ቋሚ ወይን ጠጅ መትከል በወቅታዊው አመት ላይ ተመርኩዘው በተከታታይ ወይን ላይ የሚደረግ ጥናት ነው. በየአመቱ በዓለም ምርጥ ወይን አከባቢ ውስጥ ምን ያህል ልዩነት እንዳለ ለመለማመድ አስደናቂ መንገድ ነው. በአንድ ወይን ውስጥ ስውር የሆኑ ሚናዎችን የሚጫወቱትን ብዙ ነገሮች ግንዛቤዎን ከፍ ሊያደርግ ይችላል.
ቋሚ ወይን ጠጅ መጠጦችን ማስተናገድ በጣም ቀላል ነው, እና ትንሽ የእንግዶች እንግዶች ማስተናገድ አስደሳች መንገድ ነው. በተጨማሪም በአውሮፕላን አፍቃሪዎች እና በአጀማሞቹ መካከል የሚደረገውን ውይይት ያበረታታል.
ሁሉም ሰው ጥሩ ጊዜ ሲያገኝ አዳዲስ አስተያየቶችን መማር እና አዳዲስ መንገዶችን ማግኘት ይችላል.
በአንድ ቋሚ ወይን ጠጅ ውስጥ ምን ድርሻ አለው?
ቀጥ ያለ ጣዕም የሚካሄደው ከብዙ አበቦች ( አምራቾች) ከአንድ ወይን ተክል (varietal) ነው. ለምሳሌ, ከ 2003, 2004, 2005 ጀምሮ የ Clos Du Val ከ Napa ሸለቆ Cabernet Sauvignon እንዲያቀርቡ ጣፋጭነት ሊያዘጋጁ ይችላሉ.
ከተመሳሳይ አብቃዮች እና ተመሳሳይ የወይን ተክል ውስጥ የተለያዩ የወይራ ዘይቶችን መቅመስ የምርት አመት እንደ "ነጠላ" ተለዋዋጭ ይተካል. ይህም ፓርቲው በየዓመቱ ምን ያህል በከፍተኛ ደረጃ ወይንም በተለየ መንገድ ወይን እንደሚለወጥ እንዲያይ ያደርገዋል. በእያንዳንዱ ጊዜ የተለየ ተሞክሮ ይሆናል.
- እንደዚህ ዓይነት ጣዕም ለአንድ የተለየ የሸርታር አይነት ልዩነት እና ቅልቅል ጥሩ ስሜት ያገኛሉ.
- በተጨማሪም ልዩ የአየር ሁኔታ ቅጠሎች ከአንድ ዓመት እስከ ቀጣዩ ዓመት ድረስ በወይኖቹ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳርፉ ማየት ይችላሉ.
- ቋሚ የቪንጣ ጣዕም መዝናኛዎች ለሙስሊዊ እርባታ እና መዝናኛዎች አስደሳች ናቸው. ከአዳዲስ አስተናጋጆች ወይም ሆስቴሽ ጋር በተለየ ቤት ውስጥ ተመሳሳይ ቡድን ያግኙ ወይም በጥቂት ወራት ውስጥ ብዙዎቹን ወይን ይመርምሩ. በእያንዳንዱ ተሞክሮ ላይ ትገነባላችሁ እና ብዙ ብዙ ወይንን አብራችሁ እወቁ.
ቀጥ ያለ ቅመም መፍጠር የሚቻለው እንዴት ነው?
አንድ ቋሚ ወይን ጠጅ መጣል ቀለል ያለ ወይም በጣም የተወሳሰበ ሊሆን ይችላል. በጣም አነስተኛ በሆነ ቁልፍ ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው, ስለዚህም በጣም ብዙ ወይን ወይም ብዙ ሰዎችን (እንዲሁም ውይይቶች) ያሉ እንግዶችን አያስጨንቁም. ከሶስት ወይም ከአራት እስከ አሥር የሚደርሱ ጥቂቶች ይሠራል.
- በርካታ ብልጥ ምግቦች ለርስዎ ዝግጁ ሆነው አንድ ተወዳጅ ወይን ጠጅ ይምረጡ.
- የአምራችዋን ምርጥ ቪታሊስት በልዩ ምርጫ ምረጡ. ለምሳሌ, አንዳንድ ሸንኮራዎች በዘይንዳልል ላይ ያተኮሩ ሲሆን ሌሎች ደግሞ በካሜር ዛቬቫን (Cabernet Sauvignon) ላይ ያተኩራሉ.
- በተመረጡ (ቀጥታ) ቀጥታ ወይም በቅርንጫፍ አጠገብ (ለምሳሌ, 2010, 2011, እና 2012 ወይም 2010, 2012, እና 2014) ውስጥ ሦስት ወይም አራት ዘውጎች ፈልግ.
- ለእያንዳንዱ የወይን ዘለዳ ሊገኙበት ከሚችሉት የወይን ተክል ማስታወሻዎች ጋር ስለ ወይን መፅሃፍ ያሰባስቡ.
- በቂ ብርጭቆዎችን ይሰብስቡ, ስለዚህ እያንዳንዱ እንግዳ በአንድ ወይን አንድ ወይን አንድ የወይን ጠጅ ይኖረዋል. እንደ አማራጭ የእንግዳ ማረፊያ አለበለዚያም እያንዳንዱን ጠረጴዛ እንደገና እንዲጠቀሙበት እና እያንዳንዱን ወይን እንዲጨርሱ ግዴታ እንዳለባቸው አይሰማም. (ጥሩ ነው, እና የባለሙያ የወይን ጠማዎች ሁሉ ሁልጊዜ ወይን ያርገበገቡ.)
- የወቅቱ ጊዜ ሲጀምሩ, በጣም ጥንታዊ ወይም ትንሹን ወይን ይጀምሩ እና እያንዳንዱን ጣዕም በመያዝ እንደ ፓርቲ ይንገሩን. በእያንዳንዱ ብርጭቆ ውስጥ (ጥቂቶቹ 2 ዲግሪስ) ትንሽ መጠን ያለው ወይን ያጠቡ, ስለዚህ ሁሉም ሰው ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል. ከጣቢያው በኋላ የእያንዳንዱ የእያንዳንዱ እንግዳ ተወዳጅ ምግባቸውን ሙሉ ማፍሰስ ይችላሉ.
- በእያንዳንዱ የወይን ጠጅ ላይ በሚሰሩበት ጊዜ ለእንግዶች ወረቀትና እርሳስ ያሉ ሀሳቦችን በጽሁፍ እንዲጽፉ ያድርጉ.
የወይኑ ጽሑፍ ከስጦታው በኋላ ዋጋ ሊኖረው ይችላል.
ወይንጠጣሪው በአየር ሁኔታ, በነፍሳት, ወይም በአንዱ ወይን ጊዜ ውስጥ በተለመዱ አዳዲስ በርሜሎች ውስጥ የተለወጠ ነበር? ብዙ ነገሮች ከወይን ቅምጥ ቅርስ ጋር ይጫወታሉ, እነዚህም አስደሳች ትኩረት እና ውይይት ሊሆን ይችላል.