Ricotta ወደ lasagna ማከል በዩናይትድ ስቴትስ ታዋቂ ሲሆን በደቡባዊ ጣሊያን ይወጣል. ይህ ባህል ብዙውን ጊዜ በተደጋጋሚ በሚታወቀው ላዛንች ላምሮስቴስ በተለይም በኔፕልስ ውስጥ በተካሄደው የካርኔቫል ጊዜ በተፈጠረው የላቀ አሻራ ላይ ይገኛል . በሌስካኒ እና በሌሎች የሀገሪቱ ሰሜናዊ ቦታዎች ከሚታወቀው ላዛን ይልቅ የተለየ አቀራረብ ነው.
ከደቡብ ኢጣሊያ የመጡ የስደተኞች ቤተሰቦች የአዲሱ ዓለም ሲደርሱ ራኮተታ ላስካን ይዘው መጡ. ይህ የምግብ አሰራር ከጣሊያን-አሜሪካን ልዩነቶች አንዱ ነው.
የምግብ አዘገጃጀት ለየት ባለ መልኩ የቲማቲክ ስጋ ማብቀል / ስጋ / ስጋን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለ አንድ ሙሉ የአሳማ ቡላጃ ነው. ሆኖም ግን, የላስሳውን ስብስብ ከማቀናጀቱ በፊት ለሁለተኛ ደረጃ ያገለግላል. ይህ ማለት አንድ አይነት ምሳጥን (የፓስታ ቅድሚያ ኮርስ) እና ሁለተኛ (የስጋ ሁለተኛ ደረጃ) ያገኛሉ ማለት ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሥጋ ምት:
- 2-4 ሳቢሊ የወይራ ዘይት
- 1 ፓውንድ / 450 ግራም የቡሽ ጫማ
- መልካም የጨው ጨው (ለመጣስ)
- ጥቁር ፔሩ (አዲስ መሬት, ጣዕም)
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1 ½ ፓውንድ / 600 ግራም የስጋ ቢስ
- 1 (29 አውንስ) ቲማቲም ንጹህ ሊሆን ይችላል
- 1 (6 አውንስ) ቲማቲም ፓትሮ መጠቀም ይችላል
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- አማራጭ: 3 ስኳር ስኳር (ነጭ)
- አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ ጋጋሪ ሶዳ
- ለመሙላት
- 2 ፓውንድ / 900 ግራም ሪኩስታ ቢች (ደህና, ከፍተኛ ጥራት የሌላቸው አረጋጋጮች)
- 1 ኩባያ ፖርሚጋኖ-ሬጄጅዮ አይብ (አዲስ የተጠበሰ)
- 1 ጠርሙስ ስኒስ (ጠፍጣፋ ቅጠል)
- ለመጣፍ ጥሩ የባህር ጨው
- ለመጥሳት (አዲስ መሬት) ለመቅመስ ጥቁር ፔጃ
- ላላንካ:
- 1 ፓውንድ / 450 ግራም ላናዳ ኖድል
- 1/2 ፓውንድ / 225 ግራም ሞዛርሌራ (ጠንካራ, የተሰራ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማስቀመጫውን ያድርጉ
- በአንድ ድስት ውስጥ ዘይት ይሞርቱ. ስጋውን ጨምሩበት, ጨው በጨው እና በፔፐር እንዲቀጥል እና ስጋው በሁሉ አቅጣጫ ላይ በደንብ ጠቆር.
- ስጋውን በሳቁ ውስጥ በማስወገድ በሳቁ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, እና የዓሳ ገንፍ መጨመር . ድብልቅ በጨው እና በርበሬ ይቅበቱ እና ስጋው ቡና እስኪሆን ድረስ ያበስሉ.
- ቲማቲም ንፁህ , ቲማቲም ፓከስና ውሃ, እንዲሁም ስኳር እና ቤኪንግ ሶዳ ( ብትጠቀምባቸው) አክል.
- ለ 5 ደቂቃዎች ይሽፉ እና ይሙሉት. የአሳማ ሥጋን ጨምሩ እና ለ 1 ሰዓታት ያህል ማብቀልዎን ይቀጥሉ, ወይም የአሳማው የአትክልት ዘይቤ እስኪቀንስ ድረስ.
መሙላት ያዘጋጁ
- ሪኮስታትን ከተመረቀው የፖርጊጋኖ አይብ እና ፓሲስ ጋር ያዋህዱት.
- በጨው እና ጥቁር ፔሬን ለመብላት ድብልቅ ሁነታውን, እና ያንን ያስቀምጡት.
ላንገሩን ሰብስቡ
- ምድጃውን እስከ 375 ፈት (180 ዲግሪ ሴ) ይክሉት.
- አንዳንዴም ላስካና በየቀኑ ጥቂት ቅጠላ ቅጠሎች, ቀለል ባለ ጭማቂ ውሃ እስከሚሞሉ ድረስ ይቅሉት. በመጥፋትና በማጠፍ ያስወግዷቸው.
- ከአሳማው ላይ የአሳማ ሥጋን ያስወግዱት.
- አንድ የጋዝ ጣዕመ ቁራጭ ከ 1/2 ኩባያ ኩባያ ጋር ያስቀምጡ, ከዚያም የፓስታ ሽፋኑን, ከዚያም የሪኮታ ሽፋን ይኑርዎት. የፓስታን በጣፍና በሪኮታ መቀየሉን ቀጥል.
- የመጨረሻውን የፓላስ ሽፋን ከሶቅዬ ጋር, ከዚያም የሞሞራላ ቅቤዎችን ይሸፍኑ.
- ከ 35 እስከ 40 ደቂቃዎች የሚጋገዝ ወይንም ደግሞ ከላይኛው ወለፋ ሞለሳላ እስኪቀላቀል ድረስ, ቢጫም እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ.
- የላስሳና የመጀመሪያውን ኮር እና የአሳማ መስሪያን እንደ ሁለተኛ ደረጃ አገልግሉት.
ልዩነቶች
በተጨማሪም ትንሽ የስጋ ቦልቦችን ማምረት, ጣፋጭ ወረቀቱ ውስጥ መጣል እና በሊሳካ ውስጥ መደበቅ ይችላሉ.
Recipe Courtesy: Katie Copuzel ከሮሜ ማሪዮ ቦኒዮሎ ለ ፍሎሪዳ ለግ ሎርድ ሎድ የተቀናጀው የጣሊያን ጣፋጭነት ስርዓቶች. በፈቃድ በታተመ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 986 |
| ድምር | 49 ግ |
| የተበላው ድካም | 21 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 204 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,476 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 65 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 71 ግ |