ሞሶሶዲየም ጉተማቲዝ ወይም MSG ምንድን ነው?

ይበልጥ የሚታወቀው ሜሞዲየም ጋዝማቲዝ (MSG) በመባል የሚታወቀው ቅመም ምንድን ነው? በብዙ የሱቅ ምርቶች መለወጫ ላይ ነው, እና በአብዛኛው የምግብ እቃዎች በፍጥነት ምግብ እና ቁጭ የሚል ምግብ ቤቶች ውስጥ ሲመገቡ, ነገር ግን ጥቂቶች ምን እንደሆነና ምን ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ያውቃሉ.

ስለ MSG

ነጭ የኃይል ፍጆር (MSG), ከግሉቲክ አሲድ, በመሬት ላይ በተፈጥሮ በተፈጥሮ የተገኘ አሲኖ አሲድ, እንደ ስኳር ድንች, የስኳር ባቄላ, የምግብ ዓይነታ እና በርካታ አትክልቶች የመሳሰሉት ናቸው.

ምንም እንኳን ለእራሱ ትክክለኛ ጣዕም ባይኖረውም, ኤም.ጂ. ለበርካታ ጠቀሜታዎች የሚያመርት የበሰለባቸውን ምግቦች በእጅጉ ያድሳል. ኤን.ሲ.ኤስ. በእስያው ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው. MSG በአብዛኞቹ የሱቅ መደብሮች ሱቅ ውስጥ ይገኛል. አንድ የጋራ የአሜሪካ ስም የ MSG ምርት Accent ነው.

MSG በምግብ ውስጥ የት እንደሚያገኙ

ከዚህ በተጨማሪ የቻይናውያንን መውለድ ባርሰዋል, በአብዛኛው የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ MSG ሊያገኙ ይችላሉ. የዱቄት ቺፕስ, የበቀሎ ዱባዎችን, የታሸገ የስላሳ መጠጥ, ሳልሳ, ቅዝቃዜ ምግቦች እና ሌሎች በርካታ ምግቦችን ያስቡ. የምግብ እና መድሃኒት አስተዳደር MSG እንዲጠቀስ ስለማይፈለገው በምድቡ ላይ ላይሆን ይችላል. ወይንም ሌላ ነገር ተብሎ ሊጠራ ይችላል-hydrolyzeded protein, autolyzed yeast, glutamic acid ወይም yeast extract.

በተጨማሪም MSG በሬስቶራንቶች ውስጥ በሚገዙት ትዕዛዝ ውስጥ የተለመደ ነው. በተለይም በፍጥነት በሚዘጋጁ ምግብ ቤቶች ውስጥ የተለመደ ነው ይህ የዶሮ ጣቶች እና የፈረንሳይ ጨው ጣፋጭ ምግቦች በጣም ጣዕም ያለው እንዲሆን ያደርጉታል.

አለርጂ: MSG ደህንነቱ የተጠበቀ ነውን?

አንዳንድ ሰዎች ለ MSG የአለርጂ መዘዝ እንዳለባቸው ያምናሉ. እነሱም ራስ ምታት, ማዞር, የቆዳው እብጠት, ወይም እብጠት, መተንፈስ, ላብ, ማላዘፊያ, ማቅለሽለሽ, የደረት ህመም እና ድካም የመሳሰሉትን የተለያዩ የህመም ምልክቶች ያጋጥሟቸዋል.

እነዚህ የእይታ ቅሬታዎች ከ 1960 ዎች ጀምሮ ሪፖርት ተደርገዋል, እና "የ MSG Symptom Complex" ወይንም የበለጠ ሳቢ "የቻይና ምግብ ማከሚያ" በመባል ይታወቃሉ.

ሳይንሳዊ ተመራማሪዎች በእነዚህ ምልክቶች እና በ MSG መካከል ሊኖር የሚችል ግንኙነት ለመከታተል ስለሚያጠኑ የያሌ ዩኒቨርስቲ የህትመት መጽሔት እንደገለጹት ጥቂት ቁጥር ያላቸው ሰዎች ለ MSG የአጭር ጊዜ ግጭቶች ሊደርሱ ይችላሉ ይላሉ. ቢሆንም, ኤፍ.ኤ.ዲ., የዓለም ጤና ድርጅት እና የተባበሩት መንግስታት የምግብና እርሻ ልማት ድርጅት (ኤኤፍ.ኤ.) አሉ በማለት ለመመገብ አስተማማኝ ምግብ ነው.

ስለዚህ የ "የቻይና ምግብ መመገብ" ከሚል ስሜት እስከተሳካ ድረስ እስካሁን ድረስ ቸኩለው እና እነዛን የዱቄት ቺፕስ የመሳሰሉ ሸቀጣ ሸቀጦች.