ኦያኮ ቃል በቃል ማለት በጃፓን የወላጆች እና ልጆች ማለት ሲሆን ሁለቱ ዋነኛ የሳህኑ ዋነኛ ማጣቀሻዎች ናቸው-ዶሮና እንቁላል. ኦዮኮ ማለት ናቡሪ ናቡር ወይም ገንቢ ተብሎም ይጠራል. ይህ ማለት የሩዝ ጎድጓዳ ሳህን ማለት ነው. ዶሮና እንቁላሎቹ በተፈነጩ ብሩሽ ውስጥ ይጨምራሉ እና ድብልቅው በሳቅጃጃጃጃስ ሳርሳዎች ላይ ተጣብቋል.
ይህ ከብዙ ጊዜ በፊት የቆየ ባህላዊ ጃፓናዊ ምግብ ነው - በ 1891 በቱካይቶ በቶኪዮ ሬስቶራንት ውስጥ ተሠርቷል. አሁን ደግሞ ጃፓናዊ ምግብ ፈላጊዎች ተወዳጅ የሜዳው ዝርዝር ነው.
ዳሺሲ ሾርባ (ፐት) የተሰኘው የእንሰሳት ክምችት በተለያዩ የጃፓን ሾርባዎች ውስጥ ዋነኛ ምግቦች ነው. ውሃ የሚዘጋጀው ከተበላሸ ኬሎፕ (ኮምቡል) እና የተጠበቁ, የተጠበሰ ዝይ ጃክሳ (ካትሱቡሺ) በሚባሉበት ጊዜ ነው. ሽንኩርት ሲፈጠር ይሻገራል. ሚሪን, በጣም አስፈላጊ የሆነ የጃፓን ሱቅ, እንደአንድ ዓይነት የሩዝ ሩዝ ነው ነገር ግን የአልኮል ይዘት እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 / 2/3 ኩባያ dashi úp / ክምችት
- 7 tbsp. አኩሪ አተር
- 1/4 የብርጭን ተአምራዊ
- 3 tbsp. ስኳር
- 3/4 ሊትረም የማይበገር የዶ ቅርጫት (ወይም የዶሮ ጡቶች, በትንሽ መጠን)
- 1 ሽንኩርት (በቀጭን የተጨማለ)
- 4 እንቁላል
- 4 የጃፓን ሩስ (እስክቴድ)
- አማራጭ: ኖይ (ደረቅ የባህር አረቄት), ሽፋኖችን ይቀንሱ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዳሺሲ ሾርባ ( ዲስፕስ) በኩይሳ እና በንፋስ ሙቀቶች መካከል ይቅቡት. አኩሪ አተር , ተክል እና በስኳር ሾርባ ይጨምሩ.
- ዶሮ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ይጨምሩ. የሽንት ቱቦዎችን ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያንሱ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላል በፍጥነት ይደበድቧቸዋል.
- ሾርባውን ወደ ሾላ አምጡና በሻይ እና ቀይ ሽንኩርት ላይ እንቁላል. ሙቀቱን ወደ ታች ያጥፉ እና ሽፋኑን አብጅ ያድርጉት. ከአንድ ደቂቃ ያህል በኋላ ሙቀትን አጥፋው.
- ለስላሳ ሩዝ ወደ አንድ ጥልቀት ጎድጓዳ ሳህኖች, እና በሩዝ ላይ ጩቤ እና እንቁላል ማምረት. እርስዎ ከፈለጉ የደረቁ የኒው ሽፋኖችን ከላይ ይንፉ.