01 ኦክቶ 08
ባባ ጋንሃው እንዴት እንደሚሰራ
ካባ ውስጥ Eggplant. ሳብሪና ቡሻ ባባ ጋንሆሽ በጣም ተወዳጅ የሆነ የምሥራቃዊ ምግቦች ምግብ ነው, እሱ ከጥንት ጀምሮ ህንድ ወደ ሞሮኮ ይሄዳል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተለያዩ ነገሮች ቢኖሩም የዚህ ድንቅ ጣዕም መሠረታዊ ነገሮች የተጠበቁ የሳር አበባዎች, የወይራ ዘይት, ታሂኒ (የሰሊጥ ቅቤ ዓይነት), ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂዎች ይቀራሉ. ለዚህ ምግብ የሚሠራበት መሠረት እሳት የተጠበሰ የሳር አበባ ነው. እኚህ የኦፕቲኒት እቃዎች ልክ ትክክለኛ ለማድረግ, ብዙ ሙቀት ያስፈልግዎታል - ምድጃዎ ሊፈስ የሚችል ምድጃ ሳይሆን, ከእርሻዎ ሙቀት.
ዩፕሬሽንን ለማብሰል በጣም ጥሩው ዘዴ ወደ ሰሃን ሰሃን ጥቁር ብረትን ሙሉ ለሙሉ መጣል ነው. ይህ እንደ መጠናቸው ሁኔታ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ያበስባል. ተጣጣፊ ኩብ ላይ ብቻ የተሸፈኑ ንጣፎችን እና በቀላሉ የሳምባዎቹ እሳቱን በእሳት ላይ ያስቀምጡ. እነሱን ለመያዝ ሁለት ጥንታዊ የእጅ መያዥያዎች ይኑሩ.
ይህ ሂደት በጋዝ ግሪል ላይ ሊከናወን ይችላል. ስጋውን ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ከማስነሳት በፊት እና የቡና ተክሉን በብርድ ምድጃዎች ላይ ቀጥታ ሙቀት ላይ ማስቀመጥ. ይህ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ምግብ ማብሰል ይጀምራል. ቅቤን ሙቀትን ከፍ ለማድረግ እንዲከፈት ያድርጉ.
ለመድኃኒቱ ሲሉ, አንድ ፓውንድ ኦፕሬተርን እንጠቀማለን እንበል.
02 ኦክቶ 08
የተጠበሰ ተክል
በቃጠሎዎች የተከማቸ ተክሏል. ሳብሪና ቡሻ የሳርኩን ሥጋ በውስጡ ስጋውን ሲበስል እርጥበቱን ይክፈላል. ተክሎች ለስላሳ ሊሆኑ ይችላሉ ነገር ግን በጣም ብዙ ውሃ ነበራቸው. የዩጉፔን መራራ ጣዕም የያዘው ይህ ውሃ ነው. የሳርኩን ቅጠሎች በተቻለ መጠን በከፍተኛ ፍጥነት በመሙላት ይህ ፈሳሽ ከተቆረጠ ቆዳ ላይ እንዲያፈስ ያስችለዋል.
ከመጠን በላይ ጥንካሬአቸው ምክንያት የሳር አበባዎች ትንሽ ሙቀትን ያዝላሉ, ከቅሬው ከተወገዱ በኋላ ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ. ለዚህ ነው የምንበላው በተቀላቀለው ወይም ሙሉ በሙሉ በፀሐይ ሙቀት የበቀለላቸው. አንዴ ቆዳው በጨርቅ, በጣሳ እና በመለቀቅ, የሳር ፍሬዎቹን ከትኩሳቱ ያስወግዱ. የሳርኩን አበባ መበታተን እና ማሽቆልቆል አለበት. ረጋ ባለ ሁኔታን ይቆጣጠሩ, ሁሉንም ገፅታውን ወደ ታች ጠልቀው በመውሰድ ከእሳት ውስጥ ያስወግዷቸዋል.
03/0 08
ተክሉን መቆሙን
ማረፊያ ተክል. ሳብሪና ቡሻ የሳቹ አበባዎች እረፍት ይሞቁ እና ይሞቁ. የሳርኩን ሥጋው በጣም ሞቅ ስለማትፈልግ መስራት በጣም አስቸጋሪ ስለሚሆን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያበስባል. የሳርኩን ቀዝቃዛዎች ሲቀዘቅዙ የመውደቅ እና መራራውን የመውጥ አዝማሚያ አላቸው. ሌሎች ነገሮችን ከማድረጋቸው በፊት ምቹ የሆነ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ.
04/20
የዝንብ ተክሎች
የዝንብ ተክሎች. ሳብሪና ቡሻ ካፕሌቶች የሚሠሩበት ጊዜ ቀዝቃዛ ከሆነ, ቆዳውን ለመምታት ጊዜው ነው. ይህ ቆዳ ጠፍቶ ስለተቃጠለ በዚህ ቦታ ላይ በጣም ጣፋጭ አይደለም. ሁሉንም እንድታስወግድ አረጋግጥ.
05/20
ካሮት ወፍ
የጓሮ ሥጋ. ሳብሪና ቡሻ የከረጢት ፈሳሹን የመጨረሻውን ስኖን ለማስወገድ የመጨረሻውን ግንድ የትንሽካን ሥጋ ይስጡት. ይሄ አንዴ ከተጠናቀቀ, Baba Ghanoush ለማድረግ ዝግጁ ነዎት.
06/20 እ.ኤ.አ.
መድሃኒቶች
ባሃ ሐንጋሽ ማቀፊያ. ሳብሪና ቡሻ ለባካ ጋንሆሽ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች:
4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተደባለቀ
3 የሶላር ጭማቂ የሎሚ ጭማቂ
3 በሾርባ የወይራ ዘይት
2 ጠርሙስ ጣይኒ
1 ፓውንድ ወይን የተጠበሰ, የተጠበሰ
1 ጠርሙስ ፓፕሪክ
1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
1 የሻይ ማንኪያ ጨውታሂኒ ከኦቾሎኒ ቅቤ ጋር የሚመሳሰል የሴስ ቅቤ ነው, ነገር ግን ከኦቾሎኒ ይልቅ በሾም ዘር ነው. ይህ ምርት በአብዛኛዎቹ መደብሮች ውስጥ ይገኛል. በአብዛኛው በመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ወይም የጤና ምግቦች ክፍል ውስጥ ይገኛል. የአከባቢዎ ግሮሰሪ ሱቅ ከሌለው, የሜዲትራኒያን ወይም የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ መደብር ይሞክሩ.
07 ኦ.ወ. 08
ለስላሳ እስከሚል ድረስ
ባባ ጋንሆሽ ማብራት. ሳብሪና ቡሻ ሁሉንም ምግቦች (ከ 1 ኩባያ የወይራ ዘይት በስተቀር) ወደ ብስባሽ ወይም የምግብ አዘጋጅ. እስኪረጋጋ ድረስ ይቀላቅሉ.
08/20
ማጠናቀቅ
Baba Ghanoush ተጠናቅቋል. ሳብሪና ቡሻ የተቀላቀለው የወይራ ዘይት በሸክላ ወይም በማቅለጫ እቃ ውስጥ ይቅቡት.
Baba Ghanoush ባብዛኛው እንደ ደም መፍሰስ ይታያል. በሶስት ማዕዘን ክፍሎች በተቆራረጡ የተጠበቁ አትክልቶች, አይክልቶች ወይም የተጠበሰ የፒቲ ተቆርጠው ይስጡት.