" ማምብሬ " (" ማምብሬ ") የሚለው ቃል የስዕለት ቆዳ ስያሜ እንዲሁም "ጫማ ቆዳ" የሚለው ቃል ነው. ማታሬም "ማታ" (መግደልን) እና "hambre" (ረሃብ) ከሚባሉት ቃላት ጋር መቀላጠፍ ይመስላል, እንዲሁም ከአርጀንቲና እና ከኡራጓይ የመጡ ድንቅ ምግቦች ስም ነው. የባህር ተንሳፋፊ ቅርጫት, በአትክልት ተሞልቶ, ቀይ ወይን ጠጅ. ይህ ማለት የአንተን ረሃብ እንደሚገድል የሚያሳይ ምግብ ነው! (አንዳንድ ሰዎች በኣንዳንድ የአትክልት ማቅለቢያ ቦካን ወይም ዋንጫን ይጨምራሉ). ማታሬም የሚያምር አቀራረብ አለው. ብዙ ጊዜ በአርጀንቲና እንደ መጀመሪያው ኮርስ ያገለግላል ነገር ግን ጥሩ የምሳውን ምግብ ወይም ዋናው መንገድም እንዲሁ ያዘጋጃል. ከቺቺሪሪ ጨው ጋር ጎደለ .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ - 2 ፓውንድ ጥቁር እራት
- የ 1 ሎሚ ውሃ
- 2 ሳንቲም ኦሮጋኖ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- ቁንዶ በርበሬ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, ጠጠር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀይ ቀለም
- 1 ኩባያ ስፒምች ቅጠሎች
- 1/2 ስኒ የተዘጋጀ ሮማኖ ወይም ጣፋጭ አይብ
- 2 ካሮት
- 1/2 አረንጓዴ ደወል በርበሬ
- 1 ቀይ ኮምፔል
- 1/2 ኩባያ ትላልቅ አረንጓዴ የወይራ ዘይቶች (አማራጭ)
- 3 የተቀቀለ እንቁላሎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሾለ ፍራሽ ተቆልቋይ ጣውላ በችሎታ ሰሌዳ ላይ ጠፍጣፋ እና በጥንቃቄ በአጠቃላይ በግማሽ ጎን ይሽከረከሩት, ከቃጫዎቹ ጋር ተመሳሳይ አቅጣጫ ይቀንሳል. ስቴክን እንደ አንድ መጽሐፍ ከፍተህ ጠፍጣፋ.
- ጥሬ ጣፋጭ ጭማቂን በእንጥላ ማቀጣጠል እና ጥቁር ፔይን, የኬሰር ጨው, ኦሮጋኖ እና የተቀቀለ ነጭ ሽፋኑን ይንቁ. ለስላሳ ስጋ ስጋን ለስላሳ መጠጥ ይጠቀሙ እና እስኪሰምጥ እና ወፍራም ወርድ እና በአራት ማዕዘን ቅርፅ ቅርፅ. የስጋው እህል ከከሚንግል ጎን ርዝመት ጋር እኩል መሆን አለበት.
- አንድ አንድ ረዥም ርዝመት ያለው የሸንኮራ አገጣጥቅ ስጋው በስጋው ላይ ያስቀምጡት. በስፖንቻው ላይ አይብ ላይ ይፍቱ.
- ካሮኖቹን ቆርጠህ በደረጃ ውስጥ ወደቀባቸው. በስጋ እርሾው አቅጣጫ መሰረት ካሮት የሚይዙትን ካሮኖሶች በሸንጋይ ላይ ያስቀምጡ. ገመዶቹን በመደርደሪያዎቹ ላይ በመቁረጥ በስፖንቻው ላይ አሰራጣቸው. እንቁላሎቹን ወደ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በስፖንቻው ላይ እንቁላል ይሰብዟቸው. ጥቅም ላይ ከዋሉ, የወይራ ፍሬዎችን ይጨምሩ.
- በጥንቃቄ ከጎንዋይ ወደ ሌላኛው ክፍል በመደፍለብ የአትክልቱን ስስ ሽርሽር በጥንቃቄ ይለማመዱ, እና ጥቅሉን በደንብ ከኩሽና እጢ ጋር ያሰርሩት. ውጭውን በጨው እና በፔፐር ይለውጡ.
- በቃሚው ላይ ለማብሰል; የተንጠለጠለውን የአትክልት ስብርባሪን በወረቀት ላይ ጨምረው በቀስል ቃጠሎ ላይ ያስቀምጡት (አንድ ጊዜ ካቃጠሉ). ለ 1 ለ 1 1/2 ሰዓቶች ምግብን ሙላ, ወይም ስጋ ለተፈለገ ቆሽት እስኪዘጋጅ ድረስ. ያትለቅቁና ይዝለሉ, ከዚያም ለማቃለል ቀለል ያሉ ቀስ ብሎ ይሽጡ.
- በምድጃ ላይ ለማብሰያ: ጥቁር ስቴክ ስኩላትን በትናንሽ የወይራ ዘይቶች መካከል በትንሽ-ትንፋሽ ሙቀትን, በሁሉም ጎኖች ላይ ቀለም በመቀባት ያበቃል.
- ስጋውን ለመሸፈን 2 ኩንታል ወይን ጠጅ እና በቂ ውሃ (ወይም የበሬ ስኳር) አክል. ሹል እግር ሲነካው ስጋው ለስላሳ ነው. ይዝጉ እና ቀዝቃዛዎች, ከዚያም ለማቃለል በቀጭን ቅጠሎች ይቀንሱ.
- ማታሬም አንዳንድ ቅዝቃዛዎችን ካሟጠጠ በኋላ ቀለል ያለ ሲሆን እንደ ስፓርት ወይም ኮርስ ኮርስ በሳባ ውስጥ በክራበት የሙቀት መጠን ይገለገላል. ከቺቺሪሪ ኩሬ ወይም ከተፈቀደው ከወይኒት ፈሳሽ ጋር ይሥሩ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 444 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 230 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 771 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 51 ግ |