ይህ ወሳኝ ፈሳሽ በአራማ ዴላ ቫሊፒላላላ (በአማራ ዴላ Valpolicella), በሰሜን ኢጣሊያ ግዛት በቬራና በሚገኘው የቫልፖሊለላ ክልል ውስጥ በጣም ውድ የሆነ ወይን ጠጅ ነው. ይህ የተለመደው ያልተለመደ ወይን የተለያየ ቀለም ያለው ጥራጥሬ ነው.
ራይሶቶ ባህላዊ የሰሜን ኢጣሊያ ጣፋጭ ነው, እናም ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከሁለት የቫሮና አካባቢው እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ የምግብ ቅርፆችን በአንድ ላይ ያዋህዳል. ከዚህ በታች እንደሚጠቆመው ጥቂት ቀይ ሬክሲቺዮ ማከል, ያንን ቁጥር ወደ ሶስት ያመጣል!
ፈጣን እና ቀላል ነው (ከ 30 ደቂቃዎች ያነሰ ዝግጁ ሊሆን ይችላል) እና ለራት ግብዣ.
በደንብ የተሸፈነው የሪቴቶኔስ አይብ (ሌላ የቬርኔስ ልዩ ባለሙያ), ግራና ፓዳኖ ወይም ፓርሚጋኖ-ሬጌኖ .
ለምርጫ የሚውሉ ተክሎች እንደ ጣፋጭ ቀይ ሬክሲቺዮ , ቫይስቴዝ የተቆረጠ ዎልቴስ, እና / ወይም የተጣጣጣ የፒካቲታ ጣፋጭ ጣዕም, ጣፋጭነት ወይም ቡና.
[ታዋቂ ከሆነው አንቲካ ቡቴጋ ዴ ቪኖ እና ሬስቶራንት ቪዛ, ጣሊያን ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ]
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ጠርሙስ (1.5 አውንስ / 43 ግራም) እና 2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ
- 1 ½ ኩንታል (11 አውንስ / 320 ግራም) የካርኔሬሊ risotto ሩዝ (ወይም Vialone Nano)
- 2 ኩባያ (16 አውንስ / 473 ሚሊ.) የአማሮን ወይን
- 3/4 ስኒ ትኩስ በደንብ የተሰራ Monte Veronese (Grana Padano ወይም Parmigiano-Reggiano አይብ)
- እንደአስፈላጊነቱ የ Vegetable (ወይም የዶሮ) ገንፎ
- ለመጣፍ ጥሩ የባህር ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በመካከለኛ የደች ምድጃ ወይም ከበድ ያለ ጥቁር ስጋ ውስጥ በሶስት የሻይ ማንኪያ ቅቤ በትንሽ ሙቀት ውስጥ ሩዝ ውስጥ ይንከባከቡ.
በተለየ የጋዝ ምድጃ ወይም የደች ምድጃ ላይ, የአማሮን ወይን ቀስ አድርገው ይሞጉትና, ልክ እንደ ሾጣጣ ሲደርሱ, ወደ ሩዝ ያክሉት.
እስከ 16 እስከ 18 ደቂቃ ድረስ ወይኑ እስኪያልቅ ድረስ ረቂቁን ከእንጨት ማንኪያ ጋር በመቀላቀል ሩትን ማብሰልዎን ይቀጥሉ. እንደ አስፈላጊነቱ ትንሽ የአትክልት ብስክሌት ጨምሩ.
ሩዙ ወደ አረንጓዴ ተጣርቶ ሲጨመር እና ፈሳሽ ወደ ክሬም የሚቀጣጥለው ቅዝቅታ ሲቀንስ, ሩቶቶስን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የቀረውን 3 የሾርባውን ቅቤ ቅቤ እና አሮጌው አይብ ላይ ይጨምሩት. እስከ ጥሩ ድረስ በደንብ እንዲዋሃዱ, በጨው እንዲመገቡ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ.
በደንብ የተሸፈነው የሪቴቶኔስ አይብ (ሌላ የቬርኔስ ልዩ ባለሙያ), ግራና ፓዳኖ ወይም ፓርሚጋኖ-ሬጌኖ . በእርግጥ ይህን ሬስቶራንት ከአማራ ዴላ Valpolicella የወይን ብርሀን ጋር ማያያዝ አስፈላጊ ነው.
ለምርጫ የሚውሉ ተክሎች እንደ ጣፋጭ ቀይ ሬክሲቺዮ , ቫይስቴዝ የተቆረጠ ዎልቴስ, እና / ወይም የተጣጣጣ የፒካቲታ ጣፋጭ ጣዕም, ጣፋጭነት ወይም ቡና.