የካታሎኒያ ክልሎች የራሳቸው ልዩ ባሕላዊ ልማዶች አሏቸው. ካላኮስ ከላሊዳ (ሉርዳ) የተለያየ ዓይነት ቅላት ነው. ከቮልስ , ታራጎና የተሰራው ካሎሶ በአውሮፓ ሕብረት እንደተጠበቀው ጥበቃ የተደረገለት መልክዓ ምድር ነው. ከቴለዎች ተመሳሳይ ናቸው, ከተለመደው የአረንጓዴ ሽንኩር የሚበልጥ, እንዲሁም ደግሞ ቀለል ያለ ነው.
ካሊኮሎች እንዴት ይጎደላሉ ?
ቀይ ሽንኩርት ሁለት የዕፅዋት እፅዋት ሲሆን ይህም ከዘር እስከ ዘር ምርትን አንድ ዙር ለማጠናቀቅ ሁለት ወቅቶች ያስፈልጋሉ ማለት ነው.
ቀኖቹ በቂ ጊዜ ሲሆኑ በፀደይ ወቅት ተክሎች ላይ የተተከሉ የሽንኩርት ዘሮች እያደጉ ወይም "እንደተቀመጡ" ያድጋል. ከዚያም አምቡ ያድጋል እና ይሞታል. ምንም ሳይሰበሰብ የሚቀየረው የዓይን ብረት በንፁህ ውዝግብ ተሸካሚ ሲሆን በቀጣዩ አመት እንደገና ቡና ይመጣል. አምፖሎች አያስቀምጡም, ግን አረንጓዴ እና ወደ ዘር ይሂዱ. ስልላትን ማሳደግ ልዩ ስልት ይህን ዑደት ይቋረጣል.
ካሊኮስ በክልሉ ውስጥ ለብዙ መቶ ዓመታት አድጓል. በ 1800 ዎቹ መገባደጃ ላይ በቫልቫስ የሚኖር አንድ ገበሬ ልዩ በሆነ መንገድ ማደግ ጀመረ. የሚበላው ንጥረ ነገር አረንጓዴነት አይለወጥም, ነገር ግን ነጭ ቀለም ያላቸው የቡና አረንጓዴ ዘዴዎችን ለመምሰል እንዲቻል በምድር ላይ ሸፍኖ መሸፈን ጀመረ. ካታላን ውስጥ ቋንቋ ካሳር ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ትርጉሙም "ጫማዎን ማስቀመጥ" ማለት ነው. መከር የሚጀምረው በኅዳር ወር ሲሆን እስከ ሚያዚያ ግን ይቀጥላል. የመጀመሪያው የካሎዶታ ወቅት ከየካቲት እስከ መጋቢት ነበረ. ነገር ግን የወቅቱ ጊዜ እንዲራዘም ተደርጓል. እጅግ በጣም ታዋቂው የካሎዶታ ዝና ዝግጅት በጃቫ ውስጥ የመጨረሻው ሳምንት በቫልልስ ተካሂዷል.
ካሊኮስ እንዴት እንደሚዘጋ
ካላቶቹን ለማብሰል የሚያስችላቸው የካታላን ዘዴ በአደገኛ የባርቢብ ቅባት ላይ ማሞቅ ነው. ጥሬ ዕቃዎች በጋዜጣ ላይ ተጭነዋል. በቤት ጣራ ጣራ ላይ ይሞላሉ, በሳጥኑ ላይ ከማቀዝቀዣ ይልቅ. ዳመሮች ጥቁር ውጫዊ ውስጠኛዎቹን ይደፍራሉ , ከዚያም ሶልትስዳዳ ውስጥ , በአልሞንድ, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ቫምፓየሮች, ፍም ፈገዳ እና ዘይት ላይ የተጣበቁትን ጥሬዎች ይንቁ .
በዚህ ምግብ ጣፋጭ ቀይ ብርጭቅ ይደሰቱ.
በካሊቴታድ በቤት ውስጥ ያድርጉ
በካለሉዋኒ ክልል ውስጥ የሚኖሩ ካልሆኑ ከካሌት ይልቅ ትላልቅ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጠቀማሉ. ባርቤኪው ላይ አሽካቸውና በሳሊቴክሳ ሰገራ ላይ አገልግሏቸው .