Tagin ብዙውን ጊዜ በሞሮኮ ውስጥ ዋና ምግብ ነው, ነገር ግን ይህ የቬጀቴሪያን ስሪት ከሥጋ ወይም ከዶሮ እርባታ ጎን ለጎን ነው የሚሰራው.
ቺፕስ እና ካሮዎች ዝንጅና, ቀረፋ እና በጣም የተወደደ የአርሶአለም ጣዕም የመሳሰሉ ባቄላ እና አረጓሚ ቅጠሎች ይጠበቃሉ. የማር እንጀራ አንድ ጣፋጭ ጣዕም አለው.
አንድ የምግብ አዘገጃጀት አስቂኝ ጠርሙሶች ሲጠይቁ ብዙዎቹ የሞርኮካን ሰዎች ከመጠባቸው ይልቅ ደረቅ ቆርጠው ለመጀመር ይመርጣሉ. መከተል ከፈለጉ, በሻይላዎችን በአንድ ጊዜ ለማጥመድ ተጨማሪ ጊዜ ይፍጠሩ እና እስኪቀንስ ድረስ ምግብ ማብሰል ተጨማሪ ጊዜ ይፍጠሩ. አስፈላጊ እስከሆነ ድረስ ሙቀት የተሰራውን የቺፕላዎችን ማቀዝቀዝ በጣም ጥሩ ስለሆነ ይህ በደንብ ሊከናወን ይችላል.
የ Tagine ን እንዴት ማሻሻል እንደሚቻል ብዙ አማላቀል አለዎት. ሙቀትን ለማከል በሺላ ፔፐር ወይም ሁለት ውስጥ ይጣሉ. ለጣጣጭነት አቀራረብ, ማርን ይጨምሩ እና ያልፈለጉትን ወይንንም ያካትታሉ. ከሁሉም ውሃዎች ይልቅ የግማሽ ግልገልን በመጠቀም ጥራጥሬን ይጨምራሉ ነገር ግን ጨዉን መመልከቱን ያረጋግጡ.
ምንም እንኳን Tagin ብዙውን ጊዜ እንደ ሞፕ ብስክሌት ለሞሮኮን ዳቦ ቢገለገልም ወትሮውን ማቆም እና በሩዝ ወይም በሱጣሬ አልጋ ላይ ጫጩቶችን እና ካሮዎችን ማገልገል ትችላላችሁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት, ተቆፍሯል
- 4 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
- 3 በሾርባ የወይራ ዘይት
- 1 ¼ ምሊን ጨው ጨው, ወይም መቅመስ
- 1 የሻይ ማንኪያ ginger
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔጃ
- 1/8 ስኳር ማንኪያ
- ለመረመድም, ወይም የበለጠ ለመምሰል (አማራጭ)
- 2 ወይም 3 በሾርባ በፓርሳይክ ወይም ክላይንሮ
- ከ 4/5 ወይም ከ 4 ኢንች የተሸፈኑ ብስቶች የተቆራረጡ 4 ወይም 5 የተጣሩ ካሮኖች
- 1 ኩንታል ውሃ (ግማሽ የአትክልት ወይም የዶሮ ገንፎ, ከተፈለገ)
- ከ 2 እስከ 3 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ (ወይም መቅመስ)
- ከ 1 እስከ 2 ኩባያ በቸር ወይም የተቀቀለ ፍራፍሬዎች ታጥቧል
- 1 ወይም 2 አነስተኛ የቺሊ ፔፐር (አማራጭ)
- 1/4 ብር ወርቃማ ወይን (አማራጭ)
- ጨርቅ (ለምርጫ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በካርዲን ወይም በካይድ ውስጥ ባለው ትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች በትንሹ ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ከወይራ ዘይት ይለፉ .
- ጨው, ዝንጅብል, ሙሌም, ቀረፋ, ጥቁር ፔይን, ካያኔ ፔፐር, ራስን ኤንጄይ, ፓሲስ ወይም ክላይንሮ, ካሮትና ውሃ ይጨምሩ.
- ለሙከራ ዝቅተኛ የሆነ ሙቀት አምቆ በመያዝ ማቀላጠፍ; ከዚያም ማእድ ለምርጥ ፍላጎቶች ለማብሰል እስከሚቀርብ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በጭቃ ውስጥ, ይህ ለ 25 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል, በትንሽ ወረቀት ትንሽ ረዘም ይላል.
- በማር ውስጥ ይንቃፉ እና የሽያቆችን እና የአሻንጉሊን ፔፐር እና ዘቢብ መጨመር. ሽኩኮዎች ሲሞቁ እና ውስጡ ሲቀነስ እና ውስጡ እስኪቀላቀል ድረስ ይቀጥል.
- ጣፋጭ ምግቡን መቀየር, እና በፌስሌ ወይም ክላይንሮ የተሸፈነ አገልግሎት ያቅርቡ.
ጠቃሚ ምክሮች:
- በጋዝ ወይም በሴራሚክ ካርዲን ውስጥ ከሌላ ሌላ ከጋዝ ምንጭ ይልቅ ምግብ በሚሠራበት ጊዜ በፋስካር እና በፓይንደር መካከል ማደባለቅ ያስፈልግዎታል.
- ካሮቹን በዱላ ወይም በጣሪያ ከመቁረጥ ይልቅ በመሃል ላይ ወይም በክብ ዙሪያን ይሽከረከራሉ. ደረቅና እንጨት ከሆነ ዋናውን ማስወገድዎን ያረጋግጡ.
- መለያ ቁጥር የእንደታዎ ምግብ እጥፍ ይሆናል. ካሮዎችን ስትጨምሩት ለቆሸሸ አቀራረብ አቀራረብ በተዘጋጀ ንድፍ ያዘጋጁዋቸው.
- ሐሪሳ ለጎን ለጎን ኮንዲሽነሪ ሊሆን ይችላል. ወይንም የቺሊ ፔፐን ወይም የኩሪን ፔፐን ከመጨመር ይልቅ በመለያው ውስጥ ትንሽ ውስጡን መቀየር ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 454 |
| ድምር | 14 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,280 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 72 ግ |
| Dietary fiber | 14 ግ |
| ፕሮቲን | 16 ግ |