ይህ ተወዳጅ የሶማሊያን የሩዝ ምግብ ብራሲስ ኢኩኩሪስ በመባል ይታወቃል. በግንባታ ላይ, የምስራቅ አፍሪካው ላባ ሩሪ በጣም ተመሳሳይ ነው, ይሁን እንጂ, ሩዝ ለመብሰል አትክልትን ወይም ውሃን ከመጠቀም ይልቅ, ይህ ስኪን ብዙውን ጊዜ ጣዕም ለመጨመር የስጋ ብሬን ይጠቀማል.
የሚከተለው አሰራር በሶማሊ ምግብ ቤት ውስጥ ከሚገኙት የቬጀቴሪያን ባሪያዎች ጋር መጣጣም ነው. እንዲገለበጥ ተደርጓል እና ፈቃድ አግኝቷል. ብዙ ምግቦችን የሩዝ ምግብን ለማብሰል የሚያስችሉ የስጋ ቁሳቁሶችን ያካተተ ቢሆንም, ይሄ ቲማቲም (የሶማሌ ምግብ ማብሰያ የተለመደው ንጥረ ነገር ስለሆነ) ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያ ቤዝማቲ አይክል
- 2 ቲማቲሞች (የተቀጁ)
- 1 ሽንኩርት (የተቆረጠ)
- 1 የቀሚን ዱቄት
- 5 ሙሉ ቀለበቶች
- 4 ሙሉ የካዱማም ቡቃያ
- 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ዘሮች
- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
- 4 ቅቤ ቅቤ ቅቤ (ወይንም ghee)
- 1 ፓውንድ ግልገል (ወደ ትናንሽ ኩቦች የተቆራረጠ)
- 2 ½ ኩንታል ውሃ
- ለመጣስ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. ሩዙን ማጠብና እስኪጠግድ ድረስ ውሃን ይንጠፍጡ.
2. ጥቁር እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች በጉ ጠጋው. እስከሚፈቅደው ድስት ውስጥ ያስወግዱ.
3. በ 2 ሚ.ሜ ውስጥ ሽንኩርት እስኪያሰካ ድረስ ቀቅሉ.
4. የተጠበቁ ቅመሞችን ይጥረጉ እና በጡቱ ይጫኑ. ለዓይኑ ሙቀት ለአንድ ሙለ ያህል ሙቀቱ የሙቀቱን ሙቀት ከሽቶቹን መዓዛ እንዲለቅ ያስችላል.
5. የታሸጉትን ቲማቲሞች አክል እና ጣፋጭ ምግቡን እስኪጨርስ ድረስ ማብሰል.
6. ጠቦቱን ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው ይምጡ.
7. ሩቁን እና የተቆራጠረውን ውሃ ይጨምሩ. ሩቁን ወደ ማኩላት ይዛችሁ ውስጡን በአሉሚኒየል ፎይል ይሸፍኑት. ድራፉ በሚገባ የተዘረጋ መሆኑን ያረጋግጡ.
8. ለ 15 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ወይም ሁሉም ፈሳሽ እስኪወገዱ ድረስ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 576 |
| ድምር | 23 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 91 mg |
| ሶዲየም | 124 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 66 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 26 ግ |