ኪቤ (ኬይ-ቢ የተባሉት) የቡና ቅርጻ ቅርጽ ያላቸው የቢች እና ቡጉሪ ስንዴ , እንደ ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ማቅለጫ እና ቀረፋ የሚበሉ እንዲሁም በብራዚል ቁርስ ለመብላት ይመገባሉ.
የሊባኖስ ዋና ከተማ ነው ነገር ግን በአበባው በግ እንጂ በብራዚል ሲፈጠሩ, በተለምዶ የሚዘጋጁት በአሳማ ሥጋ ነው. ኪቢን ጥሬ ጥሬ በሚለብስበት ጊዜ ኪቢ ጫካ ይታወቃሉ.
ኪቤ በሎሚ ክሬሞች, ታይኒን ለመጠምዘዝ እና ለታራስ ቢራ ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ ቡጉር ስንዴ
- 1 ½ ኩባያ የበሬ ስኳር ወይም ውሃ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 1/4 ስኳር ማንኪያ
- የአልሜግድ
- 2 ፓውንድ
- የመሬት ወጭ
- 1/3 ስኒ ፓሽሊ (ተቆልፏል)
- 1/2 ኩባያ የጭን ቅጠል (ከታጨቀ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- 1 ሊትር ሊበቅል ዘይት (ከቀይ የቡና ለመብላት ወይም ከተፈለገው በላይ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቡጁሪው ስንዴዎችን በሙቀት መቆጣጠሪያ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. የበሰለ ስጋን ወይም ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከሙቀቱ ላይ አስወግዱ, እና ቡልጋው ስንዴውን ያፈስሱ. ስንዴው ለ 1/2 ሰዓት ያርፍ.
- በ 2 ኩንታል የተጋገረ የወይራ ዘይት በቆሻሻ መጣያ ውስጥ አስቀምጡ, እና ከተሰነጠለው ሽንኩርት, ከተሰነጠለው ሽንኩርት, ቀረፋ እና ከአበባው ጥቁር ውስጥ ግማሹን አስቀምጡ.
- ሽንኩርቱ ለስላሳ እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ከመካከላቸው 1/3 ጥቁር ቡና ይጨምሩ. መሬቱ ስጋ ቡና እስኪሆን ድረስ ይንገሩን.
- በፓሲስ ውስጥ ይጨምሩ እና ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች በላይ ያብሱ. ለመብላት በጨውና በርበሬ ወቅትም. ያስቀምጡ.
- ቡገሩ ስንዴን በአንድ ኮንዳሬር ውስጥ ጎርፍ በማውጣት በስንዴው ጠርዝ ላይ በንጥሉ ላይ በመጫን ሁሉንም ያለፈውን ፈሳሽ ይጫኑ.
- ቡገንዊ ስንዴን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ከቀረበው (ያልታለመ) የከብት ስጋ, ጥሬ ሽንኩርት እና ማሽል ቅጠሎች ውስጥ ያስቀምጡ. በአቀማመኔ ጥቁር ፔን ውስጥ 3/4 ሳንቲም ጨው ይጨምሩ እና በአረንጓዴ ይለብሱ.
- ድብልቅ እንደ ዱቄው እስኪያልቅ ድረስ የበረዶውን ድብልቅ ውሰድ. ያልተጣራ የከብት ድብልቅን ለመቅመስ ጊዜ ካለህ እና ለበርካታ ሰዓቶች አሞላል ካበሰልክ, የኪቤን ቅርጽ ለመቅረጽ ቀላል ይሆናል.
- ያልተሰበረ የከብት ድብልቅ የጎልፍ ኳስ ኳሶችን ይያዙ እና በእጆችዎ መዳፍ ላይ ጠፍጣፋቸው. በ 1 ኩባያ የተዘጋጀ የተጠበሰ የበሬ ቅልቅል መሃሉ ላይ አስቀምጡ, ከዚያም በመሙላት እና በማኅተም በደንብ በመጨፍጨፉ "ወጡን" ይዝጉት.
- ጥቃቅን በሆኑ ጫፎች ላይ ኳሶችን ወደ ዘመናዊ የእግር ኳስ-ልክ እንደ ኦቫልስ ይቁጠሩ. ለመብሰል እስኪያልቅ ድረስ ኪቤን በምግብ ማቅለጫ ላይ ያስቀምጡ.
- በብዙ ኩንታል ዘይት ውስጥ 350 ኩንታል ውስጠኛ ዘይት ያሞቁ. ዘይትን ወደ ዘይት ቀስ ብለው ይለውጡ, በብጥብጥ የሚሰሩትን, እና በጣም ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያበስላሉ. ኪቢዎችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ አጥፋ.
- ሼፐር በሎሚ ጥብጣኖች እና ታይኒን ማብቀል ይንከባከቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 181 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 40 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 157 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |