Homemade aioli (ፈረንሣይ ለ "ነጭ ሽንኩርት" የሚባለው) ከምትገምተው በላይ ማውጣት ቀላል ነው - በመጀመሪያ የእንቁውጫውን እና ዘይቱን ለመጀመር ዘይቱን በጣም ቀስ ብሎ መጨመር ይጠበቅብዎታል. ከታች የተዘረዘሩ ሁለት ዘዴዎች አሉ-የፎረር ዘዴ እና የዊኪዝ ዘዴ. የማውጫ ዘዴው አካላዊውን ሹክ እያለ ስለማይሽከረከረው ፈጣን እና «ቀላል» ስለሆነ ግን በፍጥነት ሊለያይ ይችላል, ስለዚህ በጥንቃቄ ይመልከቱት. የሽዎኬት ዘዴ ትንሽ ተጨማሪ ጥረት ሊጠይቅ ይችላል, ነገር ግን የነዳጅ ዘይቤን እና የኣይሁሉ አጫጫን የመጨረሻውን መጨመር ላይ የበለጠ ቁጥጥር ይሰጠዎታል.
ለማጣፈጥ ወይንም ለተሳሳቱ አትክልቶች ሁሉ አዮሊን እንደ ውስጡ ይለውጡ, በቀላሉ በበሰለ ዓሣ ላይ ይጫኑ, ወይንም በሉቹ ይብሉት (ምናልባት ምናልባት በአመጋገብ አንፃር ጥሩ ሐሳብ ባይሆንም ጣፋጭ ነው!). ኦሊላይ በሚኖርበት ጊዜ የጡጌው ጣዕም የበለጠ ጥንካሬ ይኖረዋል. የሚቀጥልዎ ከሆነ ይህንን እውነታ በአእምሮዎ ይያዙ. ይህ በተወሰኑ ቀናት ውስጥ የተሸፈነና ቀዝቃዛ እንዲሆን ይደረጋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 እንቁላል
- 1 የጠርሙስ የሊሙስ ጭማቂ
- 1 ጭማቂ ጋሊሌ (የተቀበረ ወይም የተቀጠቀጠን)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- Dijon-style masard
- ከ 1/2 እስከ 3/4 የክርክር የወይራ ዘይት (ወይም የቅባት ድብልቅ)
- የወይራ ዘይትና የካኖላ ወይም የአትክልት ዘይት)
- ጨው እና ጥቁር ፔሩ (አዲስ መሬት, ጣዕም)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማቅለያ ዘዴ:
- እንቁላልን, ሎሚን ጭማቂ, ነጭ ሽንኩርት እና ቂጣውን በማዋሃድ ውስጥ በማዋሃድ.
- በዝቅተኛ ፍጥነት በማራገፍ, ዘይቱን ቀስ ብሎ ማንቀሳቀስ, ተጨማሪ ከመጨመቱ በፊት በእያንዳንዱ እንቁላል ውስጥ እንዲጨመር ያስችላሉ. ተጨማሪ ዘይት ከተካተተ, ዘይቱን ወደ ፍጥነት ዥረት በመሥራትም ዘይቱን በፍጥነት መጨመር ይቻላል.
- ዘይቱ በሚጨምሩበት ጊዜ ድቡልቡ ይጋባል. በጣም የተደባለቀ የእብድ ድብልቅ ወደ ክሬሚክ የሚመስለ ስርጭት እንዴት እንደሚወጣ በጣም ያገርማል.
- በጨው ለመምጣቱ ወቅት በጣም በጣም ወፍራም ከሆነ በሎሚው ጭማቂ ይቀልሉት. ተጨማሪ ዘይት ለመቅረቡ አይሞክሩ, እጅግ ከፍ ያደርገዋል. ወዲያውኑ ያገለግሉት ወይም እስከ ሁለት ቀናት ድረስ ቅዝቃዜን ያጥቡ እና ያዝሉት.
የሾክስ ዘዴ:
- እንቁላል, የሎሚ ጭማቂ , ነጭ ሽንኩርት እና mustማዎች በአንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀማሉ.
- በሳሊንደር ምድጃ ላይ ጎድጓዳ ሳህን ማጠፍ ወይንም ጎድጓዳ ሳህኑን በኩሽ ፎጣ መያዣ ላይ ማስቀመጥ ሳያስፈልግ.
- ሁልጊዜ ተጨማሪ ከመጨመራቸው በፊት በእያንዳንዱ እንቁላል ውስጥ በእንቁላሎቹ ላይ እንዲጨመር በማድረግ ዘይቱን ይጨምሩ. ተጨማሪ ዘይት ከተካተተ, ዘይቱ በዥረት ውስጥ ተጨማሪ መጨመር ይቻላል.
- በጨው ለመምጣቱ ወቅት ተጨማሪ ጣፋጭ ጣዕም (ጣዕም) ላይ ለመብላት ወይም የሎሚ ጭማቂን ለማንሳት ይጠቀሙበት (ሊከሰት ይችላል, ነገር ግን በደቃቅ ቅባት ላይ ተጨማሪ ቅባት መጨመር, ከተለቀቀ በኋላ አይቀንሰውም ይጨመራል, በጣም ብዙ ዘይትን መጨመር ድብሩን ይቀንሳል). ሁሉንም ኮዮሉክን ወዲያውኑ ያገለግሉት, ወይም እስከ ሁለት ቀን ድረስ ቅዝቃዜ እና ቅዝቃዜ ያድርጉ.
የ Aioli እረፍት:
አኒዮ የሚለቀቀው እና ከከሚሽና ከከሚታ ጋር ከመሳሰሉት እንደ የእንቁ-እና-ዘይት ፍጆታ ከመሳሰሉት ይልቅ ቀኑን ለመድገም ቀላል መንገድ አለ. ሁሉም አዲስ ትኩስ እንቁላል እና ጥቂቱ የሾርባ ዘይቶች ይጀምሩ. የ emulsion ስራውን ካገኙ በኋላ የተበላሸውን ስሪት እንደቀሪው ቅባት ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 370 |
| ድምር | 35 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 25 ግ |
| ኮሌስትሮል | 52 ሚ |
| ሶዲየም | 108 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 12 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |