እንዴት ዝግ ያለ ዶሮ ማዘጋጀት

በአንድ በኩል, ፍራፍሬ የሌለበትን ዶሮ በማቀዝያው ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ሀሳብ ነው. የቀዝቃዛ ዶሮ እንደ ሳልሞኔላ (እንደ ሳልሞኔላ) ያሉ አደገኛ ባክቴሪያዎች (ለምሳሌ ሳይወስዷቸው ባክቴሪያዎች) የመራቢያ ዑደት ይገታዋል, እና እራትዎ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ያረጋግጣል.

በሌላው በኩል ደግሞ ዶሮዎትን በአጠቃላይ ማቀዝቀዝ ማለት ነው, እና ያንን በትክክል ማከናወን አለቦት, ወይም የሳልሞናላ ባክቴሪያዎች ተስፋፍተው እንዲያድጉ ማድረግ.

ሌላው አማራጭ ደግሞ ዶሮን ከቀዘቀዘ ማዘጋጀት ነው.

አዎ ይቻላል! ከምንም በላይ ተፈታታኝ ነገር ማቆየቱን ማረጋገጥ ነው. ያልተጣራ ዶሮ የምግብ ደህንነት አደጋ ሊሆን ስለሚችል ምግብ መብላት አያስደፍርም.

በእርግጥም በበረዶ ውስጥ የተቀመጠው ዶሮ በአደገኛ ወይንም በተዳፈነበት ዶሮ ላይ መስተናገድ የተሻለ ነው, ምክንያቱም በአጠቃላይ በሱፍ ወይም በቤት ቆጣሪዎ ላይ የሳልሞኒሰስ ጭማቂ አያደርግም.

ከታች የበረዶውን ዶሮ ለማብሰል እና ለማሞቅ ሁለቱን የተሻሉ ዘዴዎችን እናብራራለን.

Slow-Cooker ን ይዝጉ

ግን ወደ ፊት ከመሄዳችን በፊት አንድ ነገር እናገኝ. በዩናይትድ ስቴትስ የእርሻ ዲፓርትመንት ውስጥ የምግብ ደህንነት ባለሙያዎች በቀዝቃዛ አሮጊት ውስጥ የበሰለ ዶሮን ለማዘጋጀት ይመክራሉ.

ምክንያቱ: ቀስቅጣሽ ኩኪዎች በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ምግብ ለማብሰል የተቀየሱ ናቸው, እና በዝቅተኛ የሙቀት ሰሪ ማቀዝቀዣው በሙቀቱ ላይ የሙቀት መጠን ወደ ሙቀት 165F (ሙቀትን) ለማቀዝቀዝ በቂ ሙቀት የለውም. ማንኛውንም አደገኛ ባክቴሪያ .

ያ ለመብዛት ወይም ረዘም ላለ ጊዜ 165F ለማግኘት ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል, ይህም ባክቴሪያዎች የመባዛት ዕድል እንዲያገኙ ዕድል ይሰጣቸዋል.

በተጨማሪ, ዲጂታል ት / ቤት (ዲዛይነር) በአዲስ የሙቀት ማቀዝቀዣዎች, አሮጌዎች, መካከለኛ እድሜ ያላቸው ሰዎች, ወይም ሌሎች ማመሳከሪያዎችን ለይቶ አይጠቅስም, "ትኩስ ምግብ ማብሰል" የሚባክን ኩኪዎች ወይም ምን አለብዎት. ቀዝቃዛ-ማብሰያ ቀዝቃዛ-ማብሰያ ነው, እና ከምግብ ደህንነት አንጻር አንዳቸውም አሮጌው ዶሮ የማዘጋጀት አግባብ አይደለም.

የትኞቹ ዘዴዎች ናቸው?

ሆኖም ግን በረዶ የተቀመጠ ዶሮ በምድጃው ወይም በጣሪያው ላይ ማብሰል አይቻልም. ይህም ሙሉ በሙሉ ዶሮዎችን እንዲሁም በውስጣቸው አነስተኛ መጠን ያላቸውን ዶሮዎችን ወይም አጥንትን ያካትታል.

በእቶ ማድ ዕቃ ማብሰል ማለት ነው. ትኩስ ስቡድ ወደ ሙቀት ስብ ውስጥ መጨመር አደገኛ ነገር ነው, ምክንያቱም ውሃው ትኩስ ነዳጅ ይወጣልዎታል እና የተቃጠሉ ወይም የበለጠ ከባድ ጉዳቶችን ሊያስከትል ይችላል. ስለዚህ በረዶ የቀዘቀዘ የዶሮ ጡንቻ ለመርገስ አትሞክሩ.

በሌላ በኩል የተደባለቀን ዶሮ ቅመም የበዛበት የሩቅ ውስጡ እቃው በለቀቀበት አካባቢ በሚገኝበት ጊዜ የብርቱካን ውስጡ ከፍተኛ ሙቀት የዶሮውን ውስጡን እንዲቃጠለው ስለሚረዳ, በረዶ የተያዘውን ዶሮ በማቃጠል ጥሩ ዘዴ አይደለም.

