በጣም የሚያስደስት መስሎ ቢታይም የባህር ውስጥ ምግቦችን ማምረት ቀላል ነው
የተጋገሩ የባህር ምግቦች ከውቅሏ ጀምሮ እስከ ጥራዝ ይደርሳል. የቅድሚያ እና የምግብ ሰዓት አነስተኛ ከሆነ ለሳምንት ያህል ጊዜ ምግብ ማዘጋጀት ቀላል ነው. ቅዳሜና እሁድ ለመዝናናት, የተጠበሰ ካባብ በአካል ተገናኝቶ ለመብላት በቀላሉ የጣፊ ምግብ ይሰጣሉ. ይሁን እንጂ ዓሦች እና ሌሎች የባህር ምግቦች ውስብስ ያለና በቀላሉ ሊደርቁ የሚችሉ እና አስፈሪው ስራ መስራት የሚያስፈራ ይመስላል. አሁንም ቢሆን, በጥቂት ጉርሻዎች እና በአንዳንድ ጉብ-ጥል ታጋሽነት, አንድ ጣፋጭ መጨረሻ ምርት በቀላሉ ማግኘት ቀላል ነው.
እንደ ቱና ወይም ሳልሞን, ሽሪምፕ ወይም ሎብስተር, በፍጥነት በቤት ውስጥ ስኳር ማብሰያ ባርኔጣዎች እንግዳዎችዎ እንዲተባበሩ ይማራሉ.
የዓሣ አይነቶች ለ ላር
ሳልሞን, አታውጣ, ታንይና ሌሎች ጥልቅ ዓሦች ብዙውን ጊዜ ከገበያው ቆርቆሮ ወደ ቅርጫት ወይም ስቴኪስ ይወጣሉ. እንክብሎች ሁለቱም የቆዳ ጠርዝ እና የሰውነት ቅርጽ አላቸው, እንዲሁም ትንሽ, አጥንት አጥንት አላቸው. ቆዳው በቆሸረው ዓሣ ውስጥ መረጋጋት ያስገኛል እንዲሁም በእሳበት እና በስጋ ሥጋ መካከል ልዩነት በመፍጠር በእርጥበት ውስጥ ይዘጋል. እርጎቹ እርባታውን ለማርባት የሚረዱት ዓሦች በአጥንት በኩል ወደ ውጫዊ የንፋስ ሽፋን ወጥተው እንዲጠብቁ ይረዳቸዋል. የዓሳ ምድጃዎች ጣራ ላይ ጥሩ ሆነው ይታያሉ, ነገር ግን እየበሉ ሳለ አጥንቶቹን ለመምጣራት አስቸጋሪ ይሆናል.
ትራይፕ, ካታፊሽ እና ሌሎች ትናንሽ ዓሦች ሙሉ በሙሉ ሊገዙ ይችላሉ. አንድን ዓሳ መሙላት ቀላል ነው. ከዚህም ባሻገር አንድ ዓሣ ለድርጊት የሚሠራበት የአስከሬን ማራኪ ክፍል ነው. ስለዚህ እንግዶቻችሁን "ማደለብ" የምትፈልጉ ከሆነ, ዓሳችሁን ሙሉ ለሙሉ ይሙሉ - በአጥንቶቹ ዙሪያ መሰብሰብዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
እንደ ሽሪምፕ እና ሎብስተር የመሳሰሉ የሼልፊሽ ቅርፊቶች በትንሽ ሳጥኑ ውስጥ በትንሽ ሳጥኑ ውስጥ ይሞላሉ ከዚያም በኋላ ለመብላት ይጠፋሉ.
ዓሣውን መዝራት
ሁሉም የዓሣ ቅርጫቶች, ጣፋጭ ምግቦች, ሙሉ ዓሣ እና ሼልፊሽ-በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው እና ከመጋገዝ በፊት በወረቀት ፎጣ አማካኝነት መታጠብ አለባቸው. ዶሮን ለመንከባከብ, ጣትዎን ወደታች አጥንት ከሚሰነዝረው ጎድጎድ "አከርካሪ" ላይ አሻግረው ይፈትሹ.
የሚያገኙትን አፅም ለማውጣት ቀጭን ይጠቀሙ (ጥቂቶች ብቻ ናቸው). ስቴካዎች እና ሁሉም ዓሳዎች ምንም ተጨማሪ ዝግጅት አያስፈልጋቸውም. በቃ ወቅቶች ወይም እነሱን በማጥፋት እና መሄድ መልካም ነው. ለታሪምዎ, እነሱን ያጥፉ, ከዚያም በሼሮቻቸው ውስጥ ያስቀምጧቸዋል ወይም ይሸፍኑዋቸው, ይሸፍኑ (ተቆራጩን ብቻ ይተው), እና በኬባብ ላይ ይንጠለጠሉ. ለሎብስተር, ከጀርባው በስተጀርባ የጀልባውን ዘንግ ለመምረጥ አንድ ቢላዋ ተጠቀም. ይህን የሽሪስተሳን ጭንቅላት በአጭሩ በመዳረግ በፍጥነት ይገድለዋል. ከዚያም ሎብስተሩን በጀርባው ላይ ይዝጉትና ሙሉውን ርዝመት ይቁረጡ.
