እንጉዳይ በአሁኑ ጊዜ በጣም የተወደደ ዳቦ ነው, ምናልባትም ለመብላት እና ጤናማ ሆኖ ለመመገብ የምንችለውን ቀላል ምግብ ስለሆነ ሊሆን ይችላል. አብዛኛው መራራ ዱቄት ከአበባ ዱቄት ጋር ይሠራል, ነገር ግን በዚህ የምግብ አዘገጃጀት, የበቆሎና ነጭ ዱቄት.
የሊኒ ዱቄትን በመጠቀም ማራጣጠቅ ከጫማ, ነጭ የበቆሎ ዱቄት መጠቀም ለ A ብዛኛዎቹ A ብላስልች በጣም ጠንከር ያለ ሊሆን ይችላል. በሁለቱም ቅልቅል ሁለቱም ቅባት እና ቅባት ውስጥ ይበልጥ ደስ የሚል ዳቦ ይሰጣቸዋል.
እንደ ሙዝፉ ሁሉ, ትንሽ ጊዜ እና ትዕግሥት የሚወስደው የመጥበሻ መጀመርያ ያስፈልግዎታል. አምናለሁ, ለስለስ, ለጥቂት, ለድፊክ ዳቦ እና ለስላሳ "ጣፋጭ ጣዕሙ" የሚደረገውን ጥረት ያህል ዋጋ ያለው ነው. ከታች ያሉትን ማስታወሻዎች ይመልከቱ.
እንደ ፖል ሆሊዉድ (Paul Hollywood) ውስጥ ከሚታወቁ የቢጣ ሰሪዎች ምስጋናዎች በመነሳት (እና የመብላት) ዕፅ አዘገጃጀት (አዝእርት) መጨመር እንደማይቀር የታወቀ ነው.
አጀማመርዎ ዝግጁ እና ጥንካሬ እንዳለዎ እርግጠኛ ከመሆኑዎ በፊት. ይህ ለረጅም ቀናት መመገብ የሚያስፈልገው ከሆነ ህፃናት ተኝተው ከሆነ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 225 ግራም / 8 አውንስ ዳቦ ዱቄት
- 225 ግራም / 8 ኦውዝ ሩዝ ዱቄት
- 9 ግራም / 1/3 ኦውንስ ጨው
- 285 ግራም / 10 ኦውንስ
- መፀዳጃ
- 1 ኩባያ ውሃ (ሙቅ; ብዙ ወይም ያነሰ ለመቀላቀል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሁለቱንም ምግቦች ወደ አንድ ትልቅ ስኒ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ጨምሩበት, ጨውና ጨውቁ. በመሃል ላይ አንድ ትልቅ ጉድጓድ ይገንቡ እና የመጀመርያው ዱን ይለውጡ. ሹካ መጠቀም, ዱቄቱን ወደ መሃሉ ያዙት እና በፍጥነት ይቀላቅሉ. ከዚያም (እጆቼን መጠቀም እወዳለሁ) መቆለፊያውን እና ዱቄቱን በማቀላቀል እና አንድ ላይ በማጣጠፍ አንድ ላይ አጣጥፋ ሊጥ ትንሽ ይፍጠሩ.
- ከዚያም ዳቦ በከብት ማቅለጫ ላይ በማቅለጥ ወይም በቆራጩ ላይ በቆራጩ ላይ ያለውን ጫፍ ላይ ይጠጡ እና ለስላሳ ማወዛወዝ የሚሆን ወፍራም ዶን እስኪያገኙ ድረስ ይቀልቧቸው. ቢጫው ደረቅ ከሆነ ተጨማሪ ውኃ ይጨምሩ, እና በትንሽ ዱቄት በ 10 ደቂቃ ውስጥ በ 12 ደቂቃዎች ውስጥ በእጅዎ መፍጨት ያስፈልግዎታል.
- አንድ ወጥ ከሆነ በኋላ ትንሽ የወይራ ዘይትና ቅልቅል ጎድጓዳ ሳህን ነዳጅ ዘይት. ወለሉን በሳጥኑ ውስጥ መጨመሪያ, ክዳን / ፕላስቲክ መጠቅለያ በለበስ እና በሳጥኑ ውስጥ ቀዝቃዛ እና ረቂቅ የሌለው ቦታ ውስጥ አስቀምጡት. ለስላሳ እስከ 6 ሰአታት ይውጡ, ወይም መከለያው በእጥፍ አድጓል. ከፈለጋችሁ ማታ ማቆሚያው ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ መሆን ይኖርበታል.
- በደንብ ባልጠበቀው ንጣፍ ላይ ያለውን ዱቄት ወጡ እና አየርዎን ከቂጣው አውጥተው ይጣሉት. ጥቂቱን ለጥቂት ደቂቃዎች በፍጥነት ማላቀቅ, ከዚያም ቂጣውን ወደ ኳስ, በትንሹ ዱቄት ዱቄት ዱብ ዱቄት ማቃለል, እና በንጹሃን ባነር ቶን ውስጥ ማስቀመጥ ** ወይም በተቃጠለ የአሻይ ተጣጣፊ የተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን. ሳህኖውን ወይም ፕላኔትን ከፕላስቲክ ጋር ይሸፍኑና ልክ እንደበሽቱ ቀዝቃዛ ቦታ ሳይሆን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ለመጨመር ይውጡ.
- ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ / 475 ° ፋ / ጋዝ 6. ማሞቂያውን ውሃ በትንሽ ምድጃ ውስጥ በማሞቅ የተሞሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ማስቀመጥ. ከውሃው የተሰጠው የእንፋሎት ውሃ ለእርስዎ እንጀራ የሚሆን ነገር ለማዘጋጀት ይረዳል.
- በትንሽ ጥቅል ቅባት የተሸፈነ የወረቀት ማቅለጫ ወረቀት ይለጥፉ. ቂጣውን ከጠረጴዛው ወይም ከሳጥኑ ላይ በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ. (ይህን ከሚያደርጉት ትንሽ ትንበያ ላይ ቢያጡ አይጨነቁ, ወደ ምድጃው ተመልሶ ይመጣል). ትልቁን እራት እና ዳቦ በቅድመ-ስሎው መሃከል መካከል ያስቀምጡ. ለ 30 ደቂቃዎች የሚሆን ሙቅ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ ፋራናይት / 400 ዲግሪ ፋራናይት / 6 ጋት ዝቅ በማድረግ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ወይም ዳቦ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. ስጋው ጥልፍር መሆን አለበት, እና ዳቦው በመሠረቱ ላይ ሲታዩ ክብ ቅርጽ ይባላል.
- ቂጣውን በማቀዝቀዣ ኪስ ውስጥ አስቀምጡ እና ከመብላትዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተውቁ. የሩዝ ማቅለጫ ሌላ ማንኛውም ዳቦ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
- እርግማቱ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ይቆያል. ስሇዚህ በፕላስቲክ ውስጥ አያስቀምጡት. ይልቁንም ቂጣውን በወረቀት ከረጢት ወይም ዳቦ ውስጥ ይንጠፉ. ቂጣው በደንብ ያስቀምጣል እና ከሳምንት በሃላ እንኳ ቢሆን እንኳን ምርጥ ምግብ ነዉ.
The Sourdough Starter
ዝግጁ የሆነ አስገዳጅ ካለህ እና ስራ ላይ ከሆንህ, እንደታዘዝህ ተጠቀምበት. ጀማሪ አይደለም? አታስብ. ምግብዎን ከመፍላትዎ ሁለት ቀናት ቀደም ብሎ 4 የሾርባ ማሽል ዱቄት እና 3 የሾርባ ማቀዝቀዣ ወተት በጋግ ወይም መስተዋት ውስጥ ይቅጠሩ. ሙቀትን ሙቀትን በ 48 ሰዓታት ውስጥ ይፈትሹ, ነገር ግን ያልበሰሉ, በመንገዱ ላይ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ በንቃት ይነሳሉ. ከዚህ ጊዜ በኃይል መንቀሳቀስ እና ለአገልግሎት ዝግጁ መሆን አለበት.
ለምን ቂጣ እንበላለን
አስደንጋጩ ለኛ የተሻለ ጤንነት እና በቀላሉ ለማዋሃድ ይታመናል. ለዓሳቁስ ጥቅም ላይ የሚውለው ተፈጥሯዊ ቅባት (ዱቄት) ኮምጣጣ ውስጥ ባክቴሪያዎች የማይፈልጉትን አሲዳማ አካባቢ ይፈጥራል. ስለዚህ, መርዘቱ ከንግድ ዳቦ የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ, እና አንድ ሳምንት ቢጀምስ እንኳ ትልቅ አረጉን ቢሠራም.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 295 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,406 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 46 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |