ቤርናይስ ጨው , ሆቮካኒ , ማዮኔዜ , አዮሊ ወይም ሰላጣ ጌጣጌጥ እያደረጉ ሲመጡ ለጉብኝት ልዩነት ይሰማዎታል. እነዚህ እና ሌሎች ፈሳሽ ምግቦች ምሳሌዎች ናቸው. ቅላጼዎች ወፍራም ፈሳሽ ወይም ክሬም-ከፊል ጠንካራ ሊሆኑ ይችላሉ.
ለማሞቅ ማለት ሁለት ንጥረ ነገሮችን በአንድ ላይ ማዋሃድ ማለት በቀላሉ የማይደባለቁ ናቸው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ እንደ የወይራ ዘይትና እንደ እንሰት, ኮምጣጤ ወይም ውሃ የመሳሰሉ ውሃ ላይ የተመሰረተ ፈሳሽ ናቸው.
ዘይትና ውሃ በተፈጥሮ አይዋሃቸውም. የመድፍ ድብደባ እነዚህን ምርቶች ለማጣመር ጥቅም ላይ ይውላል. በጥቃቅን የውኃ ጠብታዎች (ወይንም በዘይት ውስጥ የሚገኙ የውሃ ጠብታዎች) ጊዜያዊ እገዳዎች ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ እንደገና በፍጥነት ሊሰራጭ ይችላል. በድብደባው ላይ ከመጠንከርዎ በተጨማሪ, እንዲረጋጋ የማያስፈልግ አሚዛሪ ያስፈልግዎታል. አለበለዚያ ይለያል ወይም ይሰበራል.
አዛዦች
ኢስላማዊ ህፃናት እገዳው እንዲረጋጋ ሊያግዙ ይችላሉ. አሲሚሲየረር የተባለው ፈሳሽ ዘይቱን በሙሉ ፈሳሽ ውስጥ እንዲወጣ ያደርገዋል. እነዚህ ውቅያኖሶች ከውሃ ጋር የተቆራኙ እና በሌላኛው ዘይት የተሞሉ ቅልቅሎች ወይም የተበታተጡትን ነጠብጣቦች የሚይዙ ወለል ያላቸው ጥቃቅን ቅንጣቶች ናቸው. እነዚህ ፕሮቲን, ጂጅሪየይድስ, ሞኖግሊሪየይድስ, ወይም ትንሽ የሕዋስ ቁርጥራጮች ሊሆኑ ይችላሉ.
የተለመዱ ቅመማ ቅመሞች የፕሮቲን ሉሲቲን (አሲሲቲን) ማቅለሚያ (egg yolks), ቅቤ (ፕሮቲን ኬሚካን ነው), አይብስ, ሰናፍጭ, ማር, ቲማቲም ፓቲስ, ካታስፒ, ማሞ, እና ነጭ ሽንኩርት ይገኙበታል.
ስሜትን ለመምታት
አንድ ፈሳሽ የሚያመነጨው የተለመደው መንገድ ፈሳሾቹ በጣም በቀስታ የሚጣመሩ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ፍጥነት በመታታት ነው. ይህ ትንሽ ወፍራም የፈሳሽ ጠብታዎች እርስ በእርሳቸው ላይ ይተባበራሉ. ለዚህ ተግባር ምርጥ ምግብ ማቀናበሪያ ወይም ማሽጫ ነው. እንዲሁም የሾፍ ወይም የእጅ እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ.
እንደ ሎሚ ጁስ ያሉ አሲዲክ ፈሳሾች ድብልቅውን ፒኤን በመለወጥ ሂደቱን ይደግፋሉ. ለዚያም ብዙ ጊዜ ፈሳሽ ነገሮችን በሚቀንሱበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤን ያገኛሉ.
ስሜት ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ ሙቀት በጣም አስፈላጊ ነው. በጣም ዝቅተኛ ወይም በጣም ከፍ ካለው, የኢምፕሬሽን መፍቻው ተሰብሮ ይለያል.
እያጠመዱ እያለ የጨመቁትን ልሙጥ በጥንቃቄ ይከታተሉ. ከመጠን በላይ የቀዘቀዘ ከመሰለጥዎ ሊጠፋ ይችላል, እና መለያየቱን ለማስቆም እርምጃዎች መውሰድ ያስፈልግዎታል.
የተበላሹ የስሜት ቀመሮችን ማስተካከል
እነዚህ ድብልቅ ጥቃቶች አንዳንድ ጊዜ በፍጥነት ሊያጣምሟቸው ከቻሉ ሊለያዩ ወይም ሊለያዩ ይችላሉ. ይህ ከተከሰተ, አንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ እና ድብሩን ይዝጉ, ወይም እስኪቀላጥ እስከሚቀልጥ ድረስ በቆርቆሮ ውስጥ ይቀላቅሉት. እንደ ማዮኔዝ ያሉ የተሰበረውን እንቁላል-ተኮር መመንጨቅ ለመጠገን, ከዚያም እንቁላል እና ጣዕም ወይም የሎሚ ጭማቂ በመጠቀም እንደገና ይጀምሩ. ከዚያም ቀስ በቀስ የተፈጠረውን መጨመር ያክሉት እና ሊያድኗቸው ይገባል. ነዳጅ ማቅለጫውን በንጣቱ ላይ ሲያይ ከተወሰነ ትንሽ ውሃ ያስፈልገዋል, ስለዚህ አንድ ሙሌት ወደ ውስጥ ይገባል.
የተከረከመ የቀይ ቫርችት ለመጠገን, በሳጥ ውስጥ በሸፍነው ወይም በተዘጋ መያዣ ውስጥ በጠንካራታው ላይ ይንቀጠቀጥ. ከዚያ ወዲያውኑ ይጠቀሙበት. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ቅመማ ቅመሞች (ማጭመቂያዎች) አነስተኛ መጠን ስለሚኖራቸው ለረጅም ጊዜ ሲቆሙ ለመለያየት ይችላሉ.