ዢህአገርሚያን (炸醬麵) የእኔ ተወዳጅ የቻይናውያን ኑድ ምግብ ነው. በተለያዩ የምሥራቅ አገሮች በርካታ ጣዕም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል.
ለምሳሌ, ኮሪያውያን ሰዎች ይህን ምግብ ከጃሊን የበቆሎ ሰብሎች, ሽንኩርት እና ቢጫ ዱቄት ራዲሽ ያገለግላሉ. የቤጂንግ ሰዎች የኳንጃጂንሚን ኩስን በትናንሽ የሎሪ ሆድ ማብሰል እና በጃሊን የበቀለ ሰብል, ነጭ ሽንኩርት ሽንኩርት እና የባቄላ ቡቃያዎች ያገለግላሉ. የታይዋን ተወላጅ ማኮንኩስ, ማቅለጫ ኩንታል (ጂስተን ወይም 豆腐干), የቺሊ ቢቄላ (ጄክ) እና የጣፍ ጥጥ (甜麵醬) ማዘጋጀት ይወዳሉ.
የመጨረሻው ምሳሌ ከዛንኮንግ ነዋሪዎች ጋር ዚሆጅማሚያን ኩስን በኪሊየስ ኩባያ እና በካቲት (ዋተርች) እንደ ዋና ዋና የምግብ ቅመሞችን ይከተላሉ, ከዚያም በጃሊን ካሮት, ጁሊን ስኳር እና ጥቁር ኮምጣጤ ጋር ያገለግላሉ. እንደ ብዙ የካንቶኒስ ምግብ የበቀለው እንደ የሆንግ ኮንግ ዘይቤ Zhajiangmian ጣዕም ከሌሎች ቦታዎች ይልቅ ጣፋጭ ነው.
አያቴ እና እናቴ የዜጃጅንሚን ኩስን በሸንኮራ አገዳ, ጥብቅ ተኩ እና በጥሩ አረንጓዴ ፍሬዎች ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ. በጃሊን እምባዚ እና ኑድል ውስጥ ያገለግላሉ. እኔ በግሪኩ ፋንታ የያማሚን ጥሬ ይጠቀማል, አብዛኛውን ጊዜ ግን በሳምባ የተጠበሰ የካንሰር እና የባቄላ እሾችን ይተካሁ, ነገር ግን እቃውን እንደልልዎ ይለውጠዋል. በተጨማሪም የዓዛማ ፍሬዎችን ካልወደዱ ወይም በቀላሉ ለመያዝ ካልቻሉ የዚህን ምግብ አይነት ሰፋፊ ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን ለተሻለ ስነጽር ውጫዊውን ቆዳ ከበርካታ ፍሬዎች ማስወገድዎን ያስታውሱ. ከሱፐርማርኬት የተገዙትን በረዶዎች ከተጠቀሙ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ባለው ሙቅ ውኃ ውስጥ በማያስገባዎ የጣትዎን ጫማዎች በመጠቀም ከቆዳዎ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ መጨመር.
የእርስዎን ጉድዮች በሚመርጡበት ጊዜ ከወትሮው ይበልጥ ትንሽ ወፍራም ኖድ ለመፈለግ ይሞክሩ. እነኚህ ጥቂት እሾሃማዎች ናቸው እና በትክክል ወደ ምግብ ማበያዎቹ ናቸው. እኔ እራሴ ለመልሶዬ እና ለጉዞው በተሻለ ሁኔታ ቀላቅል እንዲፈጠር እኔ ራሴ ጉልቮን በመጠምዘዝ ትንሽ አለብኝ. የእርስዎ ጉድኖች በተቀላቀለበት መንገድ ሁሉ ያበጁ ከሆነ, ሙሉ በሙሉ የእርስዎ ምርጫ ነው.
ስኳርውን በማቀዝቀዣው ውስጥ በትንሽ መጠን እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ. ይሄ እራት በምታበላበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ይቆጥልዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 400 g ባልዲ (ደረቅ ሉፓችን ከቻይና ከፍተኛ ገበያ መጠቀም ይችላሉ.)
- 300 g የሎዜ እርሻ (ወይም የሸንኮራ አገዳ) ጥሩ ጣዕም እና ስኳር ለመያዝ ቢያንስ 30% ቅባት ያለው የአሳማ ስጋን መጠቀም እወዳለሁ ነገር ግን ይህንን ማድረግ የለብዎትም)
- 6 ጥራጣና የተጨማፉ ተኩላዎች (በደንብ የተከተፈ ነው, ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣው ቦታ ውስጥ በቻይንኛ የገበያ አዳራሾች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ)
- 120 g የፍራፍሬ ቡና
- 1 ካሮት (julienned)
- 1 ሰሃጥ ኢዱሚም ባቄላ
- 2 የሾርባ ማንኪያዎች (በጥራጥ የተከተፈ)
- 3 የጸሐይ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ቹል (ዘርን እና ጥራጥሬን ውሰድ)
- ለዕቃዎቹ
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- 2 የሻይስቃናት የበቆሎ ዱቄት
- 2 ኩባያ አረንጓዴ ጨው
- 1/2 ባለ ስፖን ጨው አኩሪ አተር
- 3 ኩባያ የቺሊ ቢቄላ
- 1 ኩሊጫ ሰሊጥ ዘይት
- 2 ሳሊሻ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሂደት:
- በአንድ ሳህን ውስጥ ሁለት የሾርባ ዘይቶችን ይሞቁ እና የፀደይ ሽንኩርት, ቺሊ እና ሾርባዎች እስከሚወዳደሩት ድረስ ይሞቁ.
- ምድጃውን በሙሉ ኃይል ይያዙት እና የአሳማውን አይብ በመጨመር እስኪቀላቀሉ ድረስ ይሙሉት. ተጨማሪ ተኩላዎችን ይጨምሩ እና ለ 3-4 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይጠግቡ.
- ጣፋጭ ኩን እና ቺሊ የባቄላ ጨው አክል. ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ምግብ ይለብሱ እና የእርማታ ምግቦችን, ውሃን, አረንጓዴ ጨው, ጨው አኩሪ አተር እና ስኳር ይጨምሩ. ቅልቅል.
- በቆሎ ዱቄት ሁለት ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅሉ እና ወደ ደረጃ 4 ያምሩ እና በተመሳሳይ መልኩ ይቀላቀሉ. ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ እና ምንጣፉ ወፍራም እና ደረቅ መሆን አለበት.
- አንድ ትልቅ የውኃ ጉዴጓዴ ቅጠሌ እና ካሮና እና የባቄላ ቡቃያዎችን ማቅሇጥ. ኑድሉን ለማብሰል ተመሳሳይውን ውሃ ይጠቀሙ. ጉድኑ ከተቀለቀ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ማደስ እና በኒድል ላይ ዘይት መጨፍጨፍ አያዳምጡ. የኖድሎች, የካሮሪ እና የባቄላ እሾሃሎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ ላይ ጨው ይጫኑ. አሁን ጣፋጭ ለማገልገል ዝግጁ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 515 |
| ድምር | 16 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 43 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 872 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 56 ግ |
| Dietary fiber | 13 ግ |
| ፕሮቲን | 41 ግ |