ብታምንም ባታምንም ብሩካሊ የቀበሮው ቤተሰብ አካል ነው. ምንም እንኳን ከጀግኖቹ የሜዲትራኒያን መገኛ የነበረ ቢመስልም እስከ ቅርብ ዓመታት ድረስ ስፔን ውስጥ ተወዳጅ አትክልት አልነበረም. በሌላ በኩል የዶላር ዝርያ በጣም ዝነኛ ስፓኒሽ ንጥረ ነገር ነው - በሀገሪቱ ኮዲ (cocidos) ወይም እንደ ኮዲዶ ማድሪሌኖ ወይም ኮሎሎ ጋለጎ የመሳሰሉትን ወሳኝ ገፅታዎች ያቀርባል .
ይሁን እንጂ በስፔን ውስጥ የአበባ ብሩካን አጭር ታሪክ ቢኖሩም ባለፉት ዓመታት ብዙ ስፔናውያን ባኮሊን ውስጥ ወደ ብሉኮሊስ ወስደዋል, በተለይም አመጋገብ እና ጤና ብዙ ሰዎች ትኩረት ሲሰጠው ቆይቷል. ከጥቂት ዓመታት በፊት የስፔን ብሩካሊ ጣፋጭ ጣዕም የተለመደ የስፓንኛ ጣዕም በልቶ ነበር. እኛ በጣም ስለወደድነው ይህን ቀላል ለስላሳ ቅጠል በትንሽ ጣዕምዎ ለማጣራት ወሰንን. የእኛን የስፓንሽ ስኳር ብሩኮልን መዘጋጀት ጀመርን. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ቀዝቃዛዎቹ ወራት በእግራችን ጠጣቢ ሆኗል, እናም እኛ ልናካፍለን እንፈልጋለን.
ይህ ቀላልና ጤናማ የፍራፍሬ (ትንፋሽ) የበለስ ቅዝቃዜ መጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ብሩካሊን ከወይራ ዘይት ጋር ይለፋሉ, ከዚያም ነጭ ወይን, ፓፕሬሪያን, እና አንዳንድ የወረቀ የወይራ ፍሬዎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. ሌላው ቀርቶ ጥልቀት ያለው ጣዕም, የተቆራረጠ የአናቺ ወይም ሁለቴ (በጨው የተሸፈኑ አንጎኖዎች ጥሩ ጥራት ያላቸውን).
የመተዋወቂያ ማስታወሻዎች የስፓኒሽ ጥቁር የወይራ ዘይቶችን መግዛት ካልቻሉ የካትማታ የወይራ ፍሬዎችን ይተካሉ. የቅርሻ ቅጠሎች (ብሩካኮል) አክሉሎች በቡጃዎች ይተካሉ. አንቺቭያሞች አማራጭ ናቸው (ቢመረጥም ግን እነሱ እዚያ መኖራቸውን አታውቁም እና ጥልቅ ጥሬ ጣዕም ይጨምራሉ!).
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውዝ አዲስ ጣፋጭ ብሩካሊ
- 1 መካከለኛ ቢጫ ወይም ነጭ ሽንኩርት
- 3-4 ኩባያ የወይራ ስፔን የወይራ ዘይት
- 8 አሽ ደረቅ ነጭ ወይን
- 1 ስፓን ስፓኒሽ ፓፕሪክ
- ስፔን ጥቁር የወይራ ዘይቶች 1 ዲዜሎች እና በእንጥልች
- አንድ 1/4 ስኳር የተቀመጠው Serrano ham (ሲቆረጥ, አስፈላጊ ከሆነ ጣልቃ ገብነትን ያስወግዳል)
- አማራጭ-2 ጨው ለቃሚዎች አንቲቨሎዎች ፈውሷል
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የብሩኮሊዎችን ከሦስት ኢንች ርዝመት ይቁሩት. ቅጠሎችን በደረጃዎች ላይ በመቁረጥ ይቁረጡ. በቀዝቃዛ ውሃ ቅባት እና በደንብ ይጥፉ.
- በመቀጠሌም ቆንጥጦና ሽንኩርትውን ይቀንሱ. የሲራኖ ሰሃን ዞረህ.
- እያንዳንዱን ጥይት ለማጥፋት በጥንቃቄ እያንዳንዱን ጥቁር የወይራ ኳስ በግማሽ ይቀንሱ. የወይራ ፍሬዎችን ያለሱ ጉድጓዶች ለምን አትገዛም? እነሱ በትክክል አንድ አይነት አይደሉም! የወይራ ዛፎች ተፈጥሯዊ መከላከያ ናቸው እናም እነዚህ የወይራ ፍሬዎች ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ.
- በትልቅ ትልቅ, ከባድ ወፍ የተከተፈ ድስት, በወይራ ዘይትና በሙቀት መካከል ሙቀትን ያፍጥሙ. ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ ሽንኩሩን ጨምሩና በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት እስኪያሳጥናት ድረስ ይዝጉ.
- ወሃውን ጨምርና 30 ሰከንዶች ዘጋ.
- ብሩካሊውን በማከል ዘይጁ ላይ ዘይቶ ለማውጣት ይስጡ. ለሁለት ደቂቃዎች ዝጋ, ከዚያም ወይን, ፓፕሬ እና የወይራ ዘይት አክል.
- በ A ነስተኛ ደቂቃዎች ላይ A ብዛኛ ጊዜ ወደ ዝቅተኛው A ምስት ደቂቃዎች ያጉሉ. ሞቃት ሁን.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 249 |
| ድምር | 16 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 5 ሚሜ |
| ሶዲየም | 300 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 14 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |