Chickpeas (በፈረንሳይኛ ቼክ ወይም በአረብኛ ኡርሚስ ወዘተ ) በሞሮክ ምግብ ማብሰል ውስጥ ተወዳጅ ተክል ናቸው. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የደረቁ ደረቅ ምግቦች በሽንት, በሳር, በጨው እና በርበሬ እስከሚቀንሱ ድረስ ይለቃሉ, ይከተላል. በዚህ ጊዜ ባቄላዎቹ በንጹህ መጠጥ ይጠጡና እንደ ጥቁር ወይንም እንደ ሾርባ አይነት ቀለም ይኖራቸዋል. ከወይራ ዘይት ጋር ቀዝቃዛ ወይም ትንሽ የጨርቅ ጣዕም እና ትንሽ የኩላይን መዓዛን እንደ ማቅለጫ ይጨምሩ.
ለሻሚዎች ስምንት ሰዓታት ወይም ሌሊት እያንሳፈሱ. ለስለስ ያለ ዝግጅት, የወይራ ዘይት ሊተው ይችላል, ነገር ግን አንዳንድ ጣዕም እና ለስላሳ ሰራዊዳ የተደባለቀ ንጽህና እንደሚሰጥ ያስታውሱ .
በሳምባ ተክል ውስጥ የሽላሬዎች ሰላጣ ስያሜው ደግሞ ሴራዳ ተብሎ ሊጠቀስ እንደሚችል ልብ ይበሉ. በተጨማሪም ቤሳራን እንደ ደረቅ ወይን ወይም ሾርባ ሊጠቀሙበት የተከረከመ ደረቅ ፋቫን ይፈትሹ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኩንታል ደረቅ ፍራቻዎች (ወደ 4 ሳንቲም የተተከሉ እና የተሸፈነው)
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት (አማራጭ)
- 1 ቀይ ሽንኩርት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- የሳፍራት ክሮች ቆንጆዎች ተሰባብረዋል
- የቲማቲክ መቆንጠጥ
- ለመቅሰም ተጨማሪ ጨውና ፓሚን
- ለመቅመስ ካያኔ እርከን ወይም ፓፕሪክ
- ለሙቀት ወደ ቀረበ
- ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት ለመብላት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ከረዥም ጊዜ በፊት ደረቅ ቆርጦን በትልቅ ጎድጓዳ ሣሎን ውስጥ በቧንቧ ውሃ ይሞሉ. ጫጩቶቹን አንድ ቀን ወይም ቢያንስ ለስምንት ሰዓታት እንዲተኙ ይፍቀዱ. ጫጩቱን ቆርጠው ቆዳውን አስወግዱ. (ማሳሰቢያ: ጫጩቶቹን በጣትዎ እና በጣትዎ መካከል በማንጠፍ ወይም እሾሃማ ፎጣዎችን በማጥለጥ ቆንጥጦ በማንጠፍ) ቆንጥጦ መያዝ ይችላሉ. ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይሂዱ ወይም አስፈላጊ እስከሚሆን ድረስ የሽያፕ ምስሎችን ያስቁሙ.
አሸዋውን, ሽኮላዎችን ከ 3 ሴንቲንግ ኳስ ከሽንኩር, ዘይት እና ቅመማ ቅመም ጋር ያስቀምጡ. 3 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና ለዉጣ ነዉ. ሽፋኑን ይቀንሱ, ሙቀትን ይቀንሱ, እና ጫጩቶቹን ለአንድ 1/2 ሰዓት ያህል, ወይም እስከሚቀጣ ድረስ ይጫኑ.
በሸንኮራ አገዳዎቹ በኩል ፈሳሽ እና ፈሳሽ በምግብ ማእድ ውስጥ ይልፉ ወይም እስኪሰሩ ድረስ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ ያዙ. ለማፍሰስ ወይም ለመደፍጠጥ ትንሽ ወይም ቀጭን ሾርባ ለማምረት ተጨማሪውን ውሃ ማመንጨት ያስፈልጋል. ተጨማሪ ጨውና ፔፐር ለመምጠጥ ወቅቶች.
ዘንዶቹን ለመጠጣት ያህል ሾርባ, ጎድ, ጎን ወይም ቀለል ያለ እራት አድርገው እራስዎን ያገልግሉት . ከተፈለገ የሻይማውን ንጹህ በወይራ ዘይትና ቅቤ እንዲሁም በካይኒን ፔፐር ወይም ፓፕሪክ ላይ አቧራማ ጨርቅ ይለብሱ. ሙሙንም እንደ ማጨድ ሊጨመር ይችላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 625 |
| ድምር | 22 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 12 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 435 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 84 ግ |
| Dietary fiber | 18 ግ |
| ፕሮቲን | 27 ግ |