በግሪክኛ: μοσχάρι κοκικινιστό, የተራቀቁ ማሆዎች-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
ኮክኪኒኖ የምግብ ማቅለጫ መንገድ ሲሆን, እንደ «ቀይ ቀለም» ተብሎ ይተረጎማል. ይህ ማለት ስጋው በቲማቶ-መሰረታዊ ምግ ወጥ ውስጥ ከመደቡ በፊት ቡናማ ይሆናል. ሁሉም ዓይነት ስጋዎች በዚህ መንገድ ሊሞሉ ይችላሉ. ተወዳጅ የሆኑት ስጋዎች, ግልገሎች እና ዶሮዎች ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 2 እስከ 4 ፓውንድ የሚመገቡትን የበሰለ ስጋ, ከ 5 እስከ 6 ጥራዞች
- 1 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጠብስ
- 6 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት
- 3-4 ሙሉ ክሩሶች
- 1 ፓውንድ ሽንኩርት, ዳይች
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1 ኩባያ
- የቲማቲም ድልህ
- 1/2 ፓውንድ
- ትኩስ ቲማቲም , በቅንጦት
- 1/2 ሳንቲም ወይን ጠጅ
- 9 ኩባጭ ውሃዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በቀይ ወይን ውስጥ የቲማቲም ፓትፊስን ቀላቅል.
- በትልቅ የበሰለ ፓን ውስጥ ስጋውን በሙቅ የወይራ ዘይት ይቀባል. ስጋውን ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ድስ ማደያ ይሽሩት.
- በጋለ ምድጃ ውስጥ ዘይቱን ሞቅ. ሞቅ ወዳለ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ወደ ሙቀቱ ዘይት ይለውጡና እስኪጩት ድረስ ይለፉ.
- በቲማቲክ ፓቼ የተቆራረጠ አዲስ ቲማቲም እና ወይን ጠጅ ጨምር እና እስኪቀላጥ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ጨምሩ, በእንጨት እቃ ገጣጥመ.
- በስፖንተው ጣፋጭ ውስጥ የስጋውን ጨው በስጋው ውስጥ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ እና በጨው, በርበሬ, በበርሳ ቅጠልና በሾላ ይለዩ.
- አነስተኛ የውሃ መጠን ጨምሩ እና ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ያብሩ. ለመፋጠን ሲጀምር, ቀስ በቀስ ቀስ በቀስ ቀስ በቀስ ውሃ ይጨምሩ.
- ሙሉ ሙቅ ሲደርስ ይሸፍኑ, ሙቀትን ወደ መካከለኛ ደረጃ ሲደርስ, እና ለ 1 1/2 እስከ 2 ሰዓቶች (ለርህራንነት የሙከራ ስጋ) አልፎ አልፎ አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
ትርፍ ውጤት: 6-8
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 682 |
| ድምር | 51 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 32 ግ |
| ኮሌስትሮል | 114 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 711 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 39 ግ |