መጀመሪያ ላይ በሜክሲኮ የጎዳና ላይ ምግብ ነበር; ኤንቺላዳዎች መሙላት አልቻሉም - በኪሊ ሻይ የተጣበቀ ፍራፍሬ ነበር. በዛሬው ጊዜ ሁላችንም የምናውቀውና የምንወዳደርበት ስያሜው ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የተለያዩ ስጋ, አትክልቶችና ተክሎች ስለነበሩ ብዙውን ጊዜ ዛሬ ከትውልድ ሥሩና ከሰፊው የተለያየ ነው. ሆኖም ግን አሁንም ቢሆን በጋራ የተለመዱ የኤንchላዳዎች (ደማቅ ቀይ አረንጓዴዎች) ናቸው. እነዚህ ቀለሞች በቀለሞች የተለያየ ቢሆንም ልዩ ልዩ ጣዕሞች እና ልዩ ንጥረነገሮች ይጠቀማሉ.
በቀይ እና በአረንጓዴ ቀለም መካከል ያለው ልዩነት
አረንጓዴ የኢንካላዳ ስብስብ በአረንጓዴ ቲማቲሞዎች እና አረንጓዴ ቺፍስ, እንደ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞች ይከተላል. ሜክሲኮን ክሮው ቲማቲም በመባልም የሚታወቀው ቲማቲሎ በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ዋነኛ ምግብ ነው. ጥሬ ወይም ወይኑ ሊበሏቸው እና አረንጓዴውን ቀለም ወደ አረንጓዴ ኤንቺላዳ እና ሳልሳ ቬርዴ (ግሪን በስፓንኛ "አረንጓዴ" ማለት ነው) ያመጣሉ. በተጨማሪም ቲማቲሎ በትንሹ አትክልት ጣዕም ያለውና በመልክም የተሸፈነ ፍራፍሬ ነው.
ሰዎች የሚያደርጓቸው የተለመዱ ስህተቶች አረንጓዴ ጨው ቅመም አይደለም. አብዛኛዎቹ አረንጓዴ ኢንቸላዳዎች ለስላሳ ቅዝቃዜ መጠጣትን, ጃላታኖስና ቴሩኖን ጨምሮ አረንጓዴ ቀላትን ይጠቀማሉ. እንደ ማንኛውም የቀለም ሻሎ አይነት አረንጓዴ ቀለሞች ከላጣ ወደ ትንፋሽ ይደርሳሉ.
በሌላ በኩል ደግሞ ቀይ የንንቹላዳ ኩባያ ከተለያዩ በቀይ ቺፍ, ኮምጣጤ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርትና ቅመሞች የተሠራ ነው. አንዳንድ "አፋጣኝ" ቀለማት ቀይ ቀለም ያላቸው ኢሲንዳዊድ ፈሳሽ ቀይ ስቲሪየም ኩትን በመጠቀም እንደ መሰረት ሊለጥፉ ይችላሉ.
እንደ አረንጓዴ የኢንቹላዳ ኩሬ አይነት ቀይ ቀላ ያለ ቂጣ ከመሳሰሉት እንደ ቂጣ-ጣፋጭ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ-ሁሉም በቺሊ ላይ የተመኩ ናቸው.
የአንተን የኢንቸላዳ ቀቅል እንዴት እንደሚመረጥ
በቀይ እና በአረንጓዴ የኢንቹላዳ ስብ ውስጥ መምረጥ የሚቻሉበት አንዱ ግብዓቶችን በመመልከት ነው. ይሄ የመጥበሻው መገለጫ እና የሽቶ ቅቤ ምንነት እንደተጨመረ ይነግሩዎታል.
በግልጽ እንደሚታየው በአንድ ወይም ጃላታኖዎች እና ቂጣዎች ውስጥ እንደ አረንጓዴ ጣዕም ያሉ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞች እርስዎ የሚጠብቁትን አይነት ጣዕም ይመለከታሉ. ቀለማትን ከመጥፋት ይልቅ የእንቁላል, የከብት, የዶሮ, የኣትክልት አይነት ምን እንደሚመስል አስቡ - እና ከዚያ ምን ዓይነት ምጣጥን በዚህ ተስማምተው እንደሚጣጣሙ እራስዎን ይጠይቁ. ቤት ውስጥ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ቶሎ ቶሎ ለመሞከር ትፈልግ ይሆናል. በአማራጭ, ከቤትዎ እየበሉ ከሆነ ምግብ እየሰጠዎ ላለው ምግብ አንድ ሶኬት እንዲመክሩት መጠየቅ ይችላሉ.
ኤንቹላዳ አይነቶች
ቁርስ ለመብላት, አረንጓዴ እና ጥቁራ ስኒን ኤንቻላ ከአረንጓዴ ጣራ ጋር ማምረት ይችላሉ. የሆነ ትንሽ ጣፋጭ ነገር ከፈለጉ, ጣፋጭ በቆሎ እና በቆሎ የበቀለ የጃላፕኖ ኤንቺላዳ ለመምረጥ ይችላሉ. ለምሳ ወይም ለራት እቃ ከምትፈልጉት ስጋ, ባቄላ, የበቆሎ እና ጣውላ በመረጡት ኤንቺላዳ ሾርባ ፈጠራን መፍጠር ይችላሉ. ጣፋጭ ጣዕም ኤንቺላዳ ለስላሳ, ለስላሳ, ለሙዝ እና ለስሜላ መሙያ የሚሆን አዲስ ፍሬ ይኑርዎት.
ኤንኬላዳዎች በካሎሪ እና ጤናማ ምግቦች ሊለያይ ስለሚችል በምንም ነገር ማለት ይቻላል ሊበላሹ ይችላሉ. ትንሽ ጤናማ ለማድረግ, ባቄላ ወይም የአሳማ ፍራፍሬን ኤንኬላዳ ለመምረጥ ይችላሉ. በተጨማሪም አነስተኛ ዱባ ቅቤን እና አንድ ቅጠል የበዛበት ዱቄት ከማብሰል ይልቅ ዱቄት ለመመገብ ይችላሉ.
በምትኩ አነስተኛ ወይም ምንም የለም, እና አረንጓዴ ወይም ቀይ ቺሊ ኩሬ መጠቀም, እንዲሁም ቅባት ይቀንሱዎታል.