አብዛኛዎቹ ትኩስ የባህር ምግቦች ምርጫዎች በትንሽ ቅቤ ወይም በዘይት, በሎም የለበሱ, ከዚያም በጨው, በርበሬ እና በመረጡት ትኩስ እጽዋት ይጠበቃሉ. ይህ ሁሉ እርጥበት ከመቅጣቱ በፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ነገር ግን ለመልበስ ከፈለክ, ከማብሰህ በፊት የባህር ምታህን ማራባት. ይሁን እንጂ የዓሳማ ስኳር, በተለይም ጥቁር ዳቦዎችን ወይም ሙሉ ዓሳዎችን ከመውጣታቸው በፊት ዓሦቹ ከመብለቃቸው በፊት ሙሉ ለሙሉ ይቃጠላሉ.
ስጋውን እና ቁሳቁሶችን ማዘጋጀት
ዓሣ በንፁህ ውስጠኛ ጣራ ላይ የመለጠፍ ዕድል ይቀንሳል. ስለዚህ መጀመሪያ ወደላይ, ከቀድሞው ምግብ ቤትዎ ማንኛውም ፍርስራሽ በመቆርቆር በማቀጣጠል እና የብርሀር ብሩሽን በመጠቀም እርሶዎን በደንብ ያፅዱ.
ቀጭን ዱቄቶችን, እንቆቅልሹን ዓሣ ማቅለጥ እየቀጣችሁ ከሆነ ወይም ኑሮዎን ቀላል ለማድረግ የምትፈልጉ ከሆነ, ከማይዝግ ብረት የተሰራ አሳ ወይም የአትክልት ማቅለጫ ትይዩ ውስጥ ይሳተፉ. በየእርስዎ የብርሀ ምድጃዎች ላይ ይህ ትሪኩ ላይ ያስቀምጡ እና ልክ እንደ እርስዎ መደበኛ ብረትን የመሳሰሉ ሙቀትን ያመጣል.
በመጨረሻም የዓሳ ነኩሳዎችን ለመያያዝና ለመዝለል ዓሣና የተጠበሰ ዘንጎች ለማቅለልና ለማጣበቅ የሚያገለግል ሰፊ ስስ ሽታ ይኑርዎት.
አሳ ወይም የባህር ምግብን ማመንጨት
የባህር ምግቦችን ጭማቂ እና ጣዕም ለማስቀጠል አንድ ሙቅ እሳት ቁልፍ ነው. ስለዚህ እሽቅድድዎ ካለቀ በኋላ የምግብ አሰራርዎ በሂሳብ ላይ በመመሥረት እስከ 400 እስከ 500 ፐርሰርስ ድረስ እንዲሞቁ ይፍቀዱ. በመቀጠልም እንደ ጠጠርን, የኦቾሎኒ ወይም የወይራ ዘይት የመሳሰሉ ከፍተኛ ሙቀት ባለው ዘይት ውስጥ ከማብሰያው በፊት ቅባቱን ወይም የብርሀን ቅባትዎን ይሞላል.
ፋይሎችን ለመለየት, የንቃተ ህሊና የቆዳውን ቀስ በቀስ ለማብሰል ይላል. ሆኖም ግን, ሥጋውን ወደታች ማብሰልና ከዚያ መሽናት ሲጀምሩ, እንቁላሎቹ በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ ቆዳውን በማቆየት በጣሪያው ላይ የሚርመሰመቅ ጥጥን ይፈጥራል.
ውጤቱ እርጥብ እና ማራኪ ምርቶች ነው.
እንደ ሎብስተር አይነት የባህር ምግብ (ኦርኪድ), የሾልኩን ሾርባን ወደ ውስጡ ቦታ ላይ አስቀምጡ. ይህ በሂደቱ ወቅት በስጋው ወይም በማርሽራዉ ላይ ስጋውን በከፍተኛ የሙቀት መጠን እንዲበስሉት ያስችልዎታል.
አረንጓዴ ብቻህን ብቻ ትተዋወቃለህ, አንድ ጊዜ ብቻ (ወይም በጭራሽ አይታይም) በምርኪው ሂደት ጊዜ. በያንዳንዱ አስር ደቂቃዎች ውፍረት (በትንሽ ነጥብ ላይ የሚለካ) አንድ የዓሳ ዝርያ, ስቴክ ወይም አንድ ዓሳ ሁሉ በ 10 ደቂቃዎች ውፍረት ይሞሉ. ዓሣው መበስበስና መሃሉ ላይ መከፈት ሲጀምር ዓሦቹ ሙሉ በሙሉ ይሞላሉ. እንደ አሂ ቱና ያሉ አንዳንድ ዓሳዎች ብዙውን ጊዜ መሃሉ ላይ በመጠጥ ብስክራፎቻቸው ላይ ይጠበቃሉ.
ለሻምፓይ, የምግብ ሰዓቱ በጣም አጭር ነው. የእንክብክ ሽርሽፍ በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች ያህል እንደ መጠኑ ይወሰናል. ሽሪም እንደ ዓሣ አይለወጥም, ነገር ግን ደማቅ ማእዘን ተለጣጥን ያረጋግጣል. ሎብስተር ስጋው ደማቅ እና ከዛፉ ቅርፊት እስኪሰወጠ ድረስ ሎብስተር ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች መጋገር አለበት. ሼልፊሽ ከመጠን በላይ እንዳይበከል ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.
ባልተለበጠ የተበላሸ የባህር ፍራፍሬን ለማገልገል የሚያስፈልግዎትን አዲስ የሊም ወይም የሆድ ቅቤ ፓፕሽን ያስፈልግዎታል. ወይም, ከመከርታ በፊት በአዲስ ትኩስ ሳልሳ ወይም ኬሚሪሪየር ይጨምሩልዎት .