በአዮዋ ውስጥ ጣሊያን የቀዝቃዛ ቅዝቃዜ
ሰዎች ብዙ የምግብ ምግቦችን ለመመገብ ሲወስኑ (ወይም ለምርት እና / ወይም ስጋ ሲመጣ ሁሉም አካባቢያዊ ፍራፍሬዎች) ለመብላት ሲወስኑ, "ጥሩ ምግቦች" ዓለም እንደ ህልም ሊመስሉ ይችላሉ. የፈረንሳይ ካሺስ, ስዊስ ቸኮሌት እና ጣሊያን ሳላሚስ? በአካባቢያችን የምግብ ልምዶችን ለመፈለግ ለሚፈልጉ ሁሉ ዕድለኛ, የበለጠ እና ብዙ አምራቾች በአካባቢያችን ውስጥ በአዳዲስ ምርጥ ምግብ የተወደዱ ምግቦችን እያፈላለጉ ናቸው.
ከምሳሌ ጥሩ ምሳሌ የሚሆነን, በአዮዋ ውስጥ ጣፋጭነትን ጨምሮ, ጣፋጭ ምግቦችን ያቀዱ Que Queceria ነው.
አዎ አይዋ.
ጥንታዊ የአካባቢው አስተሳሰብ, አይዋ ፓርቲ
ሄክ እና ካቲ ኢክ ቤት በአምባራ ላይ በተደረገ ጥናት መሰረት ላ ኩርሽሪያን አቋቋሙ. በኢጣሊያ ጣፋጭ እና ሌሎች የተሸለቡ የአሳማ ምርቶች በእንስሳት እርሻዎች ላይ ወይም ቢያንስ በአሳማዎቹ እርሻ አቅራቢያ ባሉ ከተሞች ውስጥ ተካሂደዋል.
ለምንስ, በአዮዋ ውስጥ ተመሳሳይ ነገር ማድረግ እንደማይቻል አስበው ነበር?
የምዕራብ ምዕራቡ ዓለም ታሪካዊ የምግብ ውስጠቱ ጥልቀት የሌለው እንደሚሆን አውቀው ነበር, ግን አይowa ብዙ የተሻሻለ የአሳማ ሥጋ ቤት እንደነበረች ግልፅ ነው. በተጨማሪም አንድ አንድ አናሳ ገበሬዎች የሄርሞር እንቁላል ዝርያዎችን በማራመድ ሙከራ ሲያደርጉ እንደነበሩና በተለይም ለተለያዩ የበሰሎ ዓይነቶች ወይም ለሥነ-ምግብ ፍጆታ የተመጣጣኝ ስጋ መጠን እንዲኖራቸው የተደረጉት የተወሰኑትን ጨምሮ.
ደስተኛ የአሳማዎች
የአኩሪ አተር ገበሬዎች ከአራት አሳማ ገበሬዎች ጋር በመሥራት አንቲባዮቲክን ሳይጠቀሙ የሚያድጉ የአሳማ ሥጋዎች (ለአርሶ አደሮች የተሻለ ናቸው, ለአሳማዎች የተሻለ ናቸው, ለሁላችንም የተሻለ ነው). በዩናይትድ ስቴትስ እንደሚገኘው የአሳማ ሥጋ ሁሉ ያለ ተጨማሪ ሆርሞኖችም ያደጉ ናቸው.
አንዳንዶቹ ምርቶች ከኦርጋኒክ የአሳማ ሥጋ የተገኙ ናቸው, እና ብዙዎቹ ከ 100% Berkshire ወይም Berkshire-Cross መስመሮች ናቸው, በታላቅ ጣዕም ይታወቃሉ.
አብረው የሚሰሩ እርሻዎች እና የእርሻ እርሻዎች ልምዶች ሁሉ በድርጅቱ ድር ጣቢያ ላይ ተቀምጠዋል.
ደማቅ ቀለል ያሉ እቃዎች
ላ ኩሩሲያ የአሳማ ሥጋን, የጨው ጨውን, እንዲሁም በአንዳንድ ጉዳዮች ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማል.
ምንም ሰው ሠራሽ ባህሎች, የላቲክ አሲድ, እና ምንም ዓይነት ጨው አልባነት ጥቅም ላይ አይውሉም.
ላኩርኪያ እነዚህን ንጥረ ነገሮች በጣም በጣም ቀላል በማድረግ የአሳማ ሥጋን በተፈጥሯዊው ጣዕምና በአየር እና በጊዜ አጠቃቀም በኩል ቀስ ብሎ በጣፋጭ በረዶ ቀዝቃዛ አጣጥሞ ማስቀመጥ ይችላል.
ሊፈላልጉ የሚችሉበት የውስጥ ፕሮሴሲት
በዚህ ምክንያት የበለጸጉ መርሆዎች ሀብታም, የሚያንቁና የተትረፈረፈ ምግብ ናቸው. Prosciutto የሚመጣው አሜሪካውያን <የእርሰዉ> ወይም የአሳማውን እግር በመጥራት ነው. ጣፋጭ ወይም ማጨስ ጣፋጭ ሳይሆን ጣፋጭ እና አየር ለማድረቅ አየርን ለመጠበቅ እና በአግባቡ ከተከማቸ ለወራት እና ለወራት ጊዜ ሊቆይ ይችላል.
Pancetta, guanciale, የተጋገረ ጣፋጭ ጣዕም, ሾት (ተጨማጭያ ጣፋጭ ጣፋጭ ወፍ), እና ቅመማ ቅዝቃዜ ምርታቸውን መስመር ይሞላሉ.