆ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ሻጋታ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በትንሽ መካከለኛ የሙቀት ቅዝቃዜ መካከለኛውን ሙቀት ቀዝቃዛና የካሜሩን ½ ኩባያ. ስኳኑን ለማንቀሳቀስ እና ቀለማውን ለማከፋፈል አልፎ አልፎ ድስቱን ይረጩ. ስኳር ተመጣጣኝ ቀለም የሚያበራው ቀለም ሲቀየር የካሜላይሊድ ነው. ማስታወሻ: ይህን ሂደት በጥንቃቄ ይመልከቱ, በፍጥነት ሊይዙ እና ከጥቂት ቆይታ ሰቶች ጀምሮ ከሚወደስ ወርቃማ እስከ ጥቁር ይሂዱ.
ካርሚዜን በ 8 ቀበሌዎች መካከል በሚካፈለው ራምሜክ እኩል ይከፋፍሉት.
ጎማውን እና ሙሉውን ልብሱን ለመጠቅለል በየራሳቸው ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ካሚልስን ይንሸራተቱ. በ 1 1/2 ኢንች ወደ 2 ኢንች ጥልቅ ብስኪን ድራጎን ውስጥ ራምሜክ አድርጓቸው.
ሙቀት በፊት እና ምድጃ እስከ 325F.
በመጠኑ ሙቀት ውስጥ ንጹህ ማድለጫ ውስጥ, ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ወተቱን እስኪያልቅ ድረስ ወተቱንና ክሬኑን አንድ ላይ አነሳ. ፈሳሹ በማናቸውም ጊዜ መፍቀስና መፍቀል የለበትም. ማንኪያውን ከሙቀት ያስወግዱ.
የተቀሩትን 1/2 ስኳር ስኳር እና እንቁላል አብራችሁ አድርጉ. የስኳር እንቁላል ድብልቅ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ይፍቀዱ. እንቁላሎቹን ሁለት ሶስት ኩባያዎችን ወደ እንቁላሎቹ በማደብዘዝ ይዝጉት. ሁል ጊዜ ማራኪ መስለው ይታዩ. በጨው እና በቫኖሊ ምርኩት ውስጥ ይጨመቁ .
ትኩስ ጥሬን በጥንቃቄ ለካሜኖቹ ያፈስሱ. የውኃው ደረጃ እስከ ግማሽ ጫፍ ድረስ እስከሚጨርሰው ድረስ ራምኪስተሩን ከቆሎ በኋላ በማቅለጫው ውሃ ውስጥ ይቅቡት. አስቀያሚው እስከሚዘጋጅበት ጊዜ ድረስ ከ 30 እስከ 35 ደቂቃ ድረስ ቄጠማውን መድብ. (Overcooking ፍራፍሬ ክሬም ካራለል ዝነኛ እንዲሆን የሚያጣጥለቀለቀ ሸካማነትን ያስወግዳል.)
ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሬሜካው በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከውኃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ሙቀትን ያዝናሉ.
በእያንዳንዱ የሽመላ ጠርዝ ጠርሙስ ላይ ያለውን ሽክርላ ወይም የስሜላ ቢላ ይሂዱ እና ጣሪያዎችን ወደ ማቅለጫ ማሽኖች ይሽጉ. ከማገልገልዎ በፊት እስከ አንድ ቀን ድረስ ሙቀት ውስጥ በማቀዝቀዣ ወይም በቀዝቃዛቸው ያገለግሏቸው.
ይህ የፍራፍሬ ካራሜል ምግብ 8 ሳሎኖች ይዟል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 383 |
| ድምር | 26 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 186 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 86 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 30 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |