ቤሳራ ትሑት ሆኖም ጣፋጭ ምግብ ነው. በደረቁ የተጠበሰ የአተር ወይም ደረቅ የበቀለ ፍሬዎች (በዐረብኛ አሻሽ ) የተሰራ ሲሆን በጨው ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይትን ለመምጣትም ያረጀ እና በቃን, ፓፕሪክ እና አንዳንድ ጊዜ የወይራ ዘይትና ካሪሲን እንደ ቅጠላ ቅጠሎች ያቀርባል. የ fava ቢን ስሪት እዚህ ተለይቶ ቀርቧል.
በንጹሀን ላይ እንደሚታየው በንጹህ ውስጡ ሾርባ ወይም ገንፎ ውስጥ እንደ ለስላሳነት ሊበላ የሚችል ጥራጣነት ያለው ጥራጥሬ ሊሰጥ ይችላል. በሁለቱም አጋጣሚዎች በሞርሮክ ዉሃ ዉስጥ ለዉስጣትና ለቆሸሸ እቃዉን ያገለግላል.
በተለምዶ ቤርሳ የበሰለ የውኃ ማከሚያ እቃዎች በቤት ውስጥ ሙቀት ይኖረዋል, ግን በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ጥልፎች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል. ተጨማሪ ሙሙራን, ፓፕሬኪ, ጨው, የወይራ ዘይትን, ሐኒሳ, ባለ ሽኮን ፓይስሌ ወይም ክላይንቶ, ወይም በጎን በኩል የሚገኙት እነዚህ የተመረጡ ነገሮች በቀላሉ ይያዙዋቸው.
ቀኑን ሙሉ ወይም በደረቁ ደረቅ ፋቫን በመርፌ እንዲፈስዎ ስለሚያስፈልግዎ አስቀድመው ያቅዱ. በማንኛውም ጊዜ በባሳ ይዝናናሉ , ነገር ግን በተለይ እንደ ቁርስ ወይም የምሽት ዋጋ ተወዳጅ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኩኪዎች (8 oz ወይም 200 g) የደረቁ fava beans
- 2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, ወይም መቅመስ
- 1/3 ስኒ
- የወይራ ዘይት
- 1/4 ስኒ የሎሚ ጭማቂ
- 2 ሳህኖች (ወይም ተጨማሪ) የምግብ ማብሰያ የተቀመጠ ምግብ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ግማሽ
- ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፒካ
- ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕ ፓፒካ (ወይም የኩሪን ፔፐር)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከረዥም ጊዜ በፊት ደረቅ ፓውካዎችን በጥቁር ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ እና በደማቅ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይሸፍኑ. በአንድ ጀንበር ወይም ሙሉ ቀን ለመብቀል ቀጠሮ ያዙ.
- ምግብ ለማብሰል ሲዘጋጁ ባቄላዎቹን አጣጥፈው ያልነካነቁ እና ተከኩ ካልነበሩ ይጠርጉ.
- የተሸፈኑ የፋቫን ጥራሮችን ወደ መካከለኛ መጠን ያለው ሰሃን በማዘዋወር እና በተትረፈረፈ ውኃ ውስጥ ሽፋን በማድረግ. ከከፍተኛ ሙቅ ላይ ወደ ሙቀቱ ያመጣል, ከዚያም ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ያጥፉና እስከ ጥቃቅን, ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ድረስ ቡናውን ያቀልሉ.
- ፈሳሾቹን በማስቀመጥ ባቄላውን ይዝጉት.
- የተረፈውን ስኳሽ ወደ ምግብ አሠርጓሜ በማዘዋወር, ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ሁለት የተጋገረ ፈሳሽ እና ቅመማ ቅመም. ቡሸራን ለመሳል ለስላሳ, ተጨማሪ አስፈላጊ ፈሳሽ እስኪጨምሩ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ሂደቱ ላይ. ቢያንስ በሳጥኑ ላይ ሊፈጅ የሚችል ቅባት ሊኖረው ይገባል, ነገር ግን ሾፕ ተመሳሳይነት ከተፈለገ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል.
- ቤርሳን ቅልቅል እና የተፈለገውን ያህል ማስተካከያ ያድርጉ.
- ቤሳራውን ሙቀት አልጋው እና ሙቀትን ያገለግላል, በተለይ ደግሞ ባርሳ በፍጥነት ማቀዝቀዝ በማይችሉት ሙቅ ምግብ ውስጥ ይቀርባል.
- ከሚከተሉት ማናቸውም ነገሮች ጋር ቀለም ይኑር: መሬት ሲሙን, ፓፕሬኪን, ጨው, ሐሪሳ ወይም ካዬን, የወይራ ዘይትና የተከተፈ ስኒስት.