50 በመቶ ተጨማሪ የማብሰያ ጊዜ ይፍቀዱ

ታዲያ ይህ ምን ይተዋል? በመሠረቱ ማሞቅ እና መመገብ (ወይም መጋገር). ማወቅ ያለብዎት አጠቃላይ መመሪያ ሙሉ በሙሉ እስኪፈሰቀሰው ዶሮ ውስጥ ከጀመሩ ከ 50 በመቶ የበለጠ ጊዜ እንደሚወስድ ነው.

ስለሆነም አንድ አምስት ፓውንድ ዶሮ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ለመብላት ከፈለገ አንድ የቆሸሸ ሰው ቢያንስ ሁለት እና 15 ደቂቃ ይወስዳል.

ሆኖም ግን, በተራበበት የምግብ ማብሰያ ጊዜ ምክንያት, በትንሽ የሙቀት መጠን ማብሰል መጥፎ ሀሳብ አይደለም, ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀትን አንድ 400 እምድ እንዲጠራ ካደረገ, በ 375 ፋ ማብሰል.

ይህንን ካደረጉ, የማብሰያ ጊዜውን ሁለት ጊዜ በቃ አንድ ጊዜ እያነሱ ነው ማለት ነው. 1/2 ጊዜ.

ነገር ግን ከ 350 F በታች ዝቅ አይልም.

አሪፍ አሪፍ

በተጨማሪም አስቀያሚ ጣፋጭ ያልሆነ የዶሮ ጡቶችዎን በሚወዱት ብርቱካን ወይም በቤት ውስጥ ምትክ ውስጥ ማብሰል ይቻላል. እንደገና, 50 በመቶ ተጨማሪ የማብሰያ ጊዜ ይፍቀዱ. ለበረዶ የተሸፈኑ የዶሮ ጡቶች ለስድስት ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ እና ይቀልጡት, ነገር ግን በቀላሉ በሚነበብ ቴርሞሜትር ወይም በመቁረጥ (ምንም ሮዝ አለመኖር) ይመልከቱ.

በሮፍ እግር, በአከርካሪ ወይም በእብነ በረድ ቁርጥራጮች ላይ ለበረዶ አጥንት የሚሆን አጥንት ለ 90 ደቂቃዎች በመፍለቅ ይዘጋጁ. በጨለማ የተቀመጠው የስጋ ክፍል ያለው ጥቅም አጥንቱ ላይ በስጋ ሲወድቅ ነው.

በፖዳ ውስጥ ያሉ ማራቢያ በቆሎ የተሰራ የዶሮ ጡት

ለዚህ ዘዴ, ብዙ የበረዶ ሴቶችን ካዘጋጁ, ተለይተው መኖር አለባቸው, በአንድ ነጠላ እቃ ውስጥ አንድ ላይ አይቀዘቅዙ.

1. ማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 350 F.
2. ጡቶቹን በደረት ፓን ላይ በአንዲት ሽፋን ማዘጋጀት.
3. ጡትዎን በወይራ ዘይት, በሰናፍጭ, በዮሮፍራ ወይም በደማቅ ቅቤ እንዲሁም በኬሶ ጨው እና በአዲሱ ጥቁር ጣፋጭ እርጥበት ይለውጡ.
4. ግዴታዎች: የወቅቱ እንጀራ ሜዳራሎች እና የተዘለ ፓርማሲያን ድብልቅ.
5. ለ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ቡቃያ ወይም ውስጣዊው ሙቀት 165 እደሚደርስ ድረስ.

ሙሉ በሙሉ አሮጌ ዶሮን ተመጋ

ይህ ዘዴ ለትንሽ (4 ፓውንድ) ሙሉ ቀዝቃዛ ዶሮ ይሰራል.

1. ማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 350 F.
2. የዶሮውን ጡት ጥፍሮች በሾላ ማቅለጫ ላይ አስቀምጡ. እንዲህ ማድረግ የምትችል ከሆነ: የአበባዎቹን የቦርሳው ቦርሳ ማውጣት, ከዚያም የሆድ ዕቃውን በሾላ ሊኒ, አረንጓዴ ዕፅ, ጣፋጭ ምግቦች ወዘተ. ወዘተ.
3. ወፎውን ከወይራ ዘይት ጋር, እና የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔይን በማር ወቅቱ. በ 90 ደቂቃዎች የተሸፈነውን ፍራፍሬዎችን ለማስወገድና የእጽዋት እና የአስማት ቅባቶቻቸውን ለመጨመር ከአንድ ሰዓት በኋላ እንደገና መጀመር (ግን ለመፈተሽ ምድጃዎችን በተደጋጋሚ አትከፍቱ).
4. የ 450 ሚ.ግ. ሬሳ የሙቀት መጠን ይጨምሩ እና ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ያርሙ, ወይም ቆዳው ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና በቆዳው ጥልቀት ላይ ያለው የሙቀት መጠን ቢያንስ በ 165 እምብ ፈጣን በሆነ ቴርሞሜትር ላይ ቢመዘገብ (ምንም እንኳን 175 ኩንቱ በኩባው የተሻለ ይሆናል ).
5. ወፎውን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ , ከዚያም መንዘር እና ማገልገል.