በዚህ ቀዝቃዛ ምግብ ውስጥ ዶሮ ቀለሙን (እና ጣዕም) ከበርካታ የሻፍሮ ክሮች ጋር በማጣበጥ በቢጫው ሩዝ የተጋገረ ነው. ሻፍሮ የዓይኑ አበባ እርግብግመኝነት ነው, እንዲሁም በህንድ እና በስፔን ስኒዎች እንዲሁም በጣሊያን ራትቶቶ ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው. በእውነተኛው የአረብኛ ቡና እና የስዊድን ሳልፎን ዳቦ ውስጥም ንጥረ ነገር ነው. በሶፍሮን ዘንድ እጅና የተመረጠ ስለሆነ በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሚባሉት ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው. (በአንዲንዴ ምግቦች ዯግሞ በጣም ውድ የሆነ ሙዝር ይከሇከዋሌ.)
ይህ ምግብ የተዘጋጀውን ዶሮ, አትክልት እና ሩዝ ጋር በማጣመር የተመጣጠነ ምግብ ነው. ካሮት ለመጨመር ወይም ለአተር ለምቹ የሆነውን አረንጓዴ ባቄላ ለመተካት አይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ለስላሳ የቼፍሮን ክርሶች
- 1 ኩንታል የሞቀ ውሃ
- 1 አረንጓዴ ቀገር በርበሬ (የተሰራ)
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (ቆፍጦ)
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1 ትንንሽ ዳቦ (2 ኦውንስ) ፒንዲዎ (ውሃ የተሞላ እና የተቆረጠ)
- 2 ½ ኩባያ የረዘመ እህል ሩ
- 1 ጭልፋ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1 ጥቅል (10 አውንስ) ቀዝቃዛ አረንጓዴ አተር
- 5 ኩባያ ውሃ ወይም አነስተኛ ሶዲየም የዶሮ ወይም የአትክልት ክምችት
- 2 ዶሮዎች (ለመቁረጥ), ወይም 6 ፓውንድ የዶሮ ጫማዎች
- 2 የሻይ ማንኪያ ኩዝዝ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድሩን 400 ኢንች (200 ሴ. በ 10 ኩባያ የንፋሽ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች የሳርሀን ክር ውስጥ ይንጠፉ.
- በትልቅ ጠርሙስ ላይ አረንጓዴ ቀለም እና ሽንኩርት ከወይራ ዘይት ውስጥ እስኪወጣ ድረስ ይዝጉ.
- እንጉዳይቱን አትክልቶችን ወደ አንድ ትልቅ ድስት ወይም ጣፋጭ ምግ ውኃ ያስተላልፉ. ከጉሮ እና ከጨው በስተቀር ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ጥራጥሬን በደንብ በአንድ ላይ ይቀላቅሉ.
- የዶሮ ጫካዎችን በኬሶር ጨው ያፈስሱና በሩዝ ማቅለጫው የላይኛው ክፍል ላይ ቆዳ ላይ ይቁሙ.
- ዳቦ መጋገሪያውን ወይም ማንኪያውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ ወይም ፊሽል በጥብቅ ይሸፍኑ. ለ 1 1/2 ሰዓቶች በጋ መጋገሪያ ዉስጥ ይንገሩት, ወይም ሩዝ እስኪያልቅ ድረስ እና ዶሮው 165 ፐርሰንት (74 ዲግሪ) ሲደርሱ ይቅቡት. ዶሮውን ለማብራት ሽፋኑን ያስወግዱ እና ተጨማሪ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- በአጨቃማው ሰላጣ, የቄሳር ሰላጣ, ወይም በቅርጫት የተሰሩ የቲማቲም እና ዱባዎች ዶሮውን እና ሩዶን ይጠቀሙ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
- ከተቆረጡ ዶሮዎች ይልቅ ሁሉንም የዶሮ እግር ወይም ጭን ወይም ሙሉ እግሮችን ይጠቀሙ ወይም የተከፈለውን የዶሮ ጡቶች ይጠቀሙ.
- ባለ ብዙ ቀለም ደወሎች እና 1 የተጣራ የዳሪክ ቲማቲም ያክሉ.
- ይበልጥ ቀላል የሆነውን ዘዴ ከፈለጉ, "ማጭበርበር" እና በሻፍሮን ለማምረት 1 ፓውንድ የቢጫ ሩዝ ይጠቀማሉ.
- በአሜሪካ ግብርና ሚኒስቴር መሰረት ለዶሮና ለሌሎች የዶሮ እርባታ ዓይነቶች የሙቀት መጠን 165 ፏ (74 C) ነው. ዶሮውን ለመፈተሽ አፋጣኝ የተነበበ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ. ቴርሞሜትሩን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይበልጥ ጥልቀት ባለው አጥንት ውስጥ አስገቡ, አጥንትን መንካት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1044 |
| ድምር | 50 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 285 mg |
| ሶዲየም | 1,306 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 45 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 98 ግ |