የህንድ ምግብ ለአገሬው ተወላጅ የሆኑ ብዙ ክልላዊ እና ባህላዊ ምግቦችን ያካትታል. በአፈር ውስጥ, በአየር ሁኔታ, በባህል, በጎሳ እና በስራዎች ልዩነት የተለያዩ ልዩ ልዩ ምግቦች እንደየአካባቢው የተለያዩ ቅመማ ቅመም, አትክልት, አትክልት እና ፍራፍሬዎች ይጠቀማሉ. የሕንድ ምግብ በተጨማሪ ሀይማኖታዊና ባህላዊ ምርጫዎች እና ወጎች በእጅጉ ተጽእኖ ያሳድራል. በመካከለኛው ምስራቅና በማዕከላዊ እስያ አገሮች በሰሜናዊ ሕንዶች ላይም አሉ. የህንድ ባህላዊ ምግቦች ከሌሎች ህብረተሰቦች ጋር ባላቸው ባህላዊ መስተጋብር ምክንያት የህንድ ባህላዊ እድገትና እድገቱ አሁንም እየጨመረ ነው.
ማላላ በሕንዳዊ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ለማጣፈጥ በዱቄት ወይም ዱቄት ውስጥ ያሉትን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ያመለክታል.
በደቡብ ህንድ በጣም የተንጠለጠሉ ስሞች በሳምባ የተመሰሉ ብሩሽ ሩዝ (አንድ ህንድ ምግቦች ምግብ), ኢድድስስ, ቪዳስ, ዶስሳ ... ሁሉም ነገር ማለት ነው. ሳምባ ውስጥ ዋነኛው ክፍል ሳምማር ማሳላ ነው.
ሳምራ ማላላ በህንድ ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ እና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች እና ጣዕመ ጥቃቅን ቅባቶችን እና ጣዕመ ጥይቶችን ይጠቀማል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ብር ከቆሎ ዝርያዎች
- 1/4 ስኒ የኩም ዘሮች
- 1/4 ኩባያ ሻን ዳል (ትላልቅ የቢንጥ ሎንስ)
- 1/4 ስኒ ኡራድ ዳማል (ጥቁር ግራም)
- 1/4 ኩባጭ የፔጋጄት ዘር
- 1/4 ስኒ ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 1/4 ብር ደረቅ ቀይ የኒስት ፍይታዎች
- 1/4 ስኳር የተሞሉ የተጠበቁ ኮኮናት
- 1/4 ስኒ ዊዶውስ ዘር
- 20 የደረቀ የካሪ ቅጠሎች
- 2 ትጥቆችን ታክሚድ ዱቄት
- 2 tsps asafetida ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መዓዛቸውን እስኪለቁ ድረስ ሁሉም ቅመሞችን - አስፍጣዲዳን ሳይጨምር - በሙቅ እርሳስ ላይ ይቀመጣሉ.
- በላዩ ላይ ቀዝቀዝ.
- አስፍፊዳ (aafetida) ላይ ይጨምሩና በጥሩ ዱቄት ይቅፏቸው. በአየር በተጠበቀ መያዥያ ላይ መከማቸት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 614 |
| ድምር | 20 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 537 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 103 ጋ |
| Dietary fiber | 53 ግ |
| ፕሮቲን | 30 ግ |