የኮሪያ ሰዎች አጫጭር ጎጆዎችን በማፍራት በጣም የታወቁ ቢሆኑም ከዚህ ምግብ ጋር እጃቸውን ለመልበስ በሚያስችሉት እነዚህ ተወዳጅ የፑልበሪ እቃዎች አይረሱም. የጎድን አጥንት ጥብቅና ትንሽ ጣፋጭ ነገር ግን የሚጣፍጥ እና ቅመም.
የምግብ ማድመጃውን በምታደርጉበት ጊዜ በኮሪያዊው የፒትራብሎች እና በአሜሪካን ቅጠሎች መካከል ያለውን ልዩነት ያስተውሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ፓውንድ. የሸክላ ጡጦ አጥንት, በአቅራቢያው እምብርቶች ላይ
- 1/3 ኩባያ አኩሪ አተር
- 3 tbsp. ተአምራትን
- 2 tbsp. ሩዝ የወይን ጠጅ
- 1/2 ስካር ስኳር
- 2 tbsp. ማር
- 5 tbsp. kochujang (
- የኮሪያ ቺሊ ፔፐር ፓቼ )
- 1 ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት
- 5 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት
- 3 የጠርሙስ ጭማቂ ነጠብጣብ
- 2 ታች. ሰሊጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ውሃ ይቅለሉ.
- ቀለል ያሉ የጎድን አጥንቶች ለ 30 ደቂቃዎች.
- ቀዝቀዝ ሲሆኑ የጎድን አጥንት (ጎድን), ጎን ለጎን, ጥልቀት ባለው ብርጭቆ ወይም የሸክላ ማምረጫ ውስጥ.
- የባሕር ማራቢያ ለማድረግ ሁሉንም ደረጃዎች አንድ ላይ ይቀላቅሉ.
- ከስጋው ላይ ድብልቅ ይንጥሩ, በጥንቃቄ ይፅፍቁ.
- የሲነስ ሽፋኑን ወደ ታች ይቀይሩ, ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ይሸፍኑ. በአንድ ምሽት ሊያንቀሳቅስ ይችላል.
- መጋገሪያ ወይም የእሳት ማቀዝቀዣ ወደ 400 ዲግሪ ታነል.
- ስጋውን በጋር ወይም በምድጃ (ስጋ-ወደላይ) ላይ ለ 25 ደቂቃዎች ወደ 30 ደቂቃዎች ያብሱ, ብዙ ጊዜ ወደ ማዞር እና ከመጠን በላይ መብላት ይጀምሩ.
- ስጋው በጣም ተወዳጅ መሆን አለበት. በአጥንት ላይ ባለው የስጋ መጠን ላይ በመመስረት የጎድን አጥንት ለረዥም እና ለአጭር ጊዜ ማብሰል ያስፈልግ ይሆናል.
ስለ እርጥብ ማስታወሻዎች
ነጭ ሽንኩርት ለበርካታ አመታት በተለያየ ባህላዊ ምግብ እና መድኃኒት ያገለግላል. የጊዛ ፒራሚዶች እየተገነቡ ሳሉ የጡንቻ ማሽኖች እንደ መድኃኒት ጥቅም ላይ ውለዋል. ግሪኮች በኦሎምፒክ ውድድራቸው ላይ ከመወዳደራቸው በፊት አትሌቶች ለጡታቸው ጥንካሬ እንደሚሰጡ ይታመናል. ሽንኩርት የልብ በሽታ, ካንሰር, የምግብ መፍጫ ችግሮች, ኢንፌክሽኖች, እንክብሎች እና ሌሎች በርካታ በሽታዎች እና ህመሞችን ለማስታገስ ጥቅም ላይ ውሏል.
ደቡብ ኮሪያ በዓለም ላይ ካሉት ከሌላ ከማንኛውም ሀገራት የበለጠ የነቀርሳ ነጭ ሽንትን ይበላል . ኮሪያ በዓለም ላይ ከነዚህም ከፍተኛ የዓሳ ነዉ የተባሉ የሽያጭ አምራቾች ቢሆኑም አሁንም ቢሆን ፍላጎታቸውን ለማሟላት አልቻሉም. ልክ እንደ አሜሪካ, ኮሪያን የሚያስፈልጋቸውን የቀይ ሽንኩርት ከቻይና ትመጣለች. ምንም እንኳን ነጭ ሽንኩርት በኮሪያ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል የቆየ ቢሆንም, በኮሪያ ምግብ ቤት ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው.
ስለ ገርማ ማስታወሻዎች
ዝንጅብል እንደ እስያ ቅመምና እንደ ሺሕ አመት የህክምና መድኃኒትነት ጥቅም ላይ የዋለ ነው. መድሃኒትና ዕፅዋት ሻይ ለማምረት ያገለግላል, በሰውነት ውስጥ የሙቀት መጠን እንዲጨምር እና የሰውነት ሚዛን ፍጥነት እንዲጨምር ያደርጋል.
እስያውያን የሚጠቀሙበት የዝርያው ክፍል ግን ሥሩ ሳይሆን የሱፍ ዋንጫ ነው. ዝንጅብል እንደ ጂንግኖል እና ዚንገርን የመሳሰሉ ጤንነትን የሚጠቅሙ ብዙ ጠቃሚ ዘይቶችን ይይዛል. ጂሜኖሎች የሽንት መለዋወጥን ለማሻሻል ይረዳሉ, እንዲሁም ጸረ-አልጋሳት, የሕመም ማስታገሻ እና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አላቸው.
ዝንጅብትን ለመዋሃድ እና የሆድ ችግሮችን, ጋዝ, ተቅማጥ እና ማቅለሽለቶችን ለመግፋት ጥቅም ላይ ይውላል. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ, መንቀሳትን ለመከላከል አንዳንድ ውጤታማነት አሳይቷል. በተጨማሪም የጋራ ቅዝቃዜ, የሆድ ቆዳን, ራስ ምታት, የወር አበባ ግግር, ማይግሬን, አርትራይተስ እና የሆድ ቁርኝትን ለማስታገስ ጥቅም ላይ ውሏል.
ዝንጅብል ካሎሪ ዝቅተኛ ነው, ኮሌስትሮል የለውም, እንዲሁም እንደ ፒሪሮዲን (ቪታሚን ቢ -6) እና ፓንታቶኒን አሲድ (ቫይታሚን ቢ -5) የመሳሰሉ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ማግኘት ነው. በተጨማሪም እንደ ፖታሲየም, ማንጋኔዝ, መዳብ እና ማግኒስየም ያሉ ጥሩ የማዕድን ዓይነቶች ይዟል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 124 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 10 ሚሜ |
| ሶዲየም | 439 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 19 